Lentilles au chorizo traditionnelles en cocotte

Les lentilles au chorizo traditionnelles en cocotte sont un de ces plats qui réconfortent dès la première bouchée, et c'est une recette très facile à faire. L'étape par étape que je laisse ici est exactement comme je les prépare à la maison chaque semaine, et elles sont super savoureuses avec cet arôme de cuisine d'antan qui emplit toute la maison.

Dans cette version, nous travaillons la base avec un bon sofrito, nous incorporons des légumes frais et nous laissons la cocotte faire sa magie, pour obtenir un ragoût avec du corps, plein de saveurs et avec un bouillon épais et velouté irrésistible.

Le mieux, c'est que nous parlons d'un plat généreux, de ceux qui se cuisent presque tout seuls et qui s'améliorent beaucoup au repos. Les préparer aujourd'hui pour les manger demain est presque obligatoire : les lentilles se posent, la saveur s'arrondit et cette touche du chorizo — ajoutée à la fin pour qu'il n'apporte pas trop de gras — s'intègre délicieusement à chaque cuillerée.

C'est un ragoût parfait pour le quotidien, nutritif et économique, et aussi idéal quand vous cherchez un plat maison qui ait le goût du foyer, sans complications et avec des résultats garantis. Et si vous les faites dans une cocotte en fonte, le succès est assuré : cuisson uniforme, chaleur douce et ce petit goût si spécial qu'on n'obtient que dans ce type de marmite.

Préparez-vous à déguster des lentilles traditionnelles pleines de saveur, avec des légumes tendres, un bouillon savoureux et le juste équilibre d'épices. Vraiment : vous allez adorer.

Vous pouvez voir comment nous les préparons en direct ici.

Ingrédients

• 1 poireau
• 500 g de lentilles cuites
• 2 carottes
• Chorizo doux (1,5 paume de long, ou selon le goût)
• 1 oignon moyen ou 1/2 gros
• 2-3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 cc de sauce harissa ou de piment choricero (optionnel)
• Paprika doux selon le goût
• 1 pincée de paprika piquant
• Sel selon le goût
• Bouillon de légumes (environ 800 ml env.).

Préparation

1. Mettez le cocotte à feu doux avec un bon filet d'huile.
2. Épluchez et coupez l’oignon et le poireau très finement, et ajoutez-les à la cocotte. Laissez-les suer quelques minutes.
3. Quand le poireau et l'oignon commencent à changer de couleur, ajoutez les gousses d'ail hachées. Mélangez et laissez dorer quelques minutes.
4. Ajoutez les carottes pelées et coupées en gros morceaux.
5. Ajoutez 2 feuilles de laurier, et mélangez avec une spatule pour tout imprégner d'huile.
6. Ajoutez la cuillerée de sauce harissa et mélangez, puis ajoutez les lentilles. Salez, poivrez selon le goût, ajoutez une cuillère à café de paprika doux, un peu de paprika piquant et mélangez tous les ingrédients.
7. Ajoutez le bouillon de légumes jusqu'à couvrir complètement les lentilles et laissez cuire 20 minutes à feu moyen/doux.
8. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, et laissez cuire encore 10-15 minutes.
9. Retirez du feu, laissez refroidir et laissez reposer. Lorsqu'elles sont tièdes, mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
10. Il est fortement recommandé de manger ces lentilles le lendemain: les saveurs et la texture sont absolument différentes après quelques heures de repos ! Quand vous irez les manger, réchauffez dans la même cocotte ou servez dans des assiettes et réchauffez au micro-ondes si vous êtes pressé.

Vous verrez comme elles sont délicieuses !

Commentaires :

• Le chorizo toujours à la fin : l'ajouter dans les 10-15 dernières minutes évite que le ragoût devienne trop gras et conserve mieux la texture.
• Le repos jusqu'au lendemain : les lentilles sont infiniment meilleures après quelques heures de repos. La saveur s'arrondit et le bouillon s'épaissit.
• Un filet d'huile à cru au service les rend parfaites.
• Pour les plus courageux ou les amateurs de piquant, dire qu'ils peuvent remplacer le chorizo doux (ou une partie) par du chorizo piquant... mais si vous le faites, je recommande de ne pas ajouter la sauce harissa pour éviter de le rendre excessivement piquant.
• J'ai indiqué environ 800 ml de bouillon, mais ajoutez-en plus ou moins selon la consistance que vous préférez (rappelez-vous toutefois qu'avec le repos les lentilles absorberont un peu plus du liquide restant).