Pouvez-vous imaginer combiner la tradition d’une omelette aux pommes de terre avec l’élégance de la truffe ? Cette recette classique de la gastronomie espagnole est un délice à elle seule, mais aujourd'hui nous y ajoutons une touche de sophistication . Dans la poêle Dupla Bra , la poêle double qui facilite la cuisson (et certainement le retournement !), nous avons trouvé l'alliée parfaite pour faire passer cette recette au niveau supérieur.
Nous vous invitons à découvrir notre version de l'omelette aux pommes de terre truffées, une réinterprétation élégante et sophistiquée qui séduira votre palais par son irrésistible association de saveurs.
Avec cette recette, nous voulons célébrer le 9 mars, jour où est célébrée la Journée de la tortilla de pommes de terre , date dédiée à ce plat emblématique de la gastronomie espagnole. Cette célébration rend hommage à la polyvalence et à la popularité de l'omelette aux pommes de terre, qui a conquis les palais des gens du monde entier. Des versions les plus traditionnelles aux réinterprétations les plus innovantes, l'omelette aux pommes de terre est un symbole de la cuisine familiale et délicieusement réconfortante.
Qui peut résister au charme d’une bonne omelette aux pommes de terre ?
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre type Kennebeck
- 8 oeufs frais
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe Tartuflanghe
- 1 truffe confite (voir notes)
- Huile
- Sel
Élaboration
- Épluchez les pommes de terre, et lavez-les bien sous le robinet dans une passoire pour éliminer la fécule. Séchez-les avec du papier absorbant avant de continuer.
- Sur une planche de cuisine, coupez les pommes de terre en fines tranches ou en petits cubes et placez-les dans la poêle BRA Dupla avec un peu d'huile.
- Faites cuire les pommes de terre à feu moyen-doux, en gardant la poêle couverte, pour les pocher en évitant qu'elles ne soient dorées (nous voulons qu'elles deviennent tendres, pas les faire frire).
- Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et ajoutez-le dans la poêle.
- Laissez les pommes de terre cuire lentement avec le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile pendant le processus. Une fois cuit, retirer de la poêle à l'aide d'une écumoire, réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant et saler selon votre goût.
- Dans un bol, ajoutez les œufs et assaisonnez chacun avec une pincée de sel.
- Battez les œufs, sans excès. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et l'oignon réservés dans le même récipient.
- Ajoutez la truffe râpée ou hachée, mélangez pour bien répartir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Faites à nouveau chauffer la poêle Dupla et ajoutez maintenant un peu d'huile de truffe. Lorsqu'elle est chaude, versez le mélange d'œufs et de pommes de terre.
- Utilisez une spatule en silicone ou en bois pour mélanger délicatement afin que les œufs commencent à prendre. Après quelques minutes, lorsqu'elle semble cuite d'un côté, retournez la tortilla en fermant et en retournant la poêle (comme elle est bien fermée, il n'y a aucun risque de renverser quoi que ce soit), et faites dorer l'autre côté pendant encore environ deux minutes. .vous voyez nécessaire. Si bon vous semble, vous pouvez refermer la poêle et finir de dorer la première face.
- Déclipsez le plateau supérieur du Dupla et retirez délicatement l'omelette dans une assiette. Apprécier!
Notes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ignorer l'ajout d'oignon. Vous savez déjà que la décision de l’ajouter ou non est vraiment controversée et est une question de goût personnel.
- Si vous avez des œufs truffés, vous pouvez éviter d'ajouter de l'huile de truffe ou de la truffe coupée (l'une ou l'autre, mais il est important d'en conserver une pour que la saveur soit appréciée).
- L'arôme de l'huile TartufLanghe est merveilleux et intense. N'en appliquez pas une grande quantité, vous verrez qu'avec juste une petite quantité, elle vous inondera d'arôme. Si vous le souhaitez, lorsque vous ajoutez de l'huile dans la poêle, vous pouvez la combiner avec de l'huile d'olive si vous souhaitez réduire l'intensité de la saveur de la truffe. En fait, c'est pour cela que cette petite bouteille d'or liquide dure si longtemps, elle va très loin !
- Si vous le souhaitez, au lieu de l'huile truffée, vous pouvez la remplacer par du sel truffé lors de l'assaisonnement des pommes de terre ou de l'œuf. Le sel truffé TartufLanghe est vraiment intense et avec une pincée, l'omelette acquerra également une grande saveur.
- La truffe a une saveur exquise, mais elle peut avoir un arôme fort ou trop intense. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser l'omelette aux pommes de terre truffées simplement en utilisant l'huile de truffe et/ou le sel truffé, et éviter d'utiliser directement la truffe confite (même si, j'insiste, ne dépassez pas la quantité d'huile ou de sel truffé dans la recette car son arôme est très intense, et un peu suffit).
