Beaucoup d'entre vous pensent que faire un bundt cake est compliqué, ou qu'il requiert certaines compétences en cuisine. Mais si vous regardez et suivez les conseils élaborés par Virginia, auteure de la recette "Mort par chocolat" que nous avons publiée hier, vous verrez que, en réalité, préparer un délicieux bundt cake ne présente pas de grandes complications. Nous vous encourageons à les lire, et à vous lancer pour préparer votre premier bundt cake pour le prochain 15 novembre, jour international du Bundt Cake!
Conseils pour réussir la préparation d'un Bundt Cake:
1.- Avant toute autre chose, il est essentiel de graisser le moule très minutieusement, en insistant sur tous les recoins. Même si ces moules sont merveilleux pour le démoulage, du fait de leurs formes sinueuses, il est conseillé de consacrer un peu de temps à ce travail initial, afin que lors du démoulage notre ouvrage ne se détériore pas.
2.- La préparation et le graissage du moule peuvent se faire de la manière traditionnelle, avec du beurre et de la farine ; ou, dans le cas de cakes au chocolat, avec du beurre et du cacao, pour éviter qu'une pellicule blanche n'apparaisse à la fin. Mais à mon avis il est plus rapide et plus fiable d'utiliser un spray antiadhésif et de l'étaler ensuite sur toute la surface à l'aide d'un pinceau. Le démoulage est infiniment plus facile, rapide et sûr car il atteint plus facilement tous les coins.
3.- En versant la pâte dans le moule, nous devons la faire parvenir à tous les recoins et zones du moule. S'il s'agissait d'une pâte très dense, il faut presser légèrement la pâte avec la spatule.
4.- Il ne faut pas remplir le moule au-delà des 3/4. Bien que les moules originaux indiquent la capacité en tasses (cups), et que les recettes le précisent presque toujours aussi, si vous ne les avez pas, ou ne connaissez pas l'équivalent des tasses, cette règle vous aidera à éviter que la pâte ne déborde du moule lorsque le four la fera gonfler.
5.- Il est conseillé de niveler la pâte à l'intérieur du moule, de sorte qu'elle soit légèrement plus haute sur les bords que dans le centre. Ce type de préparations dans ces moules à tube central, en cuisant, a tendance à gonfler et monter davantage par l'intérieur que sur les côtés, et cela l'évitera, ou du moins rendra l'effet moins prononcé.
6.- Avant d'introduire le moule au four, nous devons le frapper doucement contre le plan de travail quelques fois pour faire sortir les bulles d'air qui pourraient être piégées dans la pâte. Ainsi, au moment de la découpe, ces trous indésirables qui apparaissent parfois ne se formeront pas.
7.- Quand notre cake sera enfin cuit et avant de le démouler, il faudra le laisser refroidir entre 10 et 15 minutes face visible sur une grille, ni plus ni moins. Si on essaie de le démouler avant, notre cake, encore très chaud, sera trop fragile et pourra se casser. Si on le laisse plus longtemps, il peut arriver qu'il adhère trop aux parois du moule avec le même résultat au moment du démoulage.
8.- Avant d'effectuer le démoulage final, nous détacherons le gâteau des parois du moule en pressant légèrement avec les doigts. Ensuite, nous le frapperons doucement plusieurs fois sur la surface et le retournerons avec précaution sur une grille de refroidissement.
9.- Les Bundt Cake sont généralement meilleurs le lendemain que le jour même de leur préparation, car cela laisse le temps à toutes leurs saveurs de se mêler et de gagner en corps.
Commentaires
Josefina Monton a dit:
Yo estoy loquita con mis moldes de Bundt.Tengo dos modelos. Los empleo todas las semanas ,he de deciros que soy muy repostera y con estos moldes salen espectaculares,cuando los llevo a celebraciones no veáis cómo gustan a todo el mundo. Siempre hay que engrasarlo muy a conciencia yo lo hago con mantequilla y haciendo que entre bien os en todas las rendijas del molde,y veréis como desmolda muy bien. Yo tengo recetas de siempre de mi familia,también hago las de vuestro blog que son fantásticas y dejo al personal más que contento con mis creaciones.
Claudia a dit:
Yo no lo hubiera explicado mejor, Pilar! :) Un saludo!
pilar a dit:
buenisimo y espectacular cuando lo sirves
Claudia&Julia a dit:
Hola Carmen,
A parte de un buen engrasado también influyen otros factores como el tiempo de cocción, la temperatura, los ingredientes, la espera, etc
Es muy importante tenerlo todo en cuenta para que el bund salga perfectamente. A veces es cuestión de un par de pruebas hasta habituarte, si tienes cualquier duda, nos puedes escribir a tienda@claudiaandjulia.com y estaremos encantados de ayudarte.
Muchas gracias!
Carmen Ruth Vintimilla a dit:
Adoro mi molde para Bundt Cake, no logro que se me desmolde facilmente, siempre se me queda pegado en el asiento a los lados, quisiera que me digan porque?, yo lo engraso muy bien, pero estoy un poco decepcionada!!
Amparo a dit:
La semana pasada compre dos de los moldes y quede impresionada de lo bien hechos que estan ,tengo de varias marcas pero ninguno como estos .Gracias.
Benilde a dit:
Gracias por las recomendaciones , no he hecho nunca un Bundt Cake y me da un poco de respeto, espero que me salga riquísimo y precioso.