Biscuits au beurre de cacahuète

Si vous êtes fan de la saveur des cacahuètes et des biscuits de Noël, vous allez adorer cette recette de biscuits au beurre de cacahuète (ou en d'autres termes, les populaires biscuits au beurre de cacahuète ).

C'est une recette très américaine, mais elle devient de plus en plus populaire ici. Je l'ai découvert chez Cheryl Day's Treasury of Southern Baking, et même si personnellement je ne suis pas un grand fan du beurre de cacahuète et que j'ai préparé les biscuits pour que vous puissiez les déguster à la maison, je dois admettre que ces biscuits sont délicieux.

Ce sont des biscuits d'apparence rustique et sans grande prétention, mais leur teneur en beurre de cacahuète, avec le sirop d'érable et la cassonade, fait ressortir certaines des notes les plus fascinantes. Ils sentent l'arbre, le bois, et leur saveur rustique est vraiment délicieuse avec une bonne tasse de café le matin.

Ce sont des biscuits parfaits pour les plus petits, et aussi à emporter après un bon repas, tout en profitant du repas d'après-dîner.

Avec cette recette, vous obtiendrez une bonne quantité de cookies, que vous pourrez conserver jusqu'à trois jours dans des conditions parfaites (même si nous savons déjà qu'il n'y a rien de tel qu'un cookie fraîchement sorti du four) !

Vous verrez ci-dessous que je vous propose de les réaliser avec du sel en flocons, mais je vous encourage également à les essayer garnis de guimauves. Ils donnent tous deux au cookie cette touche américaine supplémentaire et ajoutent une texture et une saveur exceptionnelles pour les déguster d'une manière différente.

Ingrédients (pour environ 24 biscuits)

• 3/4 tasse de farine de blé tout usage
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• 1 tasse de beurre de cacahuète*
• 1 gros oeuf
• 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille de Madagascar
• 1 tasse de cacahuètes grillées au miel
• Flocons de sel, pour saupoudrer

*Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète maison (qui est le même que le beurre de cacahuète). Le faire est très simple, vous pouvez voir comment dans cet article .

Préparation

1. Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Réservation.
2. Dans le bol de votre KitchenAid si vous le faites au batteur ou dans un grand bol si vous le faites au batteur à main, mélangez le beurre, les deux sucres et le sirop d'érable à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit super doux et mousseux ( 3 à 5 minutes). 5 minutes, le sucre doit être intégré et le granulé ne se voit pas).
3. Ajouter le beurre de cacahuète, l'œuf et la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez progressivement la moitié du mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite l'autre moitié de farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit également intégrée. Ajoutez les cacahuètes.
4. Retirez le bol du mixeur et, à l'aide d'une spatule manuelle, terminez de mélanger en vous assurant qu'il n'y a aucun reste au fond du bol et que le tout est bien intégré. Vous avez la pâte prête.
5. Couvrir de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
6. Préchauffer le four à 170ºC.
7. Disposez du papier sulfurisé sur deux plaques à pâtisserie et utilisez une cuillère à soupe pour former les biscuits (environ 1 cuillère à soupe comble pour chaque biscuit).
8. Formez les biscuits ronds sur les plateaux. Placez-les à quelques doigts de distance pour qu'ils aient de la place pour se dilater. Lorsque vous avez réparti toute la pâte, à l'aide d'une fourchette appuyez légèrement sur la surface de pâte de chacun, de manière à ce que les dents de la fourchette soient marquées. Faites cela deux fois, une fois verticalement et une fois horizontalement, pour dessiner le motif croisé classique de la vieille école.
9. Comme touche finale, appliquez une pincée de sel en flocons sur chaque biscuit.
10. Placez les plaques au four et faites cuire au four pendant 10 ou 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Intervertissez les plaques en hauteur pour qu'elles dorent de manière égale. Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir sur une grille pour qu'ils soient croustillants.

ASTUCE! Si vous le souhaitez, à la place des flocons de sel, vous pouvez mettre des guimauves coupées ou laminées ou des guimauves sur les biscuits (mettez-les avant la cuisson). La saveur des nuages ​​grillés, douce et moelleuse, contraste avec la saveur d'arachide du biscuit et est délicieuse. Si vous les faites ainsi, je vous invite également à ajouter une pincée de cassonade sur la guimauve, pour finir le biscuit d'une manière plus lumineuse et plus belle.

Avec les Marshmallows, c'est une façon de varier la recette et de faire sourire ! Vous pouvez également cuisiner les deux, certains avec du sel et d'autres avec des guimauves, et découvrir lesquels vous préférez à la maison.

Notes

• Si vous le souhaitez, vous n'êtes pas obligé de cuire tous les biscuits le même jour : vous pouvez congeler une partie de la pâte ou, ce qui est encore plus pratique : lorsque vous avez les biscuits formés sur la plaque, vous pouvez les congeler ainsi , déjà formés (si vous avez un grand congélateur placez le plateau dessus, sinon transférez les biscuits formés dans un récipient plus petit ou un sac zippé). Ainsi, le jour où vous voudrez les déguster, il vous suffira d’allumer le four et de les faire cuire quelques minutes. C'est pratique et vous pouvez déguster des biscuits fraîchement sortis du four plus souvent ! Vous pouvez conserver la pâte congelée jusqu'à 2 et 3 mois.

• Pour réaliser des biscuits, rien de tel qu'une bonne plaque perforée ou un bon fond de biscuit. Découvrez tous ceux que nous avons dans la rubrique plaque à biscuits et utilisez-le non seulement pour cela, mais aussi pour cuire des pizzas, réaliser des gâteaux feuilletés, de la pâte brisée, des pains... Une plaque est un indispensable en cuisine !
• Une fois cuits, les biscuits se conservent dans un récipient hermétique, à température ambiante et dans un endroit sec, jusqu'à 3 jours. Nous avons des contenants à biscuits idéaux pour cela dans la section Stands and Keepers .
• Vous trouverez aujourd'hui du beurre de cacahuète ou de la crème dans n'importe quel grand magasin. Regardez au rayon crèmes cacao et noisettes ou demandez-le.