Crevettes grillées à l'aïoli

Qu’il est bon de se rappeler qu’il y a des choses qui, sans grande élaboration, sont absolument délicieuses ! Notre amie Míriam, bien connue pour son blog The Winter Guest , le sait très bien. Il nous raconte aujourd'hui comment il déguste des crevettes préparées avec la poêle en fer Le Creuset (tout ce qui est fait avec du fer est encore meilleur, non ?), et il les accompagne d'un aïoli maison dans lequel vous aurez envie de finir de tremper du pain.

Un bon fruit de mer avec un minimum de préparation est l'une des meilleures formules que puisse proposer la cuisine méditerranéenne. Si la matière première est de qualité, elle ne nécessite pas de préparation approfondie et une assiette de crevettes grillées sera aussi bonne que les crevettes sont bonnes.

Ainsi, si nous trouvons des crevettes de qualité et préparons un aïoli maison, le résultat peut être écrasant. Et la seule difficulté, si on peut l’appeler ainsi, est présentée par l’aïoli. Non, je n'ai pas opté pour la marinade à la chermoula proposée dans le livre de recettes Le Creuset . Parce que l'aïoli crée une dépendance, comme vous le savez, et je n'en ai pas fait depuis un moment. Parce que je me connais et que je peux le manger en une seule fois. Mais juste pour cette fois.

Je dois admettre que je suis incapable de faire un aïoli sans œufs, juste avec de l'ail et de l'huile, et croyez-moi, j'ai essayé, j'utilise donc la formule avec un jaune d'œuf. Ne sois pas dur avec moi, je viens du plateau. Mais vous êtes libre de préparer un aïoli pur et savoureux. Pour la façon de préparer des crevettes grillées, j'ai suivi les conseils avisés de mon amie Ma Ángeles, de Secocina. Allons-y.

Ingrédients

500 g de crevettes,

des flocons de sel,

un peu de bonne huile d'olive,

1 jaune,

2 gousses d'ail,

300 ml d'huile d'olive douce.

Élaboration

Nous allons d’abord préparer l’aïoli. Nous épluchons l'ail et le coupons en morceaux réguliers. Nous les mettons dans un mortier et les écrasons bien avec un peu de sel.

Nous ajoutons le jaune au mortier lui-même et mélangeons. Salerons un peu plus. On commence à ajouter l'huile, petit à petit et en battant bien (je le fais à la main avec une fourchette, sans plus tarder). Comme ça jusqu'à ce que nous ayons fini l'huile. Vers la fin du mixage, vous pouvez ajouter l'huile plus rapidement, mais il faut d'abord être prudent. Nous rectifions l'assaisonnement, si nécessaire. Nous couvrons et conservons au réfrigérateur.

Préparer des crevettes ne pourrait pas être plus simple. On chauffe le fer à feu moyen, on le badigeonne d'huile et on ajoute une bonne poignée de flocons de sel. Lorsqu'elles grésillent, ajoutez les crevettes, ce que nous ferons pendant une courte période, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur des deux côtés.

Nous servons immédiatement, tièdes et accompagnés d'aïoli. Apprécier.