pâté de campagne

Lorsque la saison des repas en plein air et des délicieuses entrées est arrivée, c'est le moment idéal pour préparer du pâté de campagne maison , cette fois réalisé dans une mini-cocotte.

Le réaliser n'est pas compliqué, il s'agit de mélanger quelques ingrédients de base et de les mettre au four au bain-marie. Ce qui est important est d'utiliser des ingrédients de qualité, et de bien assaisonner et aromatiser pour garantir qu'il acquière de la saveur.

Ci-dessous je vous laisse la recette, et ci-dessous vous verrez la vidéo étape par étape, qui est la plus illustrative.

Coffret de 4 mini-cocottes Le Creuset

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 180 g de bœuf haché
• 180 g de chair à saucisse de porc
• 160 g de foies de volaille
• 1 gousse d'ail
• ½ oignon
• 1 oeuf
• 50 g de pistaches crues pelées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 50 ml d'eau-de-vie
• Sel
• Poivre
• Fruits de saison pour accompagner

Ingrédients

1. On met les différentes viandes dans un bol, et on les assaisonne de sel et de poivre.
2. Ajouter l'ail finement haché et le cognac. Nous le laissons reposer dans un endroit frais pendant au moins deux heures.
3. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle ou une casserole ( le Balti Dishi peut être idéal pour cela) avec le beurre pendant 3-4 minutes. Ajouter le foie et cuire encore 2 minutes. Nous broyons le tout ensemble et l'ajoutons au mélange précédent, avec les pistaches et l'œuf.
4. On mélange bien, jusqu'à obtenir un mélange homogène, on remplit 4 mini cocottes.
5. Nous les couvrons et les cuisons au bain-marie, au four préchauffé à 180ºC, pendant 40-45 minutes.
6. Nous le laissons refroidir sans le couvercle et le laissons refroidir au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de le consommer. Nous servons avec des toasts et des fruits de saison.