Pain de maïs (pan de maiz) à la courgette

Le corn bread est une variété de pain traditionnel des États-Unis très facile à préparer. Comme ces derniers temps beaucoup de gens me demandent des recettes de pain de toutes sortes, que ce soit pour faire avec la machine à pain, avec le four à pain Emile Henry ou des recettes différentes qui soient faciles, j'ai pensé que cette recette pourrait vous intéresser.

Pour faire du corn bread il ne faut pas grand-chose, puisqu'il suffit de mélanger les ingrédients et de mettre la pâte au four. Vous verrez qu'il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, ce qui la rend très rapide à préparer.

Il existe une infinité de recettes et de variantes de corn bread, sucrées comme salées. Cette fois-ci nous ajoutons de la courgette qui donne de la couleur et de la texture au pain ainsi qu'un peu d'ail et de parmesan pour le rendre encore plus délicieux. On peut le cuire dans desmini cocottes Le Creuset pour une présentation originale ou dans n'importe quel récipient allant au four, comme une plat en céramique ou même une cocotte ou une poêle en fonte.

Ingrédients

pour 4 personnes (4 mini cocottes)

• 115gr de beurre
• 1 gousse d'ail hachée
• 125ml de petit-lait ou buttermilk (plus d'informations ici)
• 2 œufs
• 225gr de farine de maïs jaune (ne pas confondre avec maizena qui est de la fécule de maïs, on peut utiliser de la farine de maïs pour polenta, par exemple de la marque PAN)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure Royal
• ¼ de cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Une demi-courgette coupée en petits dés
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Nous faisons fondre le beurre et y ajoutons l'ail haché. Nous badigeonnons généreusement l'intérieur des mini-cocottes avec ce mélange afin d'obtenir une belle croûte dorée.
2. Nous battont le petit-lait et les œufs et y ajoutons le beurre restant après avoir badigeonné les mini-cocottes.
3. Nous mélangeons la farine de maïs, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et le poivre dans un récipient. Nous ajoutons le mélange de lait et d'œufs et mélangeons bien. Nous ajoutons les deux tiers de la courgette que nous avons coupée en petits dés et répartissons la pâte entre les quatre mini cocottes.
4. Nous saupoudrons une cuillère de parmesan sur chacune des cocottes et les décorons avec les dés de courgette restants.
5. Nous mettons les mini cocottes (sans le couvercle) dans le four préchauffé à 170ºC pendant 20 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et ferme au toucher. Il ne faut pas trop cuire le pain sinon il deviendra très sec. On peut piquer le pain avec un cure-dent et si celui-ci ressort sec, le pain est cuit.