Le lapin est l'une de mes viandes préférées, surtout lorsqu'on fait des barbecues à la maison. C'est une viande blanche, pauvre en graisses et que je trouve très savoureuse, surtout si on l'aide avec des aromatiques comme le romarin et le thym. J'aime aussi le préparer à l'ail, avec des riz ou comme aujourd'hui, avec ce lapin façon marocain qui se cuit presque tout seul car j'ai terminé la cuisson au four. Vous savez que les cocottes supportent tout type de source de chaleur, donc on peut commencer la cuisson sur l'induction et finir au four sans problème.
J'ai préparé le lapin façon marocain avec les épices que tu vois ci-dessous, mais tu peux utiliser celles que tu préfères. Au final, il s'agit d'apporter une touche de saveur à la viande de lapin, qui est très neutre et acceptera n'importe quelle épice que l'on utilise.
Pour l'accompagnement de ce plat, tu peux le servir avec du couscous, du quinoa, du riz ou une salade. De toute façon ce sera bon et tu vas te régaler.
Cocotte basse type rôtissoire Le Creuset, presse-agrumes Bérard et assiette creuse en céramique Le Creuset
Ingrédients
- 1 lapin découpé en huit
- 2 poivrons verts italiens
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 tomates allongées
- 20cl de cognac
- 250ml de bouillon de volaille
- Une poignée de pruneaux secs
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. de paprika de la Vera doux
- 1 c. à c. de paprika de la Vera piquant
- 1 c. à c. de curcuma
- 2 clous de girofle écrasés
- 1 c. à c. de poivre noir moulu
- 1 c. à c. d'ail en poudre
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- Le jus d'1 citron
- Sel
- Huile d'olive
Préparation
- Mélange toutes les épices. Mets dans un bol large le lapin découpé, sale-le et répartis les épices dessus. Ajoute aussi un filet d'huile d'olive et le jus d'1 citron. Mélange bien et laisse mariner au frigo quelques heures.
- Une fois le temps écoulé, versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte (j'ai utilisé la basse type rôtissoire, mais tu peux utiliser une cocotte ronde traditionnelle) et fais dorer les morceaux de lapin à feu moyen-doux. De cette façon, on évitera que les épices ne brûlent.
- Quand le lapin est doré, ajoute les poivrons vert et rouge et l'oignon coupés et la tomate râpée. Arrose tout le Set avec le cognac et le bouillon de volaille. Ajoute les pruneaux secs et une pincée de sel. Remue deux fois et enfourne à 200º, chaleur haut et bas, sans le couvercle pendant 45 minutes.
Cocotte ronde Le Creuset, presse-agrumes Bérard et assiette creuse en céramique Le Creuset
Commentaires
Lourdes a dit:
Estupenda receta. Lo hice ayer tarde para comer hoy que iba a estar toda la mañana fuera. Nos ha gustado mucho. Es muy sabroso. No cambie ninguna de las especias. Es probable que la próxima vez cambie alguna por Ras el hanout.
Ana María a dit:
Pues me ha encantado. Otra manera de cocinar el conejo. Cuando se lo haga a mi padre va a alucinar. Muy fácil.