La panna cotta (qui n'est rien d'autre que « crème cuite » en italien), est typique du Piémont italien. C'est un de ces desserts qui vont toujours bien et que tout le monde aime habituellement.
L'un de ses avantages est qu'il n'a pas besoin de four , de casserole et d'un peu de chaleur qui font des merveilles dans ce dessert qui se décline en mille et une versions. Sa texture est similaire à celle du flan, mais ici nous n'utilisons pas d'œufs ni de four comme je vous l'ai déjà dit, le processus de préparation est donc assez simplifié.
Aujourd'hui nous allons préparer une panna cotta à la vanille , et nous allons la servir accompagnée d'une sauce aux fraises en profitant du fait que nous les avons encore de saison. En plus de donner aux desserts une saveur incroyable, ils lui donnent une belle couleur, il faut donc en profiter.
Les panna cotta restent parfaites quelques jours au réfrigérateur si vous les couvrez bien, afin que vous puissiez les préparer quand vous avez le temps et les déguster quand vous en avez envie.
Casserole en fer Le Creuset , couteau en acier damas Miyabi et mini cocottes en céramique Le Creuset
Ingrédients
- 1/2 litre de crème liquide
- 60g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 4 feuilles de gélatine
Pour la sauce aux fraises :
- 300 g de fraises concassées
- 60 g de sucre glace
Préparation
- Dans un bol, hydratez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Réservez 5 minutes.
- Dans une casserole Le Creuset, ajoutez la crème, le sucre et la vanille, et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le sucre soit dissous. Il n’est pas nécessaire de le porter à ébullition.
- Lorsque la crème est bien chaude, retirez-la du feu. Ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées et remuer jusqu'à ce qu'elles se dissolvent dans la crème.
- Versez la préparation sur les mini cocottes Le Creuset , et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, hachez les fraises et écrasez-les. Passer au tamis fin et ajouter le sucre glace tamisé. A l'aide d'un fouet, bien mélanger. Réservez au réfrigérateur.
- Lorsque la panna cotta a pris et a une bonne consistance, servir avec quelques fraises entières et le coulis de fraises par dessus. Délicieux goût de printemps !
Casserole en fer Le Creuset et mini cocottes en céramique Le Creuset
Commentaires
MONICA M.:
Annie, puedes usar agar agar como gelificante natural. Se vende en povo o en copos y es un alga. Lo que hay que ir probando la cantidad, porque es más cara pero suele bastar con menos cantidad. Yo también probaré a hacerla en cuanto pueda. Saludos.
Annie:
Me parece una receta muy apetitosa y vistosa, pero el tema de la gelatina no me convence, me parece mucha química.
No habría otra fórmula para obtener el mismo resultado?
Gracias.