Vous cherchez un plat qui réunit le meilleur de la cuisine espagnole en quelques étapes ? Cette entrecôte aux piments de Padrón est exactement ce qu’il vous faut : une viande juteuse, une saveur intense et cette petite touche verte surprise apportée par les piments. Dans cette recette, je vous montre comment obtenir une entrecôte parfaitement saisie, parfumée au romarin et à l’ail, accompagnée d’un sauté vif de piments de Padrón. Idéal pour les repas spéciaux ou quand vous avez envie d’une gourmandise savoureuse sans trop de complications.
C’est l’une de ces recettes qui n’ont pas besoin d’artifices : une bonne viande, des piments sautés avec soin et pas grand-chose de plus. Le résultat est un plat plein de saveurs, qui donne envie de saucer avec du pain et de le savourer sans se presser. Parfait pour un repas spécial ou pour vous offrir un petit hommage à la maison, sans complications ni longues heures en cuisine.
De plus, je vous explique comment obtenir la cuisson idéale de l’entrecôte et comment faire sauter les piments pour qu’ils restent tendres tout en gardant ce petit peps qu’on aime tant.
Poursuivez votre lecture et découvrez comment transformer ces ingrédients simples en un plat qui séduit.
Ingrédients
- 2 entrecôtes de bœuf (Rib eye)
- Sel en flocons
- Poivre
- Huile pour friture
- Romarin frais
- Jeunes gousses d’ail fraîches
- 250 g de piments de Padrón
- Citron vert (facultatif)
Préparation
- Chauffez une grande poêle inox WMF à feu moyen-vif (vous pouvez utiliser la poêle Ultimate avec manche ou celle à deux poignées). Séchez bien les entrecôtes avec du papier absorbant — cela aidera à une meilleure coloration —.
- Quand la poêle est bien chaude, ajoutez un peu d’huile et saisissez les entrecôtes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à formation d’une croûte dorée et croustillante.
- Baissez le feu au minimum ou éteignez-le, ajoutez le romarin et les jeunes gousses d’ail, et laissez la viande reposer quelques minutes sur la chaleur résiduelle. Si vous préférez, vous pouvez la passer au four doux (50–60 °C) jusqu’à atteindre environ 57 °C au cœur, pour une cuisson à point parfaite. À ce moment-là, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Pendant ce temps, préparez les piments : chauffez un peu d’huile dans une autre poêle inox et faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez du sel et, si vous avez envie d’une touche différente, quelques gouttes de citron vert.
- Servez les entrecôtes dans les assiettes, avec les piments de Padrón en accompagnement et, si vous le souhaitez, décorez avec le romarin et l’ail parfumé.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Rafel,
¡Muchas gracias! Ciertamente, esta receta es un ejemplo de que lo sencillo puede ser también algo exquisito. Solo hace falta un buen producto y una buena sartén para prepararlo ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
¡Muchas gracias Melisa!
Nos alegra que te gusten las recetas y esperamos que disfrutes con ellas, tanto al cocinarlas como al saborearlas ;)
¡Saludos!
Rafel Suau Palou a dit:
Esta receta de entrecot con pimientos de Padrón destaca por su sencillez y equilibrio de sabores. El entrecot, marcado al punto con aroma de ajo y romero, se acompaña de pimientos salteados que aportan color y un toque de sorpresa. Es una propuesta perfecta para disfrutar de la esencia de la cocina española sin complicaciones, con resultados dignos de restaurante.
Melisa a dit:
Me parece un blog muy interesante y con recetas muy chulas.