Palourdes en sauce

Raquel, autora de Los Tragaldabas, a eu un coup de foudre pour la poêle French Collection de De Buyer (la classique en fer avec un manche spécial). Si elle est tombée amoureuse de cette jolie poêle, moi je suis tombé(e) amoureux(se) de la recette qu'elle nous apporte aujourd'hui : facile à préparer et idéale pour le beau temps, avec ces palourdes en sauce vous ferez certainement sensation !

Les palourdes en sauce sont un plat très méditerranéen, il existe de nombreuses façons de les cuisiner et différentes sauces pour les accompagner. Palourdes à la marinara, palourdes en sauce verte, palourdes au vin, quelques ragoûts avec elles… !!! Toutes délicieuses !!!

Ces mollusques connus sous le nom de bivalves vivent sous le sable et se nourrissent en filtrant de petites quantités d'eau pendant les marées. C'est pour cette raison que nous pouvons parfois avoir la désagréable sensation de mâcher du sable en les mangeant. Pour l'éviter, il est recommandé de laisser les palourdes dans un bol d'eau salée une heure avant de les cuisiner afin qu'elles expulsent le sable de leur intérieur si elles en contiennent. Vous pouvez aussi ajouter un filet de vinaigre dans l'eau au lieu du sel. Ces astuces vous permettront de réaliser un filtrage maison de nos mollusques.

La recette que je te propose aujourd'hui est simple et très abordable. Parfaite pour n'importe quel moment, que ce soit pour un apéritif, une entrée ou pour un dîner romantique. Et je dis romantique parce que si en plus tu la présentes dans une poêle comme celle-ci, ton partenaire comprendra sûrement l'allusion. Avec un design typiquement français, nous pouvons maintenant aussi profiter de cette grande poêle en édition limitée "French Collection". Son manche reproduit la Tour Eiffel en acier inoxydable moulé, pour nous transporter dans la ville lumière à chaque fois que nous utiliserons cette poêle "Made in France". Et si tu ne connais pas encore cette ville, quelle meilleure manière de dire à ton partenaire « allons vivre un week-end romantique à Paris ».

Cuisiner avec les poêles De Buyer rime avec cuisine saine. Fabriquées en fer naturel, sans revêtements, on peut y cuire tous types d'aliments comme viandes, légumes, œufs et elles conviennent à toutes les sources de chaleur. Si tu veux en savoir un peu plus sur ces poêles et leur entretien, je te recommande de visiter cet article.

Et maintenant passons à la recette Ahhh, un conseil : n'oublie pas d'acheter du pain pour tremper dans sa délicieuse sauce !

Ingrédients

1kg de palourdes
1 oignon
2 gousses d'ail
Tomates cerises
Persil frais
Sel
Huile d'olive vierge extra
150ml de vin blanc

Préparation de la recette

1. Mettre les palourdes dans de l'eau salée une heure avant de les préparer. Au bout de ce temps, rincer très bien sous le robinet et réserver.
2. Émincer très finement l'oignon et les gousses d'ail.
3. Verser l'huile d'olive dans la poêle en couvrant le fond et chauffer à feu moyen-doux.
4. Une fois l'huile chaude, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils dorent sans brûler.
5. Ajouter les tomates cerises que nous avons préalablement coupées en deux. À l'aide d'une spatule en bois ou d'une spatule en silicone, écraser certaines d'entre elles pour qu'elles lâchent leur jus. Si tu veux, tu peux ajouter à cette étape une cuillerée de sauce tomate maison. Remuer pendant quelques minutes.
6. Incorporer le vin et laisser évaporer l'alcool.
7. Ajouter les palourdes, le sel, le persil haché et mélanger le tout, attendre que les palourdes s'ouvrent et que la sauce réduise un peu (si une palourde reste fermée, la retirer). Pour faciliter le processus, tu peux couvrir la poêle avec un couvercle.