Veau avec ratatouille d'été et pommes de terre nouvelles au citron

Aujourd'hui je vous propose un plat des plus sensationnels pour cet été ! Il s'agit d'un veau servi avec une ratatouille estivale et des pommes de terre baby au citron, que nous préparons avec la cocotte Vitalis de WMF, une excellente cocotte aux possibilités infinies (vous verrez qu'elle ne sert pas seulement à cuire à la vapeur !).

Préparer ce veau avec garniture vous prendra peu de temps, et le résultat est vraiment savoureux. Je vous encourage vivement à l'essayer – avec si peu d'effort mais un résultat si délicieux, il deviendra un classique parmi vos amis et votre famille cet été. La cocotte Vitalis de WMF est parfaite pour profiter d'une cuisine très saine et savoureuse. C'est un produit de grande qualité, au design vraiment magnifique, idéal pour présenter à table.

Ce plat que je vous propose aujourd'hui est très coloré, complet et sain, idéal pour surprendre vos invités ou votre famille. On y va ? Vous allez adorer !

Proposition de présentation du veau bouilli et servi avec ratatouille estivale et pommes de terre baby au citron

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 650 g de veau en portions d'env. 80 g
• 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ aubergine
• 1 oignon rouge
• 1 poivron jaune
• 1 gousse d'ail
• ½ courgette
• 1 tomate de type cœur de bœuf
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 100 ml de vin blanc
• 100 ml de bouillon de légumes
• 4 brins de romarin
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre moulu
• 400 g de pommes de terre baby
• ½ citron
• Fleur de sel

Préparation

1. Nous faisons dorer les escalopes de veau des deux côtés avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte Vitalis de WMF, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et prennent une belle couleur. Les retirer et réserver.
2. Nous commençons la Ratatouille estivale. Laver les légumes et les couper en petits dés de même taille (le cortador Treppo peut vous être utile pour cela). En même temps enlever les pépins de la courgette et de la tomate, effeuiller et hacher finement le thym et 2 brins de romarin.
3. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte Vitalis de WMF et faire dorer l'aubergine et l'oignon rouge haché. Ajouter progressivement le poivron et l'ail finement haché, en les mélangeant avec les cuillères de concentré de tomate que l'on ajoute également.
4. Verser un peu de vin blanc et laisser réduire pendant quelques minutes.
5. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger les herbes, le sucre, le sel et le poivre.
6. Pour terminer la Ratatouille estivale, ajouter la courgette coupée en dés et la tomate en dés.
7. Pour préparer les pommes de terre baby au citron, commencer par bien laver les pommes de terre baby, enlever les germes et les couper en deux dans le sens de la longueur sans les peler.
8. Faire doucement frire les pommes de terre et le romarin dans une poêle avec un couple de cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le jus et la moitié du zeste du citron.
9. Peu avant que les pommes de terre n'atteignent la consistance souhaitée, les assaisonner avec la fleur de sel.
10. Avant de servir, déposer 2 cuillères de notre Ratatouille au centre de chaque assiette (vous pouvez utiliser une mini-cocotte ou une tasse pour lui donner forme) et servir avec deux filets chauds et quelques pommes de terre baby au citron.

Remarque : La ratatouille dans cette recette est qualifiée de « estivale » parce que nous proposons de la servir avec les légumes coupés en petits dés et cet aspect plus léger, mais vous pouvez aussi choisir de couper les légumes en lamelles et faire la ratatouille traditionnelle.

Olla al vapor y rustidera Vitalis de WMF