Nous adorons mettre la cocotte en route ! Cuisiner dedans n'a absolument rien à voir avec des recettes compliquées, mais bien délicieuses ! La recette que Beatriz nous apporte aujourd'hui, de To Be Gourmet, est idéal : longe de porc au vinaigre de cidre, une recette qui a une complication minimale en cuisine, mais avec laquelle vous obtenez une viande tendre et savoureuse que vous allez adorer.
Ce ragoût de porc, nous le faisons très souvent à la maison. La préparation est très rapide, et comme il se termine au four cela permet de tirer le maximum parti de notre cocotte de Le Creuset, car nous n'avons pas besoin d'autres récipients pour cuire cette longe délicieuse en sauce.
Il peut être préparé la veille et terminé une demi-heure avant un repas ou un dîner, ce qui est un grand avantage si on le prépare le week-end.
La cocotte est une si belle pièce que, si vous aimez cuisiner, vous la savourerez aussi des yeux, en plus de ses excellents résultats.
Vinaigre de cidre de pomme Edmond Fallot et cocotte ronde Le Creuset
Ingrédients
1 Kg de lomo de cerdo
1 Oignon
1 Poireau
1 Carotte
2 gousses d'ail
200 ml de vinagre de sidra de manzana Edmond Fallot
Huile d'olive vierge extra
Mélange de poivres et Sel
Préparation
Nous mettons un peu d'huile dans la cocotte et nous saisissons la longe de porc des deux côtés pour qu'elle prenne une couleur dorée. Nous coupons tous les autres ingrédients en morceaux et nous les ajoutons dans la cocotte.
Nous assaisonnons de sel et de poivre sur le dessus et arrosons la longe d'un peu de vinaigre de cidre. Ensuite, nous mettons la cocotte au four avec son couvercle à 160º.
Toutes les 15 minutes environ, nous ajoutons un filet de vinaigre, jusqu'à incorporer toute la quantité indiquée. Nous sortirons la longe lorsque, en la piquant avec une aiguille, nous verrons qu'elle est déjà tendre. Cela peut prendre environ 45 ou 50 minutes.
Nous retirons la cocotte avec précaution et la découvrons pour que la viande refroidisse. Dès que nous pouvons la manipuler, nous la plaçons sur une planche de cuisine et nous la coupons en tranches. Nous les réservons.
À partir de ce point, nous avons deux options pour la présentation du plat. La première option est d'apporter la viande à table sur un plat, couverte par les légumes bien chauds en garniture. Dans ce cas, un moule en céramique me semble une option très originale et élégante.
Une autre option consiste à mixer finement les légumes pour obtenir une sauce dense mais onctueuse, au merveilleux goût grâce à la touche que lui donne ce vinaigre. Si tu choisis cette option, la longe est replacée dans la cocotte, et on verse la sauce par-dessus; on l'apporte ainsi à table d'où l'on sert chaque assiette.
La cocotte de Le Creuset est une pièce si belle qu'elle permet une présentation fantastique à table, et ce n'est pas seulement pour en profiter pendant la cuisson.
Beatriz.
Commentaires
Arturo a dit:
Las carnes en cocotte al horno salen espectaculares. Haré la receta. ¡Seguro!
Necesito un “ejemplar” de 40 centímetros de diámetro. ¿Tenéis algo en la tienda?
¡Gracias!
Claudia a dit:
Hola Belén, depende del tamño del lomo realmente, pero si es de un kilo aproximadamente, como el de la receta, deberían salirte bien para ofrecer más de un corte a unas 6 personas. Saludos!
Belen a dit:
Cuantas raciones salen?
sientatealamesa a dit:
Estas cazuelas no solo cocinan de maravilla, sino que también sirven para ser modelos de fotos culinarias.
Claudia a dit:
¡Qué alegría ver tan buena acogida, Mercedes! Muchas gracias, ya nos contarás tras probarla! Saludos, Claudia
MERCEDES a dit:
Una manera fantástica de cocinar el lomo, que deja tiempo para un millón de cosas sin hipotecar el fin de semana en la cocina…. Me apunto a hacerla un día de éstos.