Aujourd'hui je vous propose une recette de base de gâteau au citron, un de ces incontournables dans votre carnet de recettes. Il s'agit d'un gâteau épongeux et rempli de saveur de jus de citron. Préparé avec des ingrédients simples, c'est un gâteau très facile à réaliser mais de ces recettes qui plaisent à tous.
Ce qui est aussi indispensable que cette recette, c'est le moule dans lequel il a été préparé. Il s'agit du moule rectangulaire Le Creuset, ¡Un moule antiadhésif que vous pouvez utiliser à l'infini!
Ce moule est très polyvalent dans n'importe quelle cuisine : gâteaux, pains, brioches, quiches salées (gâteau de poisson, de viande, panés...), ¡Ou même pour faire des lasagnes!
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles ce moule rectangulaire Le Creuset est très polyvalent. D'abord, la taille et la forme, qui vous permettent d'adapter une multitude de recettes ; ensuite son antiadhésif de grande qualité -très apprécié aussi bien au démoulage que pour supporter des températures élevées pendant un nombre infini de cuissons ; et troisièmement, la répartition de la chaleur - la qualité de sa construction donne une cuisson formidable.
N'oubliez pas de noter la recette et considérez sans doute ce moule comme un indispensable dans votre cuisine.
Moule rectangulaire antiadhésif Le Creuset
Ingrédients
- 280gr de beurre ramolli (plus un peu pour graisser le moule)
- 180gr* de sucre
- 5 œufs
- 2 cuillères à café de extrait de vanille
- 280gr de farine pour pâtisserie
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- Zeste de 2 citrons (éviter de râper la partie blanche)
- 50ml de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de crème aigre ("sour cream")
*La recette originale indique 280gr de sucre, mais personnellement je le trouve très sucré et je le réduis à 180 ou 200gr. Mais vous êtes libre de jouer avec la quantité de sucre selon votre goût.
Pour le glaçage :
- 175g de sucre glace
- Zeste et jus de 1 citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (160ºC si c'est un four à chaleur tournante).
- Beurrez le moule rectangulaire Le Creuset avec un peu de beurre, à l'aide d'un pinceau ou d'un essuie-tout.
- Préparez le zeste de citron avec la râpe Zester et pressez son jus en un instant à l'aide du presse-agrumes manuel.
- Mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux. Vous pouvez le faire dans un bol à l'aide d'un fouet ou avec un robot de cuisine type Artisan.
- Incorporez les œufs un à un. Lorsqu'ils sont tous incorporés, ajoutez la farine et la levure, le tout tamisé.
- Ajoutez et battez jusqu'à incorporer le zeste de citron, le jus de citron, la crème aigre et l'extrait de vanille.
- Versez toute la préparation dans le moule et égalisez le dessus avec une spatule.
- Enfournez au centre du four pendant 50-55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement.
- Laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de le démouler et de le placer sur un plat de service.
- Pour le glaçage, mettez le sucre glace dans un bol, mélangez la moitié du zeste de citron et ajoutez le jus nécessaire pour obtenir une consistance suffisamment liquide pour pouvoir étaler le mélange à la cuillère sur le gâteau (mais attention, n'en mettez pas trop sinon ce sera trop liquide).
- Versez le glaçage sur le gâteau et saupoudrez de zeste de citron sur le dessus pour décorer.
- Laissez le glaçage refroidir avant de le couper, ¡et bon appétit!
Source : Le Creuset
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Ana,
Podrías usar alguna bebida vegetal, como por ejemplo de avena, de almendras o de arroz, pero no podemos indicarte la cantidad, ya que no lo hemos probado.
¡Un saludo!
Ana a dit:
Si no quiero echar nata agria por no tomar lácteos, ¿cómo podría sustituirlo?
Elena a dit:
❤✨❤💐❤
Amparo a dit:
Me quedo como si fuera una tarta de queso. Por que pudo ser?
Pilar a dit:
Hola, gracias por la receta.
Probé y lo hice ayer, utilicé el mismo molde que lo tengo y es fantástico y se me desbordó todo a los 10 mins de horneado, sabes a que se puede deber?
…quedó un poco churro pero muy bueno de sabor!
Claudia a dit:
Hola Ana, la nata agria es lo que a menudo habrás escuchado como Sour Cream. Puedes hacerla en casa, aquí lo tienes muy bien explicado para hacerla en un momento: https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-sour-cream-crema-nata-agria-casera-receta-facilisima-lactosa. Saludos!
Ana a dit:
Hola,
Que es la nata agria? Es la q venden en supermercado como nata de móntate o cocinar?
Justo ahora m acaban de regalar leche fresca, a la que una vez cocida le he retirado la nata.lo podría usar con esta receta en las mismas cantidades? O cuál me recomendarías?
Muchas gracias
Claudia a dit:
Hola Elena, en la mayoría de bizcochos podrás cambiar siempre la mantequilla por aceite, eso creo que es lo más fácil. Te dejo con un artículo de Directo al paladar que lo cuenta muy bien: https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-sustituir-la-mantequilla-por-aceite-en-recetas-de-reposteria :) Saludos!
Claudia a dit:
Hola Yvette, sobre el tema del glaseado, efectivamente, tienes que mezclar el jugo y ralladura de limón con el azúcar. Ve echando el zumo poco a poco, para asegurar que te queda la consistencia que deseas, eso es todo :)
En cuanto al molde, también puedes hacerlo en uno de cristal o cerámico, y también con otras formas (redondo, rectangular bajo…), lo que tendrás que controlar por un lado es el tiempo de horneado, que según forma y material variará. La otra cosa es que según el tipo de material que utilizas el reparto del calor el resultado en cocción y miga varían, pero eso no quiere decir para nada que te vaya a quedar mal en uno de cristal :) Saludos!
Elena a dit:
No nos gusta la mantequilla, la puedo sustituir por otro ingrediente?
Yvette a dit:
Buenas, el punto del glaseado no sé si lo he entendido bien. ¿Simplemente mezclar el azúcar glas con la ralladura y poner encima del bizcocho? ¿sin calentar? En cuando al molde, ¿es mejor un molde como el que indicáis que uno de cristal? Muchas gracias.