Mon avis sur les tampons à biscuits Nordic Ware

Aujourd'hui Beatriz, auteur de To Be Gourmet , nous donne son avis sur un article aussi sucré que les cookies que vous en faites : les tampons à biscuits Nordic Ware ! Je sais qu'il est difficile de se faire une idée de leur apparence ou de leur apparence sans les avoir devant soi, mais croyez-moi, ce sont des tampons qui font tomber amoureux !

Je suis depuis longtemps fan des moules Nordic Ware pour réaliser des gâteaux spectaculaires grâce aux beaux designs que propose la marque. J'en reçois un nouveau de temps en temps et je dois avouer que j'adorerais les avoir tous comme s'il s'agissait d'une collection. En fait, je m'attends à ce qu'ils en présentent un nouveau pour voir de quelles autres manières un gâteau impressionnant peut être moulé et l'incluent sur la liste des choses à faire.

Lorsque j'ai découvert les joints en aluminium via la boutique en ligne de Claudia&Julia, je suis devenue accro. C'était en décembre dernier que je les ai rencontrés grâce à une recette de biscuits de Noël réalisés avec les tampons « Biscuits des Fêtes » . Vous pouvez le voir ICI.

J'ai tout de suite vu qu'il y avait aussi de beaux modèles pour « toute l'année » qui sont les tampons « Toute saison » et j'ai opté pour eux.

La première chose que je dirais, c'est que j'ai adoré leur présentation : dans une boîte bien assemblée, où je continue de les conserver, l'un après l'autre légèrement inclinés comme s'il s'agissait de trois petits bijoux.
Sa taille a été la deuxième chose qui m'a surpris, je n'avais pas remarqué la description du produit où il indique clairement son diamètre et la vérité est que ce sont trois bonnes pièces et avec un excellent emballage ; le manche en bois, la partie en aluminium gravé…. J'ai trouvé qu'ils étaient super à offrir en cadeau car ils sont un véritable régal pour ceux d'entre nous qui aiment le monde de la pâtisserie.

Pour voir le résultat, la première fois j'ai utilisé une recette de biscuits sablés que je maîtrise et qui s'avère toujours excellente. Ils ont réussi le test avec un score élevé ! Vous pouvez voir la recette sur le blog ( ici ).


La procédure pour obtenir une pâte sur laquelle le dessin peut être estampé et qui reste inchangée après cuisson est la même que toujours :

1.- Étalez la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque à biscuits (comme celle de De Buyer ), ou sur la même plaque à pâtisserie (si elle n'est pas trop grande).

2.- Refroidir un peu au réfrigérateur sans le rendre trop dur pour qu'il ne soit pas difficile d'insérer le joint.

3.- Gravez plusieurs fois le motif choisi sur la pâte étendue avec une petite séparation entre eux.

4.- Puisque le tampon à biscuits ne coupe pas, mais marque un dessin, découpez ensuite avec un emporte-pièce rond de la même taille (un anneau métallique fonctionnerait également), en l'appliquant sur chacun d'entre eux et en retirant la découpe. des bords.

5.- Bien refroidir à nouveau pour que les biscuits soient bien rigides avant de les mettre au four et qu'ils conservent leur forme lors de la brève cuisson dont ils ont besoin.

Une autre option consiste à réaliser des petites boules de pâte et à les étaler pour obtenir des cercles de la taille approximative du biscuit puis à les tamponner même s'il reste un surplus de bord. L'effet est magnifique car il me rappelle les cachets de cire rouge des vieilles lettres.

On peut d'abord couper le cercle une fois la boule allongée (qui doit être plus grande que le dessin pour obtenir l'effet) et obtenir un biscuit rond parfait, ou ne pas le faire et conserver la forme irrégulière. Dans les deux cas c'est beau.

Vous pouvez réaliser tous les biscuits du même modèle, et réserver les deux autres pour une autre occasion et ainsi doser les modèles, ou bien alterner les tampons dans un même lot et proposer un assortiment de formes différentes.

Il y a ceux qui m'ont dit que la pâte collait au sceau. Dans ce cas, j'ai recommandé deux choses : premièrement, enduisez d'abord le tampon de farine, de cette façon vous éviterez qu'il ne colle dans de nombreux cas. Et deuxièmement, si elle continue à coller, il faudrait peut-être revoir le ratio farine/beurre pour éviter que ce soit une pâte aussi collante. Si cela vous intéresse, vous trouverez une de mes recettes avec les tampons ici sur le blog .

En termes de nettoyage, les tampons nettoient très bien, car leurs empreintes sont suffisamment grandes pour qu'il n'y ait pas de restes de pâte difficiles à enlever. Il est préférable d'utiliser un chiffon humide, important, puis de sécher !

Les biscuits imprimés sont si jolis que c'est une merveilleuse idée de les préparer en cadeau. En revanche, dans notre cuisine, les tampons peuvent être visibles sur une étagère car ils sont super décoratifs avec leur air rustique et vintage .