Biscuits spéculoos aux amandes

Chaque jour, nous entendons parler des biscuits Spéculoos , typiques et les plus traditionnels de Noël en Belgique (où ils sont appelés spéculoos), et également très populaires en Allemagne (Spekulatius). Je vais vous raconter quelques choses à leur sujet et je vous apporte une recette des biscuits aux amandes Spéculoos les plus épicés et les plus Noël .

Les biscuits spéculoos ont trois caractéristiques qui les rendent spéciaux et polyvalents :

1. Les épices qu'ils contiennent : ce sont des biscuits super aromatiques car ils incorporent toujours une grande variété d'épices.
2. Ils sont fabriqués avec du beurre et de la cassonade : la cassonade leur donne une couleur de bois particulière, traditionnelle et unique - les biscuits spéculoos doivent toujours avoir une couleur sable grillé, pour acquérir leur image traditionnelle.
3. Ils sont fabriqués dans des moules en bois très typiques et avec des reliefs qui évoquent Noël, la crèche, et ils reprennent généralement des motifs qui évoquent l'histoire de Noël de Nicolas de Bari.

Bien que les moules traditionnels soient en bois et comportent de nombreux reliefs, beaucoup de gens recherchaient une alternative moins chère, étant donné qu'il s'agit généralement de moules très chers et très conçus pour Noël, même si aujourd'hui on déguste des biscuits spéculoos toute l'année. Dans tous les cas, nous avons trouvé une alternative aux moules traditionnels ! Il s'agit du moule à biscuits Lurch , un moule en silicone Platinum qui assure une durabilité et une résistance maximales, et une merveilleuse définition des formes... Avec des gravures si douces et familières qui les rendent irrésistibles ! De par sa nature, ce n'est plus un moule coûteux, et le rend accessible à tous pour profiter de ces beaux biscuits toute l'année.

Nous vous laissons donc une recette de biscuits spéculoos aux fèves d'amandes, qui, nous l'espérons, sera le début parfait pour vos biscuits.

Moule à biscuits spéculoos Lurch

Ingrédients

• 115 g de beurre mou
• 240g de farine
• 110g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1 pincée de clous de girofle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel
• 1/2 cc d'extrait d'amande
• 1 cuillère à café de lait
• 1 pincée de levure chimique
• Amandes tranchées ou poudre d'amandes*

*Les amandes serviront à donner une touche d'amande au dos du biscuit. Vous pouvez le réaliser avec des amandes filées ou saupoudrer de farine d'amande.

Préparation

1. Commencez par pétrir le beurre et le sucre avec votre batteur à main .
2. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir vigoureusement.
3. Une fois que tous les ingrédients sont bien intégrés et que vous obtenez une pâte homogène, enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Passé ce délai, coupez la pâte aux dimensions souhaitées et pressez-la dans le moule à spéculoo Lurch . Piquer la pâte avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de trous d'air. Retirez l'excédent de pâte avec un couteau (après avoir réalisé un biscuit, vous verrez que c'est facile).
5. Étalez quelques amandes effilées ou de la farine d'amandes sur la pâte et pressez légèrement (nous souhaitons que quelques amandes fines restent dans la partie visible de la pâte non cuite, ainsi lorsque vous démoulez les biscuits, la couche d'amandes restera au dos) .
6. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les pendant 10-15 minutes, à 175°C. Lorsqu'ils commencent à devenir dorés (Pas trop ! Vous remarquerez qu'ils prennent une couleur grillée aux extrémités), retirez les mouler du four et laisser refroidir.
7. Attendez que le moule soit presque chaud et retirez les biscuits du moule.

Vous verrez quels beaux cookies ! Si vous souhaitez décorer le relief des biscuits, vous pouvez le faire avec du chocolat fondu ou du glaçage. Dans ce dernier cas, vous pouvez consulter le post Comment faire un glaçage aux cookies .

J'espère que ce Noël sera plein de moments aussi doux que ces magnifiques biscuits de Noël !

Moule à biscuits spéculoos Lurch