Mon fils est un fan inconditionnel des pâtes au fromage, comme presque tous les jeunes du monde entier. Mon objectif est toujours qu'il mange des légumes et encore des légumes, ceux qu'il semble refuser de plus en plus à chaque fois.
C'est pourquoi j'invente des versions différentes de ses plats préférés avec des légumes.
Ceci en est une. Le premier jour où il les a mangés, il a pensé que j'avais utilisé un fromage différent et que c'était de là que venait la couleur orangée de la sauce.
Il a suffi qu'il les goûte pour qu'il tombe à mes pieds : la saveur douce et la texture crémeuse de la courge ont joué leur rôle et quand il a su que les pâtes contenaient beaucoup de ce légume, il n'a plus pu s'arrêter de manger. Objectif atteint !
Couteau japonais en acier damas Miyabi, râpe Zester Premium de Microplane, assiettes rondes en porcelaine Revol et cocotte en porcelaine Revol.
Ingrédients
- 500 g de macaronis ou de tiburons
- 500 g de courge
- 1 oignon
- 150 g de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de muscade
- Sel et poivre noir
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de pecorino râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- 150 g de pancetta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 tranche de pain paysan
Préparation
- Couper la courge en morceaux. Saler, poivrer et arroser d'un peu d'huile. Enfourner à 180ºC pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Quand la courge est prête, bien l'écraser. Réserver.
- Cuire dans une cocotte Revol les pâtes dans beaucoup d'eau.
- Quand les pâtes sont al dente, égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans deux cuillères d'huile, bien dorer la pancetta. Ajouter ensuite l'oignon finement haché. Quand il est tendre, ajouter la farine. Au bout de quelques minutes, ajouter le lait chaud peu à peu jusqu'à obtenir une sauce lisse et sans grumeaux.
- Ajouter alors la courge écrasée avec les fromages et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Ajouter la muscade et rectifier l'assaisonnement en sel.
- Verser les pâtes dans la sauce et bien mélanger.
- Faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré et le réduire en miettes. Réserver
- Servir les pâtes dans des assiettes Revol avec lesquelles nous pourrons gratiner au four et servir directement.
- Quand les assiettes sont prêtes, saupoudrer de chapelure et ajouter un peu de fromage râpé. Faire gratiner quelques minutes jusqu'à ce que les plats soient bien dorés. Servir bien chaud avec un peu plus de fromage râpé pour les plus gourmands.
Couteau japonais en acier damas Miyabi, assiettes rondes en porcelaine Revol et cocotte en porcelaine Revol.
