Vous ai-je déjà expliqué comment je grignote sainement entre les repas ? Un jour j'ai découvert les aliments déshydratés et depuis je n'ai plus failli. C'est une bénédiction pour mes moments de tentation !
Je suis sûr que beaucoup d'entre vous ont déjà entendu parler des aliments déshydratés, que vous en avez acheté ou même utilisé dans l'une de vos recettes.
Maintenant, savez-vous comment on déshydrate les aliments ? Quels en sont les avantages ? En définitive, pourquoi déshydrater les aliments ? Nous allons vous donner quelques informations qui répondront à certaines de vos questions sur cette technique.
La déshydratation est une manière de conserver les aliments en en extrayant l'eau. C'est une technique utilisée depuis longtemps et qui s'applique à toutes sortes d'aliments (fruits, légumes, viande, poisson, purées, champignons, épices...), l'équivalent de la technique de séchage au soleil pratiquée avant l'apparition des réfrigérateurs ou congélateurs.
Nous pouvons sécher nos aliments au soleil, mais cela peut être dangereux car l'exposition à différentes températures et l'environnement dans lequel nous séchons peuvent abîmer nos conserves.
La meilleure façon d'obtenir des conserves de première qualité de manière stable et en contrôlant le temps et la température est avec un déshydrateur. Chez moi j'ai celui que nous avons chez Claudia&Julia et il est fabuleux. Un appareil très pratique et simple d'utilisation. Son fonctionnement repose sur la génération de chaleur dans la partie inférieure qui monte et pénètre par les trous des plateaux empilés sur lesquels se trouvent les aliments.
Une fois les aliments déshydratés, ils doivent être conservés dans des bocaux, des sachets ou immergés dans des huiles aromatisées en indiquant la date de déshydratation. Vous seriez surpris de voir à quel point ils se conservent bien, ils peuvent rester en excellent état pendant des mois et même des années sans perdre leurs propriétés nutritionnelles.
Si l'un de vos bons résolutions pour 2014 est d'améliorer votre alimentation, conserver les aliments peut beaucoup vous aider. De plus le processus est très simple ! Il suffit de couper les fruits ou légumes en petits morceaux, de les mettre dans le déshydrateur et de le laisser faire le reste. Facile, non ?
L'importance de la déshydratation des aliments est déjà évidente d'après ce que nous avons dit jusqu'à présent, c'est une technique jusqu'à présent un peu oubliée mais qui gagne beaucoup d'importance ces derniers temps grâce au fait que les gens prennent conscience qu'il faut améliorer l'alimentation. Et avec le prix des snacks sains, je suis sûre que les méthodes de production maison vont ressurgir avec force. Vous pouvez préparer vos propres snacks sains et les emmener au bureau. Ils prennent peu de place, ne salissent pas et sont délicieux. Je vous recommande d'essayer.
En plus d'être une excellente alternative nutritionnelle, j'adore les conserves surtout si je connais l'origine du produit. Parfois je m'enferme dans la cuisine tout un après-midi pour préparer les bocaux. Ça me détend. De plus je n'aime pas jeter la nourriture, et encore moins quand on me livre une caisse de fruits ou de légumes et que je vois qu'ils vont se gâter (j'ai mes contacts ;)
Si vous voulez conserver des aliments de saison qui vont se gâter, comme les fruits ou les légumes, cette technique vous conviendra parfaitement.
Vos enfants n'aiment pas trop manger des fruits ou ont du mal à les finir ? Vous pouvez faire de petites friandises avec des fruits déshydratés. Vous verrez comme ils vont adorer, en plus d'être un snack super sain, leur goût est très sucré.
Et dans les recettes ? Quel rôle jouent-ils ? Nous pouvons utiliser les aliments déshydratés pour des ragoûts, des soupes ou des sauces, ou les réhydrater en les immergeant dans de l'eau pendant quelques heures. Aussi, au moment de les conserver, vous pouvez ajouter des épices à votre préparation pour lui donner une touche différente. Et vous savez ce qu'il y a de mieux ? en conservant les aliments, les saveurs s'intensifient. Toute une expérience !
Vos biscuits sont devenus mous ? Un petit truc : mettez-les dans le déshydrateur et vous leur redonnerez leur texture croustillante.
Avez-vous l'habitude de conserver certains aliments ? Utilisez-vous des aliments déshydratés pour vos recettes ? J'espère que vous me raconterez vos expériences !
Sources : Mon expérience personnelle et le blog de Gastronomía&Cía
Commentaires
Goisalde a dit:
Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/
Jaime González a dit:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Jaime González a dit:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Maria a dit:
Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias
Fernando a dit:
Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias
ARGENTINA a dit:
ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS
Claudia a dit:
Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa
Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.
En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!
susy a dit:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
susy a dit:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
Juan Meneses a dit:
Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.
olga lucia velez a dit:
no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias
Claudia&Julia a dit:
Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.
olga lucia velez a dit:
encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias