Découvrez la magie du Gua Bao, un délicieux pain chinois cuit à la vapeur qui a conquis les palais du monde entier. Originaire de Taïwan, ce pain moelleux et moelleux est un incontournable de la cuisine asiatique, connu pour sa polyvalence et sa capacité à s'adapter à une grande variété de garnitures.
Dans notre version, nous le remplissons d'un exquis canard aux cinq épices, d'oignons caramélisés et de roquette , mais les possibilités sont infinies. Des options végétariennes aux combinaisons plus créatives, Gua Bao vous permet d'expérimenter une large gamme d'ingrédients pour créer des bouchées uniques et délicieuses.
Et grâce à la rapidité et à la facilité avec lesquelles il est cuit à la vapeur dans une mijoteuse , vous pourrez déguster ce délice asiatique en quelques minutes. Préparez-vous à explorer de nouvelles saveurs et textures avec notre recette Gua Bao !
Plus d’idées de garniture pour le pain cuit à la vapeur Gua-Bao
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Poulet barbecue : Le poulet barbecue émincé avec une sauce sucrée et fumée est une option classique et délicieuse pour garnir votre Gua Bao.
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Porc râpé : Le porc émincé cuit lentement, assaisonné d'épices et d'herbes, est un choix réconfortant et savoureux.
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Tofu mariné : Le tofu mariné dans un mélange de sauce soja, de gingembre et d'ail, puis doré à la perfection, constitue une option végétarienne satisfaisante et savoureuse.
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Légumes sautés : Un mélange de légumes frais comme des poivrons, des oignons, des champignons et des épinards, sautés avec un peu d'huile de sésame et de sauce soja, offre une option légère et saine.
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Crevettes Grillées : Des crevettes grillées, marinées dans un mélange de citron, d'ail et d'herbes fraîches, ajoutent une touche de luxe et de saveur à votre Gua Bao.
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Porc façon Char Siu : Option classique et délicieuse, le porc mariné dans la sauce Char Siu offre une saveur sucrée et caramélisée qui complète parfaitement le moelleux du pain bao.
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Bœuf sauce cacahuète : L'association d'un bœuf tendre et d'une sauce cacahuète crémeuse et légèrement épicée crée un contraste de saveurs et de textures qui rendra votre Gua Bao irrésistible.
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Champignons shiitake sautés : Pour une option végétarienne, les champignons shiitake sautés avec une touche d'ail et de sauce soja offrent une saveur umami profonde et satisfaisante.
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Tofu mariné au gingembre et au citron vert : Le tofu mariné dans un mélange de gingembre frais, de citron vert et de sauce soja est une option rafraîchissante et pleine de saveurs pour ceux qui préfèrent une alternative végétarienne ou végétalienne.
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Poulet Teriyaki aux légumes : Le poulet mariné dans une sauce teriyaki accompagné d'un mélange de légumes croquants tels que des carottes, des poivrons et des pousses de bambou offre un équilibre parfait entre douceur et saveur salée à chaque bouchée.
Ingrédients
Pour le pain Bao :
- 330 g de farine
- 3g de sel
- 130 ml de lait
- 5 g Levure de boulanger sèche
- 30 g de sucre
- 80 ml d'eau
- Huile de tournesol
Pour l'oignon caramélisé :
- 1 kg d'oignon
- 50g de sucre
- 100 ml de vin blanc
- Sel
- Huile de tournesol
Pour le canard aux 5 épices :
- 2 cuisses de canard confites
- 1 cuillère à café de 5 épices chinoises
- 3 ciboulette chinoise
Préparation
Préparation du pain Bao
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Dans un grand bol, mélangez la levure, une cuillère à soupe de farine et le sucre, versez le lait et mélangez ; Laissez-le reposer, couvert, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et commence à se dilater.
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Pendant ce temps, dans un autre grand bol, faites un puits au centre de la farine, ajoutez le sel, l'eau et le reste du lait. Ajoutez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange de la première étape atteigne sa plénitude.
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Ensuite, joignez la pâte de la première étape à celle de la seconde. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce au toucher et ait une consistance uniforme (environ 8 à 10 minutes à la main ou 5 minutes au batteur).
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Formez une boule compacte avec la pâte et laissez-la reposer recouverte d'un linge propre et sec jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et aplatissez la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte d'environ 1 cm d'épaisseur.
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Découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre, tartinez-les délicatement d'huile de tournesol sur la face supérieure et pliez-les en deux pour former un chignon en forme de croissant. S'il reste de la pâte, pétrissez-la à nouveau et formez d'autres boules.
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Placez un morceau de papier sulfurisé au fond du panier vapeur.
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Mettez les petits pains bien séparés dans le panier. Laissez-les reposer à température ambiante recouverts d'un linge jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Réservez les petits pains restants sur du papier sulfurisé et recouvrez-les d'un torchon.
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Versez 1/2 litre d'eau dans le pot PERFECT WMF, placez dessus le trépied séparateur et le panier chargé.
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Couvrez et fermez la marmite. Montez le feu à moyen-vif jusqu'à ce que l'indicateur de pression émette sa première sonnerie (dans les modèles PERFECT PREMIUM ou PRO, placez le sélecteur de la poignée en position 1).
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Lorsque l'indicateur de pression émet sa première sonnerie, éteignez le feu et laissez l'indicateur de pression de la cuisinière WMF baisser tout seul pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les anneaux de cuisson soient visibles, puis ouvrez immédiatement la cuisinière et retirez les bains.
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Répétez à partir du point 7 jusqu'à ce que vous ayez terminé tous les petits pains.
Préparation d'oignon caramélisé
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Dans une poêle avec couvercle sur feu moyen, ajoutez l'oignon, un peu d'huile et une pincée de sel. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
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Ajouter le vin et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé et que le liquide soit réduit.
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Ajoutez le sucre et un verre d'eau dans la casserole. Couvrir avec le couvercle et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps.
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Laissez cuire une heure avec le couvercle en veillant à ce qu'il y ait suffisamment de liquide au fond de la casserole. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. En fin de cuisson, découvrez la casserole pour que le liquide s'évapore et que le fond reste sec.
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Une fois prêt, retirez la casserole du feu et réservez le contenu pour une utilisation ultérieure.
Préparation du canard aux 5 épices :
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A l'aide d'un couteau, coupez la ciboulette en fines rondelles sur une planche.
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Retirez la viande des cuisses de canard et hachez-la avec un couteau.
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Mélangez la viande hachée avec la ciboulette et les épices et réservez le mélange.
Assemblage du Gua-bao fourré :
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Faites chauffer doucement le canard et l'oignon.
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Ouvrez le petit pain et remplissez-le avec les ingrédients à votre convenance. Prêt!
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En option, vous pouvez ajouter de la sauce Tonkatsu.
Commentaires
Claudia&Julia:
Hola Paloma,
Muchas gracias por tu comentario :)
Puedes congelar los panes sin problema, envueltos con papel film o bien dentro de una bolsa de congelación. Para descongelarlos, llévalos a la nevera y los tendrás listos para usar en poco tiempo.
¡Un saludo!
Paloma:
Hola!!, gracias por compartir tan fantásticas recetas. Quería saber si los panes bao congelan bien una vez cocinados?
Gracias