L'un des produits préférés de nos clients est les poêles à frire en fer minéral De Buyer . Ce sont des poêles très naturelles qui nous permettent de retrouver les saveurs de toute une vie, que l'on fasse frire un œuf ou des pommes de terre ou que l'on cuisine un bon steak. Ce sont également des poêles à un prix très abordable et peuvent durer de nombreuses années si nous les entretenons correctement.
Guérir une poêle en fer
Il faut savoir assaisonner une poêle en fer avant de l'utiliser pour la première fois. Auparavant, cela se faisait en faisant frire les peaux de pommes de terre, mais avec le traitement à la cire d'abeille dont bénéficient désormais les poêles De Buyer, cela n'est plus nécessaire. Il suffit de laver la poêle avec de l'eau très chaude et du savon et de la rincer soigneusement. On le met sur le feu et on fait cuire 1 cm d'huile pendant 5 minutes. Nous versons l'huile et nettoyons la poêle avec du papier absorbant. Il est maintenant prêt à passer à l'action !
Lorsque nous cuisinons avec, nous devons chauffer doucement un peu d'huile ou de beurre à feu doux. En général, tous les ustensiles de cuisine en fer doivent être chauffés doucement afin que la chaleur soit répartie uniformément. Ceci est encore plus important dans le cas des poêles en fer, car une chaleur excessive fera coller les aliments et pourrait également déformer une poêle en fer si elle est laissée à feu vif.
Vous pouvez voir comment assaisonner une poêle Mineral B dans la vidéo suivante :
Comment nettoyer les poêles en fer
Pour laver la poêle tout en conservant ses propriétés et en évitant l'oxydation, il faut utiliser uniquement de l'eau chaude avec un peu de savon et sécher immédiatement avec un chiffon ou du papier absorbant. Il est très important de ne jamais le laisser tremper ni le mettre au lave-vaisselle. Si la nourriture est collée, on peut la frotter avec l'éponge et le savon ou faire chauffer une cuillère à café d'huile dans la même poêle, ajouter une poignée de gros sel et la frotter avec du papier absorbant. Nettoyer la poêle avec du gros sel est également efficace pour éliminer les odeurs ou résidus de cuissons précédentes.
Utilisez la poêle souvent ! Plus il noircit, plus il sera protégé et moins la nourriture y collera :)
Commentaires
Nuria:
Cuando hago huevos con mi sartén de Buyer de hierro mineral sigo los siguientes pasos:
- caliento la sartén despacio
- echo unas gotitas de agua para ver que “bailan”
- si bailan las gotitas de agua ya pongo la grasa (el aceite) para repartirlo por toda la sartén
- pongo el alimento (huevos) y a cocinar
Sin embargo en el penúltimo paso humea mucho por el aceite… es normal? me da miedo que ese humo sea nocivo para la salud… ¿quizás es que caliento mucho la sartén? Gracias!
-
Nuria:
Mi sartén de Buyer de huero mineral tiene como rayas negras que forman como una especie de forma de “telaraña”…. puedo limpiarla con una nana y jabón y después volver a curarla como al principio? o la tengo que desechar y comprar otra?
Claudia&Julia:
Hola Antonio,
Si el fondo oscuro era la pátina de la sartén, a medida que cocines con ella se volverá a oscurecer (podrás saber si era pátina si al pasar el dedo no notas relieve, toda la superficie interior es lisa). En caso de que no sea pátina, te recomendamos que frotes el interior de la sartén con un estropajo de aluminio tipo nanas y vuelvas a hacerle el curado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola Alicia,
Puedes usar los utensilios que quieras, ya que es una sartén de hierro. No la vas a dañar aunque uses un tenedor o una rasera de acero inoxidable.
¡Un saludo!
ANTONIO :
Con la sartén de hierro >Buyer, tenía negro el fondo y ahora ha saltado parte, no se sí ha sido al lavar, ¡ que tengo que hacer para que quede uniformemente negra ? como antes
Alicia :
Hola,
¿Qué utensilios de cocina recomendáis usar mejor con estas sartenes? ¿Sería mejor no utilizar raseras de acero o tenedores?
Gracias.
Claudia&Julia:
Hola Pilar,
Puedes frotar con nanas la sartén, no hay problema. Si ves que hay algo de óxido en el culo, puedes pasar un papel de cocina con un poquito de aceite para eliminarlo. Si no fuera suficiente, frota nuevamente la base con el nanas para eliminarlo. Cuando esté, seca bien la sartén y guárdala en un lugar que no esté expuesto a humedad.
¡Un saludo!
Pilar:
Buenas! En casa estamos encantados con las sartenes de hierro mineral. Una pregunta: el culo de la sartén está oxidado (creo que es porque frote con nanas) es importante? Gracias
Claudia&Julia:
Hola Silvia,
No te preocupes por lo que comentas, ya que tiene solución. Puedes limpiar la sartén, frotando las manchas con un estropajo de aluminio tipo “nanas” hasta eliminarlas. Después, lava la sartén y vuelve a hacerle el curado.
De esta forma la sartén quedará limpia y podrás cocinar sin problemas :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola Valeria,
Nos alegra mucho que estés tan contenta con tu sartén, ¡es una pieza estupenda!
Aunque no se peguen los huevos, tal como comentas, si en la clara quedan restos, te aconsejamos que limpies la sartén frotando con un estropajo de aluminio tipo “nanas” hasta eliminar completamente los restos, que pueden ser debidos cocciones anteriores. Una vez la sartén esté limpia, puedes volver a curarla.
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola Teresa,
No te preocupes; aunque la sartén no debe lavarse en el lavavajillas, tiene solución :)
Para eliminar el óxido, tan solo has de limpiarla con un estropajo de aluminio tipo “nanas”, frotando hasta que desaparezca por completo. Después de limpiar la sartén de esta forma, tendrás que volver a curarla.
Ya verás como queda como nueva ;)
¡Un saludo!
Teresa:
Buenas tardes, hemos puesto la sartén de hierro mineral B en el lavavajillas.
Como puedo recuperarla.
Gracias
Valeria:
Saludos, estoy encantada con las sartenes pero cuando hago huevos (no se me pegan) pero la clara se le quedan trocitos negros, la sartén está limpia pero porque se desprenden estos trocitos? Son perjudiciales? Gracias
Silvia:
hola,
os acabo de comprar una sarten de hierro mineral De buyer, ha hecho el curado pero me ha quedado todos los bordes marcados por la cera de abeja.
hice un huevo frito y se me pegó.
el aspecto de la sartén en los laterales despues del primer uso es horrible, llena de churretes de cera que dan la sensación de sucio.
Claudia, que puedo hacer?? gracias
MERCEDES:
He comprado mi sarten de hierro mineral y no me gusta nada, suelta muchisimo óxido , he realizado todos los pasos que dicen para el cuidado y realmente no me parece nada sano cocinar con estas sartenes pues tienes la sensación de estar comiendo todo el oxido y segun leo es bastante tóxico , desde luego quiero devolverla , ha sido un error por mi parte comprar este artículo , no me siento nada tranquila cocinando en ella
Rocío González :
Hola! Compré una segunda sartén de hierro mineral y he observado que ésta tiene el fondo un poco abombado de manera que el aceite se acumula en los bordes y se queman los alimentos del centro. Tiene alguna solución? Gracias!
Monica:
Hola,
Acabo de adquirir tres sartenes. Quisiera saber que recomendaciones dais para realizar sofritos con tomate.
Saludos,
Mònica
GEMA:
Buenos días , tengo una sartén de hierro mineral De Buyer, leyendo las formas de uso no me ha quedado claro si hay que empezar calentando la sartén con o sin aceite ,a fuego suave y una vez caliente subir temperatura y cocinar con fuego alto? gracias,buen día ,un saludo.
montserrat:
Hola
compre una de vuestras sartene de Buyer y realizé el curado creo que de manera correcta pero por ejemplo el otro dia quise hacer una tortilla y se me pegaba todo, que debo hacer?, no me esta dando el resultado esperado
Gina:
Hola, mi sarten mineral de buyer se me ha puesto con manchas negras por dentro, no sé si la lavé bien antes del curado no sabía si había que quitar o no la cera de abeja por lo cual ya empecé fatal luego hice como tres veces el curado dejando quemar la Sartén para que se ponga megro(no había visto vuestro video que dice todo lo contrario al video que seguí)con el vuestro no se queda negra la sarten😣 ahora ya no sé si mi sarten tenga solución se me pegan los huevos, se me pega todo! Me podrías ayudar? Qué tendría que hacer? No se que es la peladura de patata? Y si tendría que hacer eso🤷♀️ espero me puedan ayudar gracias🙏
Rosa:
Mi experiencia con la sartén de hierro de Buyer es buena. La curé cuando la compré siguiendo las instrucciones y la utilizo prácticamente a diario. Si la calientas correctamente, tras usarla la dejas enfriar antes de lavarla y la guardas untada con un (poco) de aceite, se convierte en la imprescindible. Mi duda ahora pasados 2 años, es si debería volver a curarla o no hace falta. Saludos.
Elena:
Me regalaron una sartén debuyer comprada en vuestra página. Hice el curado y no se me pega nada, pero una vez lavada y limpia, le paso un papel de cocina y siempre sale marrón. Incluso, la lavé con agua, vinagre y bicarbonato y la froté con nanas. Pero en cuanto empiezo a cocinar, después de fregada, me vuelve a manchar de marrón el papel con el que la seco. Me da muchísimo asco, porque creo que estoy comiendo residuos. Espero que me puedas ayudar. Gracias
Maria:
Buenas tardes. Compré una plancha De Buyer para una placa flexi induccion.
No estoy contenta. No me gusta. Me baila sobre la placa. Tengo que sujetarla mientras la uso. De hecho estoy pensando en guardarla y dejarla como fuente de horno exclusivamente
Me pueden decir porqué y si es posible evitarlo
Rafa:
Madre mía. Estoy leyendo los comentarios y así va el país, no me extraña. En cada cual, una barbaridad más grande. Y estando como estamos en la era de la información, que nos permite aprender todo sobre el uso y mantenimiento de estos utensilios desde el sofá en veinte minutos. Qué desastre. Y todos votan.
Inma:
Creo que la he liado, la primera que compré perfecto, estoy encantada con ella,pero esta segunda no he quitado la cera, la he impregnado de aceite con un cepillo de cocina todas la sartén me nos el mango y la he metido al horno a tope durante 40 minutos. Ha salido con una capa negra que no hay forma de quitarla, socorro, creo que voy a meter el estropajo de nanas, con jabón y a tope. Tengo otra opción?
Emilio:
Hola
este procedimiento no es el bueno. Con un dedo de aceite, el fondo no se cura.
Solo hace falta pasarle un papel con aceite y calentar.
Hay miles de tutoriales por ahí, y todos lo hacen así y les queda genial. En este video, la sartén queda prácticamente igual que antes.
Esto puede hacer que la gente lo haga mal y se mosquee, porque la sartén no es para todos los públicos.
Mª de los Angeles:
¿Para que sirve publicar un comentario si no contestáis a los clientes?
Jesús:
Hola
He comprobado una sartén y la crepera de hierro minenal B y quería saber si a la hora de limpiarla se puede usar un estropajo de acero o éste dañaría la superficie.
Muchas gracias y enhorabuena por vuestra web.
Noelia:
Hola, mi marido ha usado la sartén antes de darme tiempo a quitarle la cera y curarla. Para colmo la ha fregado con estropajo y jabón y después la ha dejado escurriendo.
Cuando he llegado a casa estaba oxidada.
Será recuperable?
Sé que el óxido se quita con vinagre o limón, pero lo podré hacer en la de Buyer y luego al curarla con aceite quedará como al principio?
Tendré que cocer piel de patata?
Gracias por vuestra ayuda
Noelia:
Hola, mi marido ha usado la sartén antes de darme tiempo a quitarle la cera y curarla. Para colmo la ha fregado con estropajo y jabón y después la ha dejado escurriendo.
Cuando he llegado a casa estaba oxidada.
Será recuperable?
Sé que el óxido se quita con vinagre o limón, pero lo podré hacer en la de Buyer y luego al curarla con aceite quedará como al principio?
Tendré que cocer piel de patata?
Gracias por vuestra ayuda
Noelia:
Hola, mi marido ha usado la sartén antes de darme tiempo a quitarle la cera y curarla. Para colmo la ha fregado con estropajo y jabón y después la ha dejado escurriendo.
Cuando he llegado a casa estaba oxidada.
Será recuperable?
Sé que el óxido se quita con vinagre o limón, pero lo podré hacer en la de Buyer y luego al curarla con aceite quedará como al principio?
Tendré que cocer piel de patata?
Gracias por vuestra ayuda
Beatriz:
Hola,
Puedo hacer el primer curado con aceite de oliva virgen en una sarten de Buyer Mineral B?
manoli:
tenjo varias sartenes de buyer de hierro mineral, las utilizo pero tenjo dudas sobre el cuidado:
cada vez que las utilizo para limpiarlas inmediatmente despues de utilizarlas , cuando estan muy calientes las froto con un cepillo metalico hasta que se va todo lo negro, es correpto’
ya que asi impidose forme lo negro que se va pejando, pero a la vez no dejo formar la famosa patina.
porque el las de hierro colado se forma la patina , mi gran prejunta en estas se ha de formar tambien la patina negra? o se han de quedar siempre con ese color plateado que tiene las sartenes?
el problema es que siempre nos muestran en los videos sartenes muy nuevas, que pasa cuando ya estan bastante usadas como las trato?
Charles Apperley:
Buanas tardes
Totalmente insatisfecho con una pequena sarten mineral que compre solo y exclusivamente para hacer tortillas, el huevo se pega de una forma que es dificilisimo quitarlo, incluso he intentado hacer huevos fritos y lo mismo, se pegan ! no, se adhieren (como con superglue) a la sarten.
Un autentico fracaso.
Tengo otros productos de Buyer y estoy encantado con ellos pero esta vez no y le respuesta de Claudia y Julia no me ha satisfecho en absoluto. Su respuesta se basa siempre en el hecho de que si esta usada no se puede cambiar, como voy ha saber si se pega si no la uso ????
Gracias
Charles
María :
Hola e comprado la blue de buyer hay q hacerle curado también ??
Tefty:
Son sartenes duras y soportan cualquier maltrato. No hay que ser tan cuidadoso con ellas y si se oxidan no pasa nada, se friegan a lo bestia con nanas o estropajo de aluminio, se secan se untan de aceite y como siempre. Me parece que estamos demasiado obsesionados con “curar” y cuidar las sertenes, Mi mi abuela, mi madre y yo mismo siempre hemos cocinado con sartenes de hierro y son eternas, nunca las hemos “curado” y funcionan perfectamente. Eso sí, hay que usarlas.
Pedro:
Hola, en algunos vídeos he visto que fríen la peladura de patatas en vez de cocerla, qué método es mejor, o el resultado es igual?
M. Carmen Martinez:
Hay algún problema si siempre q utilice la sartén la friego con un estropajo de aluminio , tipo al nanas y después de aclararla y secarla le pongo aceite para q no se oxide?. Tendría q hacer el curado cada vez q la use si la trato de la forma q le he indicado?.
M. Carmen Martinez:
Hay algún problema si siempre q utilice la sartén la friego con un estropajo de aluminio , tipo al nanas y después de aclararla y secarla le pongo aceite para q no se oxide?. Tendría q hacer el curado cada vez q la use si la trato de la forma q le he indicado?.
Alberto:
Perfecta todo ok, huevos, carne, patatas..
Rafael:
Sinceramente, es una basura.
NO LA COMPRÉIS.
De oxida solo con mirarla, de hecho, aún con la cera ya se oxidó un poco… Y encima la cera me fue imposible quitarla.
Eso de hacer la cena y sentarse a descansar… OLVÍDATE!!!!
Las cosas se pegan más que los “amigos” al dinero tuyo, y después limpiar eso, ojito.
Necesita más atención que un bebé de 3 meses y encima te destroza las comidas.
Una sartén con antiadherente que la puedas lavar sin miedo y a descansar, olvidarse de estas porquerías
Elena:
Hola!
He comprado esta sartén hace poco y todavía se me pegan un poco los alimentos. He leído un montón de comentarios y vuestras respuestas a ellos y me surge una duda: hay que calentar primero la sartén sin aceite o se calienta directamente con él? Es que he leído ambos consejos en distintos comentarios.
Gracias!
Jose Ramon:
Tengo una sarten de Buyer, ya hace unos dias; la limpio como dicen ustedes; pero luego de estar limpia y seca, le paso un papel de cocina, y el papel aparece manchado de oscuro. Eso es normal?, o que tengo que hacer. Un saludo.
Blanca Gutiérrez:
Una persona me ha regalado dos sartenes deBuyer que no usaba muy sucias (con plumas de paloma incluso) ¿cómo las desinfecto por favor? El proceso de curado lo tengo claro.
Francisco Escudero Aguado:
Tengo 3 sartenes de Buyer y una de ellas , la más pequeña, se pegan los alimentos(huevos revueltos ,tortillas, etc ).
Hice el curetage igual a todas pero en esta se pegan los alimentos.
Siempre las lavo después de usarlas con agua caliente y esponja con jabón.Las seco y las doy una capita de aceite al guardarlas.
¿ Cómo he de hacer para evitar que se pegan los alimentos?
Maria Elena :
Buenas noches. Me he comprado tres sartenes y mi pregunta es si puedo usar el mismo aceite para las tres, ¿sirve aunque se queme? Y otra pregunta: ¿Sirve cualquier tipo de aceite? En casa sólo tengo de oliva virgen ecológico (y carillo) y estaba pensando en usar el que tengo almacenado para llevarlo a reciclar.
Javier Paredes Muñiz:
Buenos días, para limpiarla inmediatamente después de usar? me refiero si hay que dejarla enfriar, o caliente le echamos agua y jabón para limpiar, y en el caso de las antiadherente de aluminio de le creuset? Gracias
Sukaldari:
Hola,
hace unos meses que compré una sartén de buyer y estoy encantado con ella.
Mi duda es si se puede limpiar el culo de la sartén y como hay que hacerlo. Se van quedando manchas del aceite que se escurre y al final al ponerla al fuego se va quemando y pegando más.
Yo la sartén casi nunca la friego y cuando lo hago es con agua caliente y a lo sumo un poco de jabón neutro.
Quisiera saber que puedo hacer para mantener el culo de la sartén limpia.
Muchas gracias.
Steve:
Hola ya escribi hacia poco en su canal de youtube sobre mi de buyer..ahora justo hoy la quize extrenar hize el procedimiento de dejar 4 minutos aceite de girasol hasta q salga humo, despues como 2 horas mas tarde pense voy a hacer unos huevos asi que deje 2 huevos que se me pegaron a la de buyer tuve que utilizar una espatula para qitar y una esponga ultilize muy poco de jabon el huevo se quedo muy pegado me costo mucho quitarlo y claro ahora la parte q estaba mas oscura tiene un dibujo diferente,,despues hize otra vez lo de quemar aceite de girasol para mejor un pico mejoro algo pero aun esta como rara,,,ahora estoy preocuoado espero no aberla estropeado que deberia cocinar como sigiente cosa para que el curado se mejore gracias un saludo
Lina:
Buenas tardes. Hace tiempo que compre la sartén y le hice el curado.
La guarde y hoy la iba a utilizar para hacer una tortilla de patatas.
Mi sorpresa ha sido que las patatas han comenzado a pegarse. He tenido que cambiar de sartén para freír las patatas y ya no me he atrevido s hacer la tortilla.
Sabéis porque ha podido suceder?
Gracias