L'été et l'horchata vont de pair... Et j'arrive avec une façon idéale pour utiliser la pulpe de souchet restant, et accompagner l'horchata de la manière la plus délicieuse ! Ces madeleines au souchet, à la cannelle et à la pomme elles sont d'un pur moelleux et ont un goût délicieux.
Les préparer te prend un moment, et si vous vous demandez comment il peut me venir à l'idée d'allumer le four par ces chaleurs, je vous dirai que, avec tant de chaleur, pourquoi ne pas le faire ? La chaleur du four ne se sent même plus, et encore moins pendant le temps qu'il te faut pour faire ces madeleines, que tu as cuites au four en 20 minutes !
Qu’est-ce que j’ai adoré dans la recette et pourquoi je te la recommande ?
- Ils sont restés HYPER moelleuses, Quel plaisir de les prendre !
- Leur saveur est très équilibrée, je pense qu'ils se marient avec de nombreux ingrédients et occasions.
- C'est une forme génial de profiter de la noix tigrée reste après avoir fait de l'horchata (Et la noix tigrée est pleine d'énergie et apporte beaucoup de fibres !).
- La compote ou la pomme râpée apporte déjà de la douceur, ce qui permet de les préparer avec peu de sucre ajouté, du sucre roux ou de la panela.
Quelles autres versions peux-tu faire de cette recette ?
Sans aucun doute, goûtez-les comme ça, car elles sont délicieuses... et si vous voulez encore les associer à un autre ingrédient, ajoutez-lui pépites de chocolat noir ou les enrober de chocolat blanc ce sont deux ingrédients qui se marient à merveille. Si vous ajoutez du chocolat noir, vous pouvez remplacer environ 20 g de souchet par noix de coco râpée, les trois ingrédients vont très bien ensemble.
Vous pouvez aussi les modifier en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine d'amande (se marie très bien avec la noix tigrée).
Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille si vous voulez lui donner une saveur différente.
Si vous cherchez une touche plus fruitée, vous pouvez ajouter petits morceaux de pomme fraîche (pelée) à la pâte, ou remplacer une partie de la compote par banane mûre écrasée.
Ou si vous voulez les aromatiser, ajoutez à la recette une une pincée de noix de muscade ou de clou de girofle en poudre, ou un peu de zeste de citron ou d'orange râpé.
Tu veux préparer de l'horchata d'abord ?
Si vous cherchez comment préparer de l’horchata maison, vous trouverez la recette sur notre blog Claudia&Julia, ici :
Recette pour préparer une horchata traditionnelle
Recette pour préparer une horchata sans sucre
Comment utiliser le souchet broyé après avoir préparé de l’horchata ?
La pulpe de souchet qui reste après avoir préparé une horchata maison (également appelée « orujo » de souchet ou souchet broyé) est très polyvalent et ne mérite pas d'aller à la poubelle. Contient des fibres, une saveur douce naturelle et une touche terreuse qui fonctionne très bien dans de nombreuses préparations (cela me rappelle la farine d'amande, et d'ailleurs je pense à la façon dont je l'utilise pour tirer parti du souchet). N'oublie pas que le souchet, sur le plan nutritionnel et culinaire, se comporte de manière similaire à un fruit à coque !
Voici plusieurs idées pour réutiliser le souchet facilement au quotidien :
- Vous pouvez utiliser la pulpe de souchet en pâtisserie: ajoutez-la aux madeleines, gâteaux, biscuits ou brownies pour leur apporter plus de moelleux, de fibres et une touche rustique. Utilisez le souchet comme s'il s'agissait de farine d'amande, et vous ne vous tromperez pas.
- Il est également idéal pour préparer des barres énergétiques maison, en la mélangeant avec des dattes, des flocons d'avoine et des fruits secs.
- Dans un granola maison, on peut combiner avec des flocons d'avoine, du miel et des fruits secs, et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Fonctionne comme base pour des tartes de type cheesecake (avec des biscuits émiettés avec le beurre) ou des tartes froides, mélangée avec des dattes et un peu de beurre ou d'huile.
- Peut être ajouté à pâtes à pain ou focaccia comme s'il s'agissait de son ou de farine complète, apportant de la texture et une saveur douce de fruits à coque.
- C'est très utile dans des burgers végétaux ou des boulettes, mélangée avec des légumineuses ou du riz et en l'utilisant comme substitut partiel de la chapelure.
- Vous pouvez en profiter au petit-déjeuner en chauffant du lait ou une boisson végétale avec une cuillère de souchet, de la cannelle et des fruits : façon porridge.
- Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, congelez-la en petites portions et vous aurez toujours sous la main une façon de la réutiliser.
Option bonus que vous devez essayer : Comme la noix tigrée est broyée, elle peut aussi être utilisée comme exfoliant naturel (oui, je parle de cosmétique maison, en la mélangeant avec de l'huile de coco ou un peu d'huile douce vous verrez que c'est un exfoliant phénoménal.
Mais passons tout de suite à la recette de ces madeleines au souchet si moelleuses !
Recette de muffins au souchet et à la cannelle
(pour environ 10-12 muffins)
Ingrédients
- 120 g de souchet broyé (restes d’horchata, bien égouttés)
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux (ou blanc, ou moitié-moitié)
- 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté ou 100 g de pomme Golden râpée
- 80 ml de crème liquide entière à monter (min. 30 % MG)
- 50 ml d'huile douce (tournesol ou olive douce)
- 150 g de farine de blé (ou 100 g de farine + 50 g de poudre d'amandes)
- 10 g de levure chimique
- 1 cuillère à dessert de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C avec chaleur en haut et en bas.
- Dans le bol de la KitchenAid et avec le fouet ballon, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux... et n’arrête plus la machine à aucun moment.
- Ajoute le souchet broyé, la compote de pomme (ou pomme râpée), l'huile et la crème.
- Incorporez la farine, la levure, la cannelle, le sel (et le bicarbonate de soude si vous décidez de l'utiliser). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dispose quelques caissettes en papier dans le moule à muffins (le moule Le Creuset cuit à merveille car son intérieur est en acier). Remplis les moules à muffins jusqu’aux ¾ de leur capacité. Si tu veux, tu peux saupoudrer un peu de sucre par-dessus pour former une croûte.
- Faites cuire au four pendant 18-22 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'en piquant au centre, le cure-dents en ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille… et dégustez !
