Pâté chinois aux champignons, lentilles et pois aux yeux noirs

Nous vous proposons la recette populaire du pâté chinois anglais dans une version végétarienne pleine de saveur et d'énergie, tout comme cette recette devrait l'être. Le traditionnel pâté chinois est un plat typique de la cuisine britannique, très facile et succulent et qui profite de la viande cuite qui reste des vacances, et est couronné d'une couche de purée de pommes de terre gratinée.

Nous préparons ce pâté chinois végétarien avec des champignons, des lentilles et des haricots , sans manquer la garniture de pommes de terre et de fromage, qui se marie à merveille avec sa base.

Nous vous encourageons fortement à l’essayer, c’est une recette succulente et des plus réconfortantes pour les mois d’hiver.

Cocotte Signature Le Creuset et Soupières Le Creuset

Ingrédients

Pour le remplissage

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en petits cubes
• 2 poireaux lavés et hachés
• 500 g de champignons divers (champignons, shitake, trompettes de la mort...)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 carottes pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 3 brins de thym
• 1 branche de romarin effeuillée et hachée grossièrement
• Sel et poivre noir
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de concentré de tomate
• 125 ml de vin rouge
• 500 ml de bouillon de légumes
• 400 g de tomates concassées en conserve
• ½ tasse de lentilles, rincées et égouttées
• 400 g de pois aux yeux noirs, égouttés

Pour la garniture de pommes de terre

• 500 g de pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
• 500 g de patates douces pelées et coupées en gros morceaux
• 40 g de beurre salé
• 125 ml de lait entier réchauffé
• ½ tasse de gruyère râpé
• Sel et poivre noir, pour assaisonner
• Persil et ciboulette finement hachés

Préparation

1. Versez les cuillères à soupe d'huile dans la cocotte Le Creuset de 24 cm (vous pouvez aussi utiliser une casserole antiadhésive, il faut une surface de cuisson avec une certaine hauteur, comme la casserole Le Creuset avec couvercle ).
2. Ajouter l'oignon et les poireaux hachés et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (6-8 minutes).
3. Augmentez le feu et ajoutez les champignons. Cuire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons diminue et que les champignons et autres champignons commencent à dorer.
4. Ajouter l'ail émincé, remuer et cuire 1 minute.
5. Ajoutez les carottes, le céleri, le thym et le romarin. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre noir. Laissez cuire quelques minutes pour ramollir, puis ajoutez le concentré de tomate.
6. Ajoutez le vin et laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon, les tomates concassées et les lentilles.
7. Couvrir partiellement avec le bouillon et laisser mijoter environ 40 à 45 minutes. Ajoutez les haricots et le persil et remuez.
8. Passons à la garniture de pommes de terre : dans une casserole à part, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
9. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et passez-les au moulin (le moulin manuel est le plus rapide et le plus pratique à utiliser). La purée tombe dans un bol dans lequel vous ajouterez également le beurre, le lait et le fromage. Assaisonner de sel et de poivre noir et bien mélanger pour homogénéiser.
10. Lorsque vous avez préparé la garniture pour la cocotte Le Creuset et la garniture de pommes de terre, répartissez la garniture entre six soupières Le Creuset . Versez d'abord la garniture et appliquez la purée de pommes de terre et le fromage dessus pour recouvrir de la garniture aux pommes de terre.
11. Pour terminer, gratiner au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'il bouillonne et devienne doré (environ 30 minutes). Garnir de ciboulette hachée pour décorer.

Notes :

• Vous pouvez préparer la garniture aux champignons seulement si vous préférez ou si vous n'en avez que.
• Vous pouvez réaliser la purée de pommes de terre sans fromage, ou en utilisant un fromage moins intense. Vous pouvez également réaliser une purée de pommes de terre truffées, en appliquant du sel truffé ou en ajoutant un peu d' huile truffée de notre rayon garde-manger . Ce sont des ingrédients intensément parfumés, avec très peu vous lui donnerez un arôme fabuleux et la purée de truffes à base de champignons se mariera parfaitement.
• La présentation dans les soupières Le Creuset est divine. Alternativement, vous pouvez également utiliser des mini-cocottes, même si elles n'auront pas autant de capacité ni de hauteur (utilisez-les sans couvercle et la purée dépassera légèrement).