Loleta, de Lola, Life&Market , vous propose aujourd'hui une recette que vous adorerez réaliser ces fêtes ou lors d'occasions spéciales. Il s'agit d'une recette de galette de poisson , inspirée de la recette populaire de poisson-scorpion d'Arzak. Allez-y et préparez-le, ce sera un triomphe !

La tarte à la rascasse est une recette créée par Juan Mari Arzak et qui lui a valu son entrée dans la nouvelle cuisine moderne, et le signal de départ pour tout un groupe de chefs pionniers qui lui succèderont, pour faire de la haute cuisine espagnole l'une des plus importantes dans le monde.

Mais il n’est pas toujours facile de trouver la rascasse, en plus d’être un peu lourde à nettoyer car elle possède de nombreuses épines. Alors aujourd'hui je vous propose ce faux gâteau de rascasse, avec du poisson blanc au lieu du poisson de roche et, pour très peu, il vous permettra d'être un 10 aux soirées que nous organisons à venir, mais aussi à toute occasion où nous voulons frimez-vous sans perdre beaucoup de temps et sans complications.

galette de poisson

Ingrédients

  • 500 g de rosé frais et propre
  • Sel
  • 4 œufs
  • 250 ml de crème liquide
  • 200 g de tomates frites
  • 100 ml d'huile d'olive Trilloliva
  • 1 oeuf
  • 1 citron vert

Préparation

  1. Faites cuire le poisson à la vapeur et réservez-le dans un grand bol.
  2. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez-les au poisson. A l'aide d'un mini mixeur, mélangez.
  3. Dans un autre bol, mélangez la crème avec la tomate frite et ajoutez-la au poisson. Bien mélanger.
  4. Si l'on veut une texture sans morceaux de poisson, broyez à nouveau. Si, au contraire, nous aimons trouver des morceaux de poisson, nous les mélangerons à la fourchette à la main. Ajustez le sel et le poivre.
  5. Préchauffez le four à 180º et placez un récipient rempli d'eau au fond.
  6. Beurrer un moule rectangulaire allant au four, comme la terrine en céramique Le Creuset, et remplir avec le mélange de poisson. Placez-la au four à hauteur moyenne et laissez-la cuire environ 55 minutes (le temps dépendra du type de moule que nous utilisons et de chaque four), jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise – lorsqu'on la perce avec un couteau, la plaque en ressort propre.
  7. Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
  8. Démouler et servir accompagné de quelques feuilles de chêne ou de mâche.
  9. Réalisez une mayonnaise à l'huile d'olive avec le zeste de citron vert et accompagnez notre galette de poisson d'un peu de mayonnaise.

gâteau à la rascasse

Terrine en céramique Le Creuset et coquetier traditionnel Tellier


Cette fausse tarte à la rascasse (ou appelons-la tarte au poisson, non ?) peut être servie froide ou chaude, et il est très courant de l'accompagner d'une fine mayonnaise, que l'on peut parfumer d'herbes ou d'un peu de Tabasco pour lui donner un aspect différent. touche. . Servir accompagné de toasts.

Commentaires

Lucia:

Hola.
Sabes si se podría congelar?
Gracias
Un saludo

Raquel Castrillo Myà:

La nata líquida tiene que ser 35% de materia grasa o se puede utilitzar la ideal ?

Gracias

Carmen:

Hola Teresa, voy a hacer este pastel de pescado para estas navidades, lo veo muy sencillo. Has sugerido lo de los langostinos, los echas enteros o también los trituras? Gracias.

Claudia:

Eso sí es cumplir un deseo con rapidez, Lola!! :) Me alegro que haya resultado rico, muchas gracias y un saludo!

Claudia:

Hola Amelita, lamento que te surja este problema!! La verdad es que no nos lo ha comentado nadie más… Lo único que se me ocurre recomendarte es seleccionar el texto y pasarlo a un documento word, y desde allí imprimir. Sino, escríbenos a tienda@claudiaandjulia.com y te la mandamos en word para imprimir. Saludos!!

Claudia:

Hola Antonio, efectivamente, puedes seguir la receta igual pero usando otros pescados. Como propones, con merluza te quedará estupendamente también. Saludos!!

Claudia:

Me encanta la propuesta, Teresa! Mucha razón, muchas gracias!! Saludos!

Claudia:

Hola Patricia,

como comentaba a Oli, tenéis toda la razón que faltaba esa información. La placa cerámica hace de prensa, puedes incorporarla o no hacerlo para esta receta. Pero en cuanto a taparla, sí es recomendable hacerlo para esta receta. Muchas gracias!!Saludos, y a disfrutar de este rico pastel de pescado :)

Claudia:

Hola Oli, te agradezco mucho la consulta porque nos ha dejado ver que faltaba esa información en la ficha del producto. Esa plancha cerámica que ves en la foto de producto hace de prensa, se pone encima para prensar, para compactar mejor el contenido que incorpores, y resulta especialmente útil si usas la terrina para patés. Ahora mismo lo incorporamos a la información de la terrina. Disculpa las molestias y muchas gracias!!

Lola:

Llevaba días pensando en un pastel de pescado, Así que dicho y hecho. Me ha quedado rico,…

Antonio Leon Grande:

Esta receta de pastel de pescado esta muy bien, supongo que se puede hacer con cualquier tipo de pescado,de todas formas lo intentaré con merluza gracias Antonio Leon.

amelita alesanco:

seguro es muy rico y fino al paladar.pero tengo un problema,cuando lo paso a la impresora la segunda pagina me salen dos paginas vuestras montadas,no es la primera vez ¿no ha reclamado otra persona?gracias amelita

Teresa:

Esta exquisito y si le añades unos langostinos cocidos previamente 5-6 mejor todavía

Patrícia :

Cierto, tiene una pinta excelente! Tengo la misma duda que Oli:? el molde va al horno con plancha y tapado?
Gracias.

Oli:

Se ve una pinta maravillosa pero tengo una duda que seguro que a lo mejor para vosotros es obvio: a la hora de cocerlo en el horno se le pone encima la plancha de cerámica que trae el molde?cual es la finalidad de esa plancha?gracias

Laissez un commentaire