Maquereau au gril farci de fromage aux herbes

Très facile à appliquer mais avec un résultat vraiment savoureux, je t'apporte une façon différente et très efficace de cuisiner du maquereau au gril ! Dans la recette d'aujourd'hui, le maquereau est farci de fromage et d'herbes, et nous le cuisinons avec une touche de citron. C'est délicieux !

Maintenant que le beau temps arrive, il est temps de profiter des grils en plein air, de déguster viandes et poissons rapidement, sans allumer le four, en mangeant sain et savoureux. Celle d'aujourd'hui est une recette idéale pour apporter une touche différente et subtile à un bon poisson au gril.

En effet, prends des notes car cette recette est mortelle !

Grill rectangulaire avec poignée rabattable Le Creuset

Ingrédients (pour 6 personnes)

• Maquereau vidé (une pièce par convive), ou à défaut hareng, sardine ou rouget
• quelques branches de menthe
• quelques branches de persil plat
• quelques pousses d'aneth
• quelques feuilles de cerfeuil
• 300gr de fromage frais
• 1 petit œuf
• Poivre fraîchement moulu
• Sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron

Préparation

1. Lave les herbes fraîches, sèche-les bien et hache-les finement.
2. Ajoute la moitié d'un œuf battu au fromage frais. Si le fromage garde une texture ferme, ajoute plus d'œuf (mais petit à petit en veillant à ne pas dépasser, le mélange ne doit pas être trop liquide).
3. Ajoute le mélange d'herbes au fromage et assaisonne à goût avec du sel et du poivre.
4. Introduis le mélange de fromage dans la cavité abdominale du maquereau, coupé longitudinalement et nettoyé. Ferme-les bien avec fil de cuisine. Ajoute un peu d'huile sur le maquereau et assaisonne-le de sel et de poivre.
5. Chauffe doucement la parrillala en fonte Le Creuset. Une fois chaude, place le maquereau et ajoute le citron coupé en deux, face coupée vers le bas.
6. Fais cuire le maquereau environ 5 minutes de chaque côté. Une fois rôti, couvre le gril (tu peux faire usage de la couvercle Nordic Ware) et laisse le maquereau environ 5 minutes de plus, à feu doux, pour que la farce soit entièrement chaude.
7. Sers le maquereau dans une assiette et verse par-dessus le jus du citron. Servez-le avec des pommes de terre Hasselback, un peu de riz, quelques bandes de patate douce épicées au four ou accompagné d'une salade d'épinards aux noix, ce sont d'excellentes options pour accompagner ce délicieux poisson.

Notes

• Je te recommande vivement de griller poissons et grillades dans des poêles et des grils en fer, et de ne pas le faire dans des poêles antiadhésives, car le fer monte à une température bien plus élevée et saisit l'aliment instantanément, en le scellant parfaitement et en empêchant les jus de s'échapper. Et s'il y en a, ces jus s'évaporent grâce à la température élevée atteinte par l'ustensile, et l'aliment est réellement grillé, non bouilli comme c'est souvent le cas dans les poêles antiadhésives quand on essaie d'y faire plancha.
• Si tu as peur que le poisson colle, applique une feuille de cuisson sur le gril. Ainsi tu pourras profiter de la haute température des plaques et des grils en fonte, sans que le poisson ne colle.