Mini-burgers de saumon frais

Loreto, auteure de Sabores de Colores, nous propose des burgers de saumon idéaux pour profiter d'un dîner informel de façon différente. Avec une bonne matière première et bien assaisonnés comme elle le suggère, le succès est assuré. Bon appétit !

J'adore préparer des recettes qui surprennent, d'où ma recette du jour : de fantastiques mini-burgers pour les amateurs de saumon. Personnellement, j'aime beaucoup les préparer pour varier la façon de déguster ce délicieux poisson.

Je sais que vous vous demandez comment préparer des burgers de poisson : c'est très simple, vous verrez. Il est important que la pâte que nous préparons pour les burgers soit bien assaisonnée afin qu'elle soit savoureuse, comme lorsque nous préparons des burgers de viande. Ainsi, nous obtiendrons un résultat final fantastique.

Et comme toujours, il est essentiel que la présentation de nos plats soit exquise ; je vous recommande de vous aider de la presse pour mini burgers de Gefu (ou si vous préférez la taille traditionnelle, utilisez l'autre presse Gefu pour hamburgers), elle vous aidera à ce que la taille et la forme soient parfaites pour toutes ; vous verrez que vous aurez envie de préparer des mini-burgers dans toutes leurs versions.

Une recette idéale pour profiter d'un dîner dans le jardin et du beau temps du printemps.

Grill en fonte Le Creuset

INGRÉDIENTS (pour 8 mini-burgers)

• 500 gr saumon frais nettoyé, sans arêtes et sans peau
• ½ oignon rouge haché très finement
• 1 gousse d'ail hachée très finement
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 6 cuillères à soupe de chapelure
• Zeste de 1/2 citron
• 1 œuf S/M
• Sel
• Poivre

• 8 petits pains à burger
• Roquette
• ½ oignon rouge coupé très fin en rondelles
• ½ concombre coupé très fin en tranches
• Feuilles de coriandre
• Huile d'olive vierge extra

• 3 cuillères de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Edmon Fallot
• Zeste fin de ½ citron

PRÉPARATION :

1. Nous commençons par préparer la pâte des burgers. Pour cela, nous coupons le saumon en morceaux et à l'aide d'un hachoir à aliments nous mixons le saumon avec l'œuf, le zeste de citron et la sauce soja, jusqu'à obtenir une pâte pas trop fine (c'est-à-dire avec quelques morceaux).
2. Nous versons le mélange dans un bol, ajoutons l'oignon rouge haché, l'ail haché, le zeste de citron, le gingembre râpé et la coriandre hachée. Nous mélangeons bien et rectifions l'assaisonnement en sel et poivre. Ensuite nous ajoutons la chapelure, mélangeons bien, couvrons de film alimentaire et laissons reposer environ une demi-heure au réfrigérateur.
3. Pendant que la pâte de saumon repose, nous préparons la sauce pour accompagner les burgers. Pour cela, dans un bol nous mélangeons la mayonnaise, la moutarde – si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu plus de moutarde – et le zeste de citron.
4. C'est aussi le moment idéal pour couper très finement l'oignon rouge et le concombre qui accompagneront les burgers lors du montage dans les pains. Je vous recommande d'utiliser une mandoline ; vous obtiendrez ainsi des tranches très fines. Réservez pour le montage des mini-burgers.
5. Au bout de la demi-heure, nous formerons les mini-burgers ; si la pâte est trop molle, nous pouvons ajouter un peu plus de chapelure. Pour former les mini-burgers, nous nous aiderons de notre presse pour mini burgers de Gefu (ou de la taille standard si vous préférez), un ustensile idéal pour qu'ils aient tous la même forme, taille et poids. Je vous recommande, au démoulage, de les disposer sur du papier cuisson découpé à une taille approximative des mini-burgers afin de les manipuler plus facilement.
6. Une fois les mini-burgers prêts, nous chauffons notre gril gril de Le Creuset, nous les graissons à l'aide d'un pinceau et les cuisons ; il est important de les cuire 3-4 minutes de chaque côté sans les retourner constamment. Nous profiterons également pour chauffer les pains ouverts en deux.
7. Enfin, nous montons les mini-burgers. Pour cela, nous tartinons l'intérieur de la moitié inférieure du pain avec de la sauce, disposons dessus quelques feuilles de roquette et de coriandre, sur le vert le burger de saumon tout juste cuit, nous remettons de la sauce et ajoutons quelques rondelles d'oignon et des tranches de concombre, puis fermons avec le dessus du pain.

Presse pour mini burgers de Gefu (également en taille standard)

Comme vous pouvez le voir, les burgers ne doivent pas toujours être de la viande. Voici ma version de burgers au saumon frais, idéaux pour un repas à grignoter ou pour un dîner entre amis ; je vous assure que vous les surprendrez très agréablement. Ils sont vraiment délicieux !

Loreto