Lasagnes à la viande

Je pense que nous pouvons être d'accord pour dire qu'il existe des recettes qui sont des classiques du dimanche ou des repas de famille. Aujourd'hui nous vous expliquons comment préparer une recette traditionnelle de lasagnes à la viande, d'une façon simple et claire pour qu'elle soit aussi idéale pour les dimanches que pour le quotidien.

Préparer des lasagnes est facile et, sans doute, vraiment spectaculaire ! Que ce soit pour le quotidien ou pour les repas plus formels, vous passerez pour un cordon-bleu et vous prendrez aussi plaisir en tant que convive.

La recette de lasagnes que nous vous présentons n'est pas compliquée : il s'agit de des lasagnes préparées avec de la viande de veau, avec une préparation des ingrédients basique, rapide et facile. Certains préféreront mélanger différents types de viande, et il n'y a aucun problème à le faire (il vous suffit de garder une quantité totale de viande égale à celle indiquée).

Pour préparer les lasagnes, il est idéal d'utiliser des plats carrés ou rectangulaires, afin d'assurer une bonne et facile disposition des feuilles de pâte. Avec les bandejas de Emile Henry vous vous assurez en plus d'une bonne répartition de la chaleur, d'une bonne cuisson et d'une présentation traditionnelle et jolie. Et pour ceux qui en veulent encore plus... Vous pouvez y couper et ils se nettoient sans aucun problème !

Plat allant au four Emile Henry, mortier en céramique, salière et huiliers Emile Henry

Ingrédients (pour 6 à 8 portions)

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• 10 cl (7 cuillerées à café) d'huile d'olive
• 1 kg de viande hachée de veau
• 2 c. à soupe de sauce tomate
• 15 cl (10 cuillères à soupe) de bouillon de poulet
• 1 litre de béchamel*
• 200 g de fromage râpé emmental
• 1 paquet de pâtes à lasagne
• Sel et poivre

*Voir Notes si vous voulez la recette d'une béchamel facile et très bonne.

Préparation des lasagnes à la viande et béchamel

1. Nous hachons l'oignon, la carotte et l'ail. Vous pouvez vous aider d'un coupe-légumes type chop-chop, vous gagnerez du temps !
2. Nous chauffons l'huile d'olive dans une casserole ou dans une cocotte et nous ajoutons les légumes hachés. Nous les faisons cuire quelques minutes en remuant continuellement.
3. Nous ajoutons la viande, en mélangeant bien, et nous la cuisons encore 10 minutes.
4. Assaisonnez bien avant d'ajouter la sauce tomate. Continuez de remuer et assurez-vous que tout soit bien lié.
5. Nous versons le bouillon de poulet chaud (nous l'aurons chauffé au préalable au micro-ondes ou dans une casserole).
6. Nous préparons les feuilles de lasagne selon les indications du paquet (nous les laisserons dans l'eau si nous disposons de lasagnes prêtes, ou nous les plongeons dans de l'eau bouillante salée si nous disposons de feuilles de lasagne sèches/traditionnelles, dans chaque cas le temps indiqué sur le paquet).
7. Une fois les feuilles de lasagne prêtes, et la farce préparée, nous pouvons procéder au montage des lasagnes : graissez le plat à lasagnes avec un peu d'huile et versez un peu de sauce béchamel au fond. Ajoutez une couche de feuilles de lasagne et versez dessus un peu de viande ; puis étalez un peu de sauce béchamel sur la viande et disposez une deuxième couche de pâte, remettez de la viande et de la béchamel... Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par un peu de sauce béchamel et saupoudrez de fromage emmental râpé par-dessus.
8. Nous mettons le plat au four (préchauffé à 180º C) et le laissons environ 40 minutes.

Prêt à servir. Bon appétit !

Notes

Si vous souhaitez préparer la béchamel à la maison, vous aurez besoin de : 1 litre de lait, 50gr de beurre, 1 cuillère d'huile d'olive , 60gr de farine de blé, muscade et sel

Étapes pour préparer la béchamel : Mettez une casserole à chauffer le lait. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec l'huile. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la farine tamisée et laissez cuire - il est important que la farine prenne de la couleur, mais sans brûler. Remuez bien à l'aide d'une cuillère ou spatule en bois, ou il m'aide beaucoup d'utiliser pour cette préparation des fouets manuels (pas pour battre, mais pour remuer). Lorsque le lait bout, versez-le sur le mélange de farine et retirez du feu. Remuez constamment jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Chauffez pendant environ 5 minutes sans cesser de remuer. Enfin, ajoutez une cuillère à café ou une pincée de sel et de muscade.