Ces dernières années, le beurre de cacahuète , que vous connaîtrez également sous le nom de beurre de cacahuète ou beurre de cacahuète, est devenu très populaire. C'est une crème au goût intense de cacahuète, puisqu'elle est réalisée uniquement avec elles, et qui permet de l'utiliser ou d'accompagner une grande variété de desserts et de recettes sucrées.
De nos jours, vous pouvez trouver du beurre ou de la crème de cacahuète sur n'importe quelle grande surface, dans la zone où vous trouvez la crème de cacao et autres ; mais vous pouvez le réaliser de la manière la plus simple à la maison, en sachant que vous n'ajoutez pas d'autres ingrédients, en contrôlant la qualité des matières premières et avec la satisfaction de le faire à la maison.
Dans cet article, je vous explique comment faire du beurre de cacahuète, je réponds à quelques questions courantes qui se posent lorsque vous allez le préparer et je vous donne quelques conseils qui, je l'espère, vous seront très utiles pour le préparer, le varier à votre goût et des recettes pour en profiter.
Comment faire du beurre de cacahuète
- Ingrédients : environ 250 g de cacahuètes pelées et grillées
Pour faire du beurre de cacahuète, vous avez besoin de cacahuètes grillées. Ainsi, vous pouvez acheter des cacahuètes déjà grillées et pelées, mais il est plus conseillé de les acheter entières ou pelées, et de les faire griller au four ou à la poêle juste avant de préparer la crème.
Comment rôtir des cacahuètes avant de faire du beurre ?
Pour rôtir des cacahuètes, vous avez deux options :- Faire griller les cacahuètes au four : Disposez les cacahuètes pelées sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller à 170 - 180 ºC pendant environ 10 minutes. Remuez de temps en temps pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.
- Faire griller les cacahuètes dans une poêle : Placez les cacahuètes dans une poêle, mettez-la sur le feu et remuez-les constamment pour qu'elles ne brûlent pas. Gardez jusqu'à ce qu'ils aient l'air grillés.
Préparation du beurre de cacahuète :
- Mettez les cacahuètes pelées et grillées dans un mixeur ou un robot culinaire .
- Allumez le mixeur, et la crème se fera toute seule : la cacahuète va libérer sa propre huile, qui va permettre d'émulsionner et de générer la crème qui sera obtenue en écrasant constamment les cacahuètes. De temps en temps, vous devrez peut-être vous arrêter pour gratter les murs, mais continuez à broyer jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- Lorsqu'il a la texture que vous recherchez, retirez-le et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Notes :
- Certaines personnes souhaitent ajouter quelques gouttes d'huile supplémentaires pour terminer l'émulsion au goût souhaité. Ce n'est pas nécessaire : si vous attendez qu'il soit écrasé, vous verrez comment l'huile libérée par les cacahuètes aide à créer une pâte, le beurre de cacahuète, mais si vous le souhaitez ou pour ajouter plus de saveur d'huile à la crème, vous pouvez le faire il.
- Dans « Ingrédients » nous avons mentionné 250 g de cacahuètes minimum. Vous pouvez le faire avec la quantité que vous voulez, mais il en faut un minimum pour que la machine prenne bien les cacahuètes pour les écraser (s'il y en a trop peu, il se peut que les lames n'atteignent pas correctement les cacahuètes pour les écraser), et aussi pour qu'ils libèrent l'huile pour émulsionner.
- Pour réaliser la crème nous vous conseillons particulièrement le robot Magimix . Précisez juste qu'avec le Magimix CookExpert vous pouvez aussi réaliser la crème, car avec les accessoires qu'il intègre il devient aussi le processeur Magimix, justement, et il fonctionne à merveille pour cela.
Mixeur Magimix et robot culinaire Magimix
Comment faire un beurre de cacahuète différent : façons de varier le beurre de cacahuète
Le beurre de cacahuète est le seul et unique : fabriqué à partir de cacahuètes. Mais si vous cherchez des façons de savourer des beurres de cacahuètes légèrement différents, vous pouvez procéder comme suit :
- Ajoutez d'autres noix : vous pouvez également éplucher des noix, des noix de cajou ou d'autres noix que vous aimez et les cuire et les broyer avec les cacahuètes. Le processus est exactement le même et vous obtiendrez à coup sûr un délicieux beurre de noix. Essayez les combinaisons et les quantités à votre goût (gardez simplement à l'esprit que certaines noix laissent moins d'huile, et si elles sont en proportion importante, vous devrez peut-être ajouter quelques gouttes d'huile pendant le processus, c'est tout).
- Ajoutez des épices : vous pouvez ajouter une touche de gingembre, de cannelle ou de muscade au beurre de cacahuète. Vous verrez quelle saveur intéressante vous obtenez !
- Ajoutez du miel ou du sirop d'érable : vous obtiendrez une crème légèrement plus collante et plus sucrée, et vous y ajouterez ces notes boisées ou florales si particulières du miel. Jouez en ajoutant une bonne cuillerée de votre miel ou sirop préféré au beurre de cacahuète.
- Cacao : il faut essayer la cacahuète avec de la poudre de cacao ou de caroube. Si vous aimez la combinaison de cette noix avec du chocolat, vous aimerez ajouter une cuillerée de cacao ou de caroube au mélange.
- Ajoutez une cuillerée de caramel au beurre : La saveur de caramel que vous obtenez dans le beurre de cacahuète est incroyable.
- Huile de coco : le goût de cacahuète est étonnamment bon avec l'huile de coco, il faut l'essayer.
J'espère que vous serez encouragé à préparer du beurre de cacahuète à la maison. À votre façon et avec vos touches de saveur personnalisées. Si vous commencez, vous verrez à quel point c’est facile et enrichissant.
Recettes avec du beurre de cacahuète
Si vous préparez du beurre de cacahuète, vous avez quelques recettes sur notre blog à déguster avec. Je vous invite à voir :
