Œufs truffés aux champignons en mini-cocotte

L’autrice de Sabores de Colores, Loreto, nous apporte aujourd’hui une recette 100 % automnale, tant par les ingrédients qu’elle utilise que par la couleur qu’elle apporte à la table : avec l’association des teintes dorées des champignons et du rouge de les mini-cocottes, vous nous rappelez les tons colorés des forêts à cette période de l’année. La recette est très facile à réaliser, mais elle offre un résultat qui fera fondre tous ceux qui la goûteront. C’est garanti !

Mini-cocottes rondes Le Creuset et couteau à champignons Opinel

En automne, nous avons la chance de voir nos forêts se remplir de champignons et de cèpes, et même si nous n’osons récolter que trois variétés, nous adorons organiser des sorties avec nos fantastiques couteaux Opinel et nos paniers en osier, pour ainsi passer les week-ends de cette saison réconfortante.

Il y a tellement de champignons à savourer que je vous laisse aujourd’hui carte blanche pour choisir ceux que vous préférez pour cette délicieuse recette que je vous présente. Il s’agit d’œufs truffés aux champignons, préparés en les mini cocotte de Le Creuset, une combinaison spectaculaire dont nous ne nous lassons jamais à la maison. De plus, préparée de cette manière, nous obtenons un déjeuner ou un dîner prêt en un clin d’œil, voire un apéritif idéal pour les repas de famille les plus spéciaux.

INGRÉDIENTS

• 4 œufs XL
• 2 échalotes en fines lamelles
• Champignons sauvages
• 100 ml de crème 35% m.g.
• 1 cuillère à café de pâte de truffe noire
• 12 lamelles de truffe noire
• Sel (si c’est du sel truffé, c’est encore mieux)
• Poivre
• Beurre
• Bâtonnets de pain grillé

Mini-cocottes rondes Le Creuset et Couteau à champignons Opinel -avec lame courbe et brosse en soies de sanglier

PRÉPARATION

1. Nous préchauffons le four à 175ºC.

2. Nous beurrons les mini cocotte à mi-hauteur avec du beurre*.

3. Nous répartissons les lamelles d’échalote au fond de les cocotte et remplissons à moitié avec des champignons coupés en morceaux.

4. Nous ajoutons une cuillerée de crème à laquelle nous avons incorporé la pâte de truffe et assaisonnée.

5. Enfin, nous déposons un œuf dans chaque mini-cocotte, les lamelles de truffe et enfournons pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que nous voyions que le blanc a pris. Il faut tenir compte du fait que chaque four est différent et que le temps reste toujours indicatif.

6. Nous retirons du four et servons accompagné de bâtonnets de pain grillé.

Loreto

REMARQUE: Au lieu de beurrer, vous pouvez graisser la mini-cocotte avec huile à la truffe, vous lui apporterez une couche antiadhésive, mais vous renforcerez aussi davantage la saveur de truffe.