Vous associez sûrement le clafoutis aux cerises, ce qui est normal étant donné qu’elles sont l’ingrédient principal de cette tarte française typique réalisée avec une pâte à crêpe. Mais aujourd’hui, je remplace ce dessert sucré par un clafoutis de courgette, feta et basilic, une version salée et délicieuse de l’un des flans aux fruits par excellence.
Ce plat présente plusieurs avantages. En plus de contenir de la courgette, que j'adore, c’est très facile à préparer et on peut le manger tiède ou même froid. En fait, c'est mieux, car les saveurs se développent et en plus vous permet de l'avoir prêt à l'avance ou l'emporter dans le panier de pique-nique si vous décidez de manger à la campagne ou à la plage.
À cet égard, on pourrait dire que c’est comme une quiche. Mais comme il n’a pas de base de pâte, nous devons le cuire au four dans un moule étanche. Et comme l’option pique-nique me plaît, l’idéal est de le faire dans des moules individuels comme les ramequins pour crème brûlée Emile Henry, pour que tous aient leur portion sans te soucier de servir ou de distribuer. Avec la céramique, on obtient une cuisson douce et progressive, qui rehausse les saveurs. Et en plus, La céramique Emile Henry est un matériau très naturel et totalement exempt de plomb et de cadmium.
Si tu t’imagines déjà en pique-nique, à l’ombre d’un arbre et en savourant dans ta petite cocotte ce clafoutis de courgette, feta et basilic, n'en parlons plus ! Voici la recette.
Ingrédients
- 300 g de courgette
- 1/2 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 200 g de feta
- 40 g de parmesan râpé
- 4 œufs
- 80 g de farine
- 3 brins de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel fin
- Beurre pour graisser les ramequins
Élaboration
- Lave les courgettes et sèche-les bien. Râpe-les avec une râpe à gros trous et mets-les dans une passoire avec un peu de sel, afin qu'elles rendent toute l'eau.
- Faites chauffer l'huile d'olive vierge extra dans une poêle à feu moyen.
- Épluche l’oignon et la gousse d’ail, hache-les finement et mets-les dans la poêle pour qu’ils dorent pendant environ 5 minutes. Remue de temps en temps.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Émiette ou écrase le fromage feta dans le bol avec poignée et bec verseur Emile Henry. Ajoute les courgettes râpées et égouttées, ainsi que l'oignon et l'ail dorés. Remue bien pour mélanger les ingrédients.
- Dans un autre bol, bats les œufs et ajoute le parmesan râpé et la farine, en mélangeant bien le tout.
- Ajoutez le mélange de fromage et de courgette. Hachez finement les feuilles de basilic et ajoutez-les aussi. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se mélangent.
- Graissez quatre Ramequins en céramique Emile Henry pour crème brûlée avec un peu de beurre et répartissez la préparation.
- Placez les ramequins au four et faites cuire pendant 20 minutes à 180 °C. C'est prêt !
Suggestions
- Comme vous le voyez, ce clafoutis est facile à faire et très adaptable. Remplacez le basilic par de la menthe, de la sauge ou toute autre herbe aromatique, ou utilisez du fromage de chèvre à la place de la feta si vous préférez. Et si vous voulez essayer avec de l’aubergine à la place de la courgette, ce sera sûrement délicieux.
- Vous pouvez faire cuire le clafoutis dans un moule à tarte en céramique, au lieu de le préparer en portions individuelles. Présenté à table avec le moule rectangulaire ondulé Emlie Henry, ce sera du plus bel effet.
