Lasagne individuelle d'aubergine et crème de ricotta

Je dois avouer que je craque pour les lasagnes, sous toutes leurs versions, à la viande, au saumon et épinards ou aux légumes,... Elles me semblent toutes fantastiques et délicieuses.

Je sais que chacun a son plat italien préféré et qu'à la maison on le revisite à notre façon ; c'est le cas de la lasagne que je vous propose aujourd'hui, une lasagne végétale, plat qui me faisait envie à toute heure quand j'étais enceinte, un plat simple à préparer et pourtant délicieux.

Dans ma version de lasagne végétale, le légume qui tient le rôle principal est l'aubergine, accompagnée idéalement d'une sauce tomate aromatisée, bien sûr, au basilic et pour cette partie crémeuse que ce plat a toujours je me suis tournée vers une crème de ricotta qui lui va à merveille. Tu veux la préparer ? Tu ne peux pas la manquer, en plus en version individuelle dans les assiettes Revol qui la rendent irrésistible.

Grille grill rectangulaire Le Creuset, couteau en acier au carbone Pallarès, assiette ronde en porcelaine Revol et cocotte ronde Evolution Le Creuset

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 aubergines moyennes
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 400 ml tomate concassée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 125 ml vin blanc
• 1 bouquet de basilic frais haché
• 8 feuilles de pâte à lasagne fraîche -coupées à la forme du moule si nécessaire-
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 150 g fromage mozzarella râpé
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre

Pour la crème de ricotta :

• 250 g ricotta
• 100 ml crème
• 100 g parmesan râpé
• 2 œufs
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Préparation

1. Préchauffons le four à 180ºC.
2. Nous disposons les aubergines dans la plancha gril de Le Creuset, badigeonnons d'huile d'olive et enfournons pendant 60 minutes.
3. Pendant que les aubergines rôtissent, chauffons deux cuillères d'huile d'olive vierge extra dans notre skillet de Le Creuset, faisons légèrement dorer les gousses d'ail puis incorporons l'oignon haché, faisons-le suer. Ensuite ajoutons le vin blanc et cuisons jusqu'à évaporation de l'alcool.
4. Puis nous ajoutons le concentré de tomate, cuisons quelques secondes et incorporons la tomate concassée et l'origan séché, cuisons environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait réduit de moitié. Assaisonnons de sel et de poivre et réservons.
5. Une fois les aubergines rôties, retirons-les du four, laissons tiédir légèrement, aidés d'un couteau, ouvrons-les et avec une cuillère retirons la chair dans une assiette, la hachons et l'ajoutons à la sauce tomate que nous avons préparée. Mélangeons bien et rectifions de sel et de poivre. Réservons.
6. Dans un bol disposons le fromage ricotta, le parmesan, la crème et les œufs, mélangeons bien et assaisonnons de sel, poivre et noix de muscade.
7. Une fois tout prêt nous monterons nos lasagnes dans quatre assiettes Revol, idéales pour cet usage, nous commençons par une couche d'aubergine, couvrons de sauce à la ricotta et une feuille de pâte, faisons une autre couche identique et terminons par une couche d'aubergine, crème et enfin, au lieu de pâte, couvrons de mozzarella râpée.
8. Enfournez et cuisez pendant 30 minutes. Retirons du four une fois le temps écoulé et que la mozzarella soit dorée.

Assiettes rondes en porcelaine Revol, couteau en acier au carbone Pallarès et gril gril rectangulaire Le Creuset

J'adore préparer les lasagnes en portions individuelles, fantastiques à présenter dans l'assiette avec une salade ou l'accompagnement qui vous plaît le plus. Celle-ci n'est pas une version lourde et je sais que vous allez l'adorer. Vous avez déjà noté les ingrédients ?, et les assiettes Revol prêtes ?