Pommes de terre rôties au chili con carne

Aujourd'hui, nous accueillons un nouveau collaborateur ! C'est Carmen, auteur du blog Tía Alia , qui nous propose de délicieuses pommes de terre rôties avec un accompagnement idéal : le chili con carne. Merci beaucoup pour la recette Carmen, c'est parti !

Il y a de nombreuses années, j'ai découvert les pommes de terre rôties comme un plat unique et j'en suis immédiatement tombée amoureuse. Cela s'est produit pendant une année d'étudiant au Royaume-Uni, où elles sont connues sous le nom de « pommes de terre en veste » et sont accompagnées de toutes sortes de garnitures : fromage, thon avec mayonnaise, sauce bolognaise, bacon et crème sure et, bien sûr, chili. con carné. À cette époque, mon économie étudiante ne me permettait aucun excès, mais chaque fois que je le pouvais, j'allais au pub de service pour savourer une bouchée aussi succulente.

Des années plus tard, les pommes de terre rôties me rendent toujours folle. Je les prépare souvent, surtout à l'heure du dîner, car ce sont les plus utiles car ils ne nécessitent aucune surveillance et vous pouvez vous consacrer à d'autres tâches pendant qu'ils rôtissent. Comme si les choses n'étaient pas faciles, la tâche est encore plus simple avec le rôtissoire à pommes de terre Nordic Ware pour four ou barbecue , qui accélère le rôtissage et permet une manipulation rapide et confortable des pommes de terre.

Je ne l'ai pas utilisé au barbecue mais au four, mais il s'agira de l'essayer lorsque les beaux jours arriveront et qu'on s'abandonnera au noble plaisir de griller. Je pense à « n'importe quoi » avec des pommes de terre rôties à part et je commence à saliver. Que le beau temps arrive maintenant !

Rôtissoire à pommes de terre Nordic Ware, planche à découper en bois de bambou Zwilling , couteau en acier carbone Pallarès , huile d'olive Trilloliva et ramequins en céramique Le Creuset .

Ingrédients (pour 4 unités)

Pour le chili con carne :

• 250 g de bœuf haché
• 1 carotte
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 anis étoilé
• 1/2 piment jalapeno
• 2 cuillères à soupe de tomates concassées
• 200 ml de vin rouge
• 200 ml de bouillon de viande
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 200g de haricots cuits
• Sel
• Huile d'olive extra vierge Trilloliva

Pour les pommes de terre rôties :

• 4 grosses pommes de terre (environ 200 g chacune)
• Huile d'olive extra vierge Trilloliva
• 20g de beurre
• Fromage râpé, jalapenos, crème sure, etc.

Poêle à frire en fer minéral B De Buyer , planche à découper en bois de bambou Zwilling , ramequins en céramique Le Creuset et bol en porcelaine Star Wave de Tokyo Design Studio .

Élaboration

1. On fait chauffer un peu de notre huile dans une poêle , on ajoute la viande hachée et on assaisonne. Nous cuisinons à feu vif, tout en remuant pour séparer la viande et la décoller. Lorsqu'il est doré, retirez-le dans une assiette avec le jus qu'il a libéré.
2. Épluchez l'oignon, la carotte et les gousses d'ail. Sur une planche et avec un couteau bien aiguisé, coupez tous les légumes en brunoise, c'est à dire en petits morceaux.
3. Remettez de l'huile dans la poêle et faites revenir les légumes ainsi que l'anis étoilé à feu très doux pendant environ 10 minutes ou le temps nécessaire pour qu'ils soient tendres et que l'oignon dore légèrement.
4. Hachez finement le piment jalapeno, en jetant les graines et la tige, et ajoutez-le à la poêle avec la tomate concassée. Nous augmentons un peu l'intensité du feu et faisons frire pendant 5 minutes. Nous retirons et jetons l'anis étoilé.
5. Ensuite, nous ajoutons le vin rouge et le laissons réduire complètement. Ensuite, nous remettons la viande dans la poêle avec le bouillon, le cumin, le paprika et le ketchup. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure en ajoutant les haricots 10 minutes avant la fin.
6. Pendant ce temps, nous préparons les pommes de terre rôties. Nous commençons par allumer le four à 220 °C avec une chaleur de haut en bas, bien laver les pommes de terre (car nous allons les manger avec la peau) et les graisser avec de l'huile d'olive extra vierge.
7. Nous plaçons les pommes de terre sur le rôtissoire à pommes de terre , en perçant chacune d'elles sur les saillies dont dispose l'ustensile à cet effet. Nous le mettons dans la partie supérieure du four et rôtissons pendant 20 minutes. Nous baissons la température à 190º et rôtissons encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la peau des pommes de terre soit croustillante et l'intérieur tendre.
8. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, retirez-les du gril et retournez-les en laissant la partie incisée à la surface. Nous les ouvrons légèrement, plaçons un cube de beurre à l'intérieur de chacun d'eux et distribuons le chili con carne.
9. Enfin, nous saupoudrons de fromage râpé et décorons avec des jalapenos, des haricots, de la crème sure ou tout ce que nous aimons le plus.

Rôtissoire à pommes de terre Nordic Ware , planche à découper en bois de bambou Zwilling , couteau en acier carbone Pallarès et ramequins en céramique Le Creuset .