Parfois, il peut être difficile que les petits de la maison (et certains adultes) prennent bien leur assiette quand il s'agit de légumes. Mais avec ces nids d'œuf aux spaghettis de légumes, tu verras que tout le monde en redemandera. Cette recette est parfaite pour combiner des légumes colorés, en formant des nids aussi séduisants que nutritifs, qui seront magnifiques avec l'œuf au centre.
À partir de là, tu choisis la manière de les déguster : si tu préfères tremper du pain dans le jaune ou si tu as envie de tout mélanger dans l'assiette et de profiter du mariage des saveurs. L'idéal est de préparer deux nids et d'appliquer une méthode différente à chacun. Ainsi tu pourras comparer et découvrir lequel est le meilleur !
Comme tu le verras, dans la recette nous utilisons des courgettes et une courge jaune à long col. Mais si tu veux, tu peux faire des spaghettis avec des carottes ou, pourquoi pas, avec des patates douces. Ou couper quelques haricots verts en fines lanières et les ajouter aux nids. L'assaisonnement, à ton goût. Le persil, le sel et le poivre garantissent un excellent résultat. Mais tu peux les relever comme tu préfères : avec des flocons de piment doux, du curry en poudre, ou quelques flocons d'algues déshydratées, par exemple.
Voici la recette des nids d'œuf aux spaghettis de légumes. J'espère que tu t'approprieras cette recette et que tu l'apprécieras.
Ingrédients
- 2 grosses courgettes (lavées, coupées en deux et sans les extrémités)
- 1 courge jaune à long col (lavée, avec le col et la base coupés)
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 310 g de persil frisé frais finement haché
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de poivre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 c. à soupe de beurre
- 4 œufs à température ambiante
Préparation
- Fixe l'accessoire spiraliseur à ton robot pâtissier KitchenAid.
- Enfonce le porte-aliments à l'extrémité d'une pomme de terre, au centre autant que possible, et fixe-le à l'accessoire. Insère la tige pour aliments dans la pomme de terre jusqu'à la première marque.
- Pour couper les spaghettis, place la lame pour nouilles dans l'accessoire et juste en dessous, mets un bol ou un plat pour que les spaghettis y tombent directement. Régle le robot sur la vitesse 2 et, en douceur, appuie la lame contre la pomme de terre pour commencer à la couper.
- Coupe toutes les pommes de terre de la même manière et rince les spaghettis de pomme de terre à l'eau froide pour éliminer l'amidon. Séche-les avec un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.
- Place un autre bol ou plat sous la lame et coupe de la même façon les courgettes et la courge, en faisant des spaghettis d'environ 25 ou 30 cm.
- Lorsqu'ils sont prêts, saupoudre-les de sel et de poivre, ajoute le persil haché et verse deux cuillerées de beurre fondu sur le mélange. Remue délicatement pour que le beurre s'imprègne de façon uniforme et réserve.
- Faites chauffer une poêle ou une casserole basse à feu moyen-vif. Elle doit être large, d'au moins 28 ou 30 cm. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'ail et le poivron rouge haché pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer.
- Ajoute les spaghettis de courge et de courgette, et fais-les sauter sans cesser de remuer pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Retire les spaghettis de la poêle et réserve.
- Sans baisser le feu, ajoute 3 cuillerées de beurre dans la poêle et, quand il commence à fondre, incorpore les nouilles de pomme de terre, en remuant pour qu'elles s'imprègnent du beurre, et laisse-les dorer pendant environ 4 ou 5 minutes, sans les remuer, mais en pressant légèrement avec une spatule.
- Retourne délicatement les pommes de terre et ajoute le reste du beurre, en remuant pour bien l'incorporer aux pommes de terre et, à l'aide de deux fourchettes, sépare les pommes de terre en 4 parts, formant 1 nid avec chaque part. Tu dois obtenir 4 nids de pomme de terre séparés, un dans chaque quart de la poêle.
- Dispose au centre de chaque nid les spaghettis de courgette et de courge, en les plaçant de la même façon, c'est-à-dire en formant un nid et en laissant un creux au milieu.
- Casse un œuf au centre de chaque nid, juste dans le creux. Couvre la poêle et laisse cuire jusqu'à ce que les œufs soient prêts.
- Sers chaque nid dans une assiette, assaisonne de sel et de poivre noir fraîchement moulu et accompagne de ce que tu préfères. Avec quelques fruits rouges, c'est délicieux !
