Lasagne à la ricotta et aux épinards

Pour moi, faire des lasagnes a le goût des déjeuners du dimanche en famille. C'est une recette classique qui ne se démode jamais, une lasagne végétarienne qui plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants. C'est un plat délicieux aux saveurs délicates. La garniture végétarienne à base d'épinards et de ricotta est une version plus légère que celle à base de viande, mais en même temps elle est succulente et irrésistible.

Bien que ce soit une recette qui demande du temps à préparer, elle en vaut la peine car c'est une combinaison gagnante.

Je le réalise sur le plateau en porcelaine Revol car il répartit la chaleur uniformément sur toute la surface et, comme il est beau et élégant, il est idéal pour servir directement à table. S'il vous reste une portion, vous pouvez la congeler ou l'emporter au travail pour votre déjeuner, car c'est un plat complet et se réchauffe parfaitement.

Plateau en porcelaine Revol , râpe Zester Premium Microplane et plaque en ardoise Revol

Ingrédients

Pour les lasagnes

• 250 g de feuilles de lasagne
• 50 g de parmesan râpé pour gratiner

Pour le remplissage

• 800 g d'épinards frais
• 500 g de fromage ricotta ou frais type Burgos
• 400 g de béchamel (2/3 de la béchamel préparée)
• 100 g de parmesan râpé
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 pincée de muscade
• sel et poivre

Pour la béchamel

• 50g de beurre
• 50g de farine
• 500 ml de lait
• Noix de muscade
• sel et poivre

Pour la sauce tomate

• 800 g de tomates concassées
• 2 gousses d'ail
• Sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 10 feuilles de basilic
• Huile d'olive vierge extra

Poêle à frire en fonte avec manche en bois Skeppshult

Préparation

1. Tout d’abord, nous allons préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole . Ajouter la farine tamisée et bien mélanger ; laisser griller doucement pendant une minute.
2. Ajoutez la farine tamisée en remuant bien avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux et laissez la farine griller quelques secondes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit doré.
3. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4. Versez le lait et remuez constamment avec le fouet WMF jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservation.
5. Préparez la sauce tomate Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir la tomate, une pincée de sel et une cuillère à dessert de cassonade.
6. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux et à la fin ajoutez le basilic, éteignez le feu et mixez avec le mixeur plongeant QuickChef pour que le mélange soit très fin. Réservation
7. Il est maintenant temps de préparer la garniture. Nettoyer et hacher les épinards. Faire revenir dans une poêle avec du sel et un filet d'huile d'olive. Faire revenir 5 à 7 minutes et ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire. Laissez-le refroidir.
8. Dans un grand bol, écrasez à la fourchette la ricotta ou le fromage frais, ajoutez les épinards tièdes, le parmesan râpé, ⅔ de la béchamel, les feuilles de basilic hachées, une pincée de muscade, sel et poivre.
9. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients mais en évitant que le mélange soit homogène. Réservation.
10. Si vous utilisez des feuilles de lasagnes ne nécessitant pas de cuisson préalable ou des feuilles de lasagnes de pâtes fraîches, vous pouvez commencer à assembler les lasagnes. Si vous utilisez des feuilles de lasagnes de pâtes qui nécessitent une cuisson, faites-les bouillir dans beaucoup d'eau en suivant les instructions du fabricant.
11. Égouttez et placez les feuilles sur un torchon pour éviter qu'elles ne se déforment.
12. Dans le plateau en céramique Revol légèrement beurré, commencez par remplir le fond du plateau avec le tiers restant de la béchamel et déposez une première couche de feuilles de lasagne.
13. Répartissez dessus un peu du mélange d'épinards et de ricotta, en calculant soigneusement les couches de garniture dont vous aurez besoin. Étalez dessus 3 cuillères à soupe de sauce tomate et déposez dessus une assiette de lasagne.
14. Continuez avec le reste des feuilles et terminez par une feuille de lasagne.
15. Couvrir toute la surface de sauce tomate.
16. Préchauffer le four à 180ºC.
17. Mettez les lasagnes au four pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez un peu de parmesan râpé avec la râpe Zester Premium Microplane et faites gratiner quelques minutes. Éteignez le four, laissez refroidir 5 minutes et servez.