Gâteau au chocolat sans gluten

Aujourd'hui est un grand jour, je partage avec vous le meilleur gâteau au chocolat sans gluten; et ce n’est pas que je sois le seul à le dire, – moi aussi, hein ! – jusqu’à présent, je n’ai trouvé personne qui me dise le contraire. Et en plus, fait exclusivement avec robot culinaire Magimix.

Ce délicieux gâteau au chocolat sans gluten, contrairement à la grande majorité, il est juteux, humide, ne durcit pas d'un jour à l'autre -en fait, au réfrigérateur, il reste dans ces mêmes conditions au fil des jours et ne se dessèche pas.

Le secret réside ni plus ni moins que dans le quinoa cuit. Dans cette recette, nous allons l'utiliser cuite, nous aurons exactement besoin de 370 g, cela correspond à environ 145 g de quinoa sec (non cuit).

… Et si avec ce gâteau tu vas devenir folle, avec la crème au chocolat tu vas en rester sans voix. Impossible de faire plus simple et, en plus, avec seulement 2 ingrédients : pépites de chocolat et crème de coco. Ne t'inquiète pas ! Si tu n'aimes pas le goût de la noix de coco, pas de souci, on ne sent absolument pas la noix de coco. Le seul goût que tu vas remarquer, c'est 100% truffe.

Nous obtiendrons la crème de coco en refroidissant une boîte de 400 ml de lait de coco. Nous la laisserons ouverte au réfrigérateur au moins 24 h. Le fait de la laisser ouverte sert simplement à éviter que vous ne soyez tenté de la secouer ou de la verser. De cette façon, la graisse restera sur le dessus et le liquide au fond. Pour l'utiliser, il suffit de prélever à la cuillère la partie solide et d'en prendre exactement 200 g.

Assiette à dessert en grès Organic Collection

Ingrédients

Ingrédients du gâteau

• 370 g de quinoa cuite et refroidie (145 g crue)
• 80 ml de lait ou de boisson végétale (celle que vous utilisez)
• 125 ml de beurre non salé fondu
• 60 ml d'huile d'olive douce
• 200 g de sucre complet de canne
• 125 g de cacao pur en poudre sans sucre
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café et demie de levure chimique Royal
• ½ cuillère à café de sel
• 4 œufs L

Ingrédients de la ganache au chocolat

• 250 g de pépites de chocolat
• 200 ml de crème de coco (UNIQUEMENT la partie solide)

Robot culinaire Magimix, assiette de dîner, assiette à dessert et bol en grès de Organic Collection

Préparation

Nous préparons la ganache au chocolat (quelques heures à l'avance) :

Avec quelques heures d'avance ou même la veille, nous aurons préparé le ganache au chocolat. Pour cela :

1. Dans une casserole à feu doux, nous mettrons SEULEMENT la partie solide de la crème de coco (200 g) avec les pépites de chocolat.
2. Lorsque tout a fondu et que les deux sont bien incorporés, éteignons le feu, remuons et laissons refroidir à température ambiante dans un bol.
3. Une fois refroidi, on couvre au contact avec du film alimentaire et on laisse au réfrigérateur au moins 3 heures ou, mieux encore, jusqu’au lendemain.

Nous préparons le quinoa :

Comme le quinoa doit être préalablement cuit et refroidi, vous pouvez en profiter pour le cuire pendant que vous préparez la ganache au chocolat précédente. Pour cela :

1. Fais cuire à feu doux 145 g de quinoa sec avec le double d'eau. Au bout d'environ 15 minutes, il doit être bien gonflé et tendre.
2. Laisse-la égoutter, refroidir et réserve-la.

Préparation de la tarte :

1. Préchauffer le four à 170 °C, chaleur haut et bas, avec la grille à mi-hauteur.
2. Nous graissons 2 moules démontables d'environ 18 ou 20 cm et, en option, nous plaçons à sa base un cercle de papier sulfurisé.
3. Nous battons les œufs et le lait à l'aide du processeur Magimix. Pour cela, il suffira d'actionner l'option “auto” pendant quelques secondes. Ajoutons les 370 g de quinoa cuit et refroidi. Actionnons de nouveau le bouton “auto” pendant environ 15 secondes, jusqu'à ce que le tout soit mixé et intégré. Versons le beurre fondu et refroidi avec l'huile, puis mélangeons en actionnant “auto” quelques secondes, jusqu'à ce que le tout soit intégré.
4. Dans un grand bol, tamisons le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutons le sucre et mélangeons. Incorporons ce mélange au robot de cuisine Magimix et nous activons l’option « auto » juste le temps d’incorporer. Nous terminons ce processus en remuant avec une spatule (voir image) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Nous versons le mélange dans deux moules de 18 cm et lissons la pâte. Nous faisons cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée en ressorte propre.
6. Sortez la crème au chocolat du réfrigérateur. Vous verrez qu’elle est très ferme, pas de souci, c’est ce que nous voulons. Maintenant, vous avez 2 options : vous pouvez utiliser le petit bol du Magimix et actionner les lames quelques secondes jusqu’à ce que la ganache soit crémeuse, ou bien fouetter avec un batteur électrique.
7. Pour finir, nous recouvrons et garnissons le gâteau au chocolat. Dans ce cas, j’ai opté pour un style rustique et décontracté, laissant apparaître le biscuit au chocolat moelleux.
8. Pour finir le gâteau, nous le décorons de quelques framboises et… prêt à déguster.

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