Flaugnarde aux framboises et nectarines

Lorsque Loreto, auteure de Sabores de Colores, m'a présenté la recette que vous trouverez ici aujourd'hui, elle m'a dit "Claudia, lance-toi et prépare-la parce qu'elle est super délicieuse!". Après l'avoir vue, je n'ai pas douté de ses paroles, car les photos montrent déjà clairement que c'est une recette que nous devons tous essayer sans faute. Je l'ai déjà faite, et je confirme qu'elle a parfaitement raison!

Sur la photo, cuchillo con mango de boj Pallarès, et molde cerámico ondulado de Emile Henry

Le flaugnarde est une recette typiquement française de la région du Limousin ; on pourrait dire que c'est comme le clafoutis mais avec des fruits autres que la cerise. Il semblerait que le nom clafoutis soit réservé aux cerises, même si nous l'utilisons pour diverses combinaisons…

Aujourd'hui nous allons donc faire une place au flaugnarde, en l'occurrence aux framboises et aux nectarines, des fruits d'été à leur meilleur moment qui se marient délicieusement pour nous offrir un dessert vraiment savoureux, pas excessivement sucré et avec une touche acidulée rafraîchissante. Et si en plus nous le préparons dans l'un des moldes cerámicos de Emile Henry, nous obtiendrons une cuisson parfaite et une présentation parfaite, si bien qu'on pourrait presque dire du four à la table.

À la maison, nous aimons beaucoup préparer ce type de recettes, et bien d'autres, dans la variedad de moldes que nos ofrece la marca, car en plus d'être excellents pour la cuisson, ils sont idéaux pour la présentation. N'allez pas me dire que vous n'adorez pas présenter une salade, des pâtes ou un ragoût directement dans ces plats?

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

• 3 nectarines coupées en tranches
• 150 gr framboises
• 1 lime (jus et zeste)
• 100 gr sucre + 2 cuillères
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4 œufs
• 150 ml lait entier
• 150 ml crème
• 100 gr farine tamisée
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule
• Sucre glace pour décorer

Sur la photo, mortero cerámico Emile Henry, et molde cerámico onldulado Emile Henry

RÉALISATION

1. Préchauffer le four à 175º C.

2. Beurrer le molde cerámico de Emile Henry et le saupoudrer avec l'une des cuillères de sucre. Réserver.

3. Dans un grand bol disposer les nectarines coupées en tranches, les framboises, le zeste, le jus de lime et une cuillère de sucre. Mélanger en faisant attention de ne pas écraser les framboises et laisser macérer quelques minutes pendant que l'on prépare la crème.

4. Pour la crème, disposer simplement les œufs, les 100 grammes de sucre, l'extrait de vanille, la farine, la crème, le lait et la pincée de sel dans le vaso de la batidora. Mixer jusqu'à obtenir une crème homogène.

5. Une fois la crème prête, répartir les fruits dans le moule et les recouvrir de crème.

6. Enfin, enfourner pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit totalement prise ; on peut le vérifier en piquant le centre avec un cure-dent pour voir s'il ressort propre.

7. Une fois le flaugnarde pris, le retirer du four, le laisser tiédir quelques minutes et le saupoudrer de sucre glace.

Le flaugnarde, comme le clafoutis, peut se déguster froid ou tiède, comme vous préférez!