Flan aux œufs à l'autocuiseur

Parmi les recettes de desserts les plus faciles et gratifiantes, le flan aux œufs a toujours été ma faiblesse. Sa simplicité de préparation et son délicieux goût en font un de mes desserts préférés. Et maintenant, j'ai le plaisir de partager avec vous une version simplifiée de ce classique, grâce à l'efficacité et la rapidité offertes par le autocuiseur.

Ce flan aux œufs, avec sa combinaison parfaite de simplicité et charme, devient une véritable douceur lorsqu'il est préparé en utilisant la magie de l'autocuiseur. Cette recette préserve non seulement l'essence traditionnelle de ce dessert, mais nous permet aussi de profiter de son goût exquis de façon plus rapide et sans complications.

Je vous invite à suivre chaque étape de cette recette de flan aux œufs en autocuiseur et à découvrir comment la facilité se conjugue avec un goût exceptionnel en un seul dessert.

Et au moment de servir le flan ? Moi je l'adore tel quel, pour savourer à 100 % ce goût de lait, d'œuf et de sucre qui en fait mon dessert parfait, mais je vous laisse plus bas quelques idées pour l'accompagner.

Ingrédients

• 6 œufs L
• 170 g de sucre (pour le flan)
• 800 ml de lait entier
• 150 g de sucre (pour le caramel)*

Préparation

1. Versez dans un grand récipient les œufs, le lait et 170 g de sucre. Battez doucement, en évitant de créer de l'air, jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux (vous pouvez utiliser les fouets ballon).

2. Dans une casserole séparée, préparez le caramel avec les 150 g de sucre restants. Versez dans un moule inox ou en céramique (un moule prévu pour faire des flans, comme celui-ci ou celui au fond arrondi de WMF) ou dans des ramequins individuels (antiadhésifs, en céramique ou en inox), en répartissant aussi le caramel sur les parois. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il se solidifie.

3. Lorsque le caramel est ferme, versez le mélange du point 1. Couvrez le moule avec du papier aluminium (si vous utilisez un ramequin avec couvercle, ce ne sera pas nécessaire).

4. Maintenant, suivez cet ordre : versez 1,5 litres d'eau dans l'autocuiseur rapide Premium WMF, placez le séparateur pont et le panier vapeur. Dans le panier, placez le moule et couvrez-le de papier aluminium.

5. Fermez et verrouillez l'autocuiseur, mettez le sélecteur de la poignée en position 2 et placez-le sur feu moyen-vif jusqu'à ce que l'indicateur de pression montre son deuxième anneau. À ce moment, réduisez le feu au minimum et laissez cuire seulement 20 minutes de plus.

6. Une fois les 20 minutes écoulées, éteignez le feu et laissez reposer l'autocuiseur fermé et sans feu pendant 40 minutes supplémentaires.

7. Ouvrez l'autocuiseur et retirez délicatement le moule avec le flan. Mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse, au moins 6 heures, avant de le servir.

Idées pour servir le flan

1. Crème Fouettée: Accompagnez le flan d'une généreuse portion de crème fouettée pour ajouter de l'onctuosité et une touche lactée.

2. Fruits Secs Grillés: Saupoudrez des morceaux de noix, noisettes grillées ou amandes effilées sur le flan pour apporter une saveur et une texture croquantes.

3. Caramel Supplémentaire: Ajoutez un filet supplémentaire de caramel liquide sur le flan pour accentuer sa douceur caractéristique.

4. Fruits Frais: Rondelles de fraises, morceaux de mangue, kiwi ou fruits des bois autour du flan pour un contraste rafraîchissant.

5. Sauces de Fruits: Servez une sauce rapide de fruits comme framboises, pêches ou fruit de la passion sur le flan pour une note acidulée et vive.

6. Glace: Une boule de votre glace préférée, que ce soit vanille, caramel ou fruits, pour une combinaison de textures et de saveurs.

7. Sirop de Chocolat: Décorez l'assiette d'un zigzag de sirop de chocolat pour les amateurs de chocolat.

8. Coulis de Fruits: Un coulis épais de fruits comme mangue, framboises ou ananas à côté du flan pour une touche tropicale.

9. Biscuits ou Gâteaux: Accompagnez le flan de biscuits type maria, de génoises moelleuses ou de biscuits croustillants pour varier les textures.

10. Décoration à la Menthe: Quelques feuilles de menthe fraîche en décoration pour apporter une touche de fraîcheur.

Notes supplémentaires

• Voici la recette classique du flan aux œufs. On peut faire des variations comme ajouter du cacao soluble dans le lait, ou utiliser du sucre vanillé au point 1. Le reste des étapes et des ingrédients de la recette resterait le même.
• *Si vous êtes du genre pratique, au lieu de préparer le caramel vous pouvez aussi utiliser du caramel en pot, et le répartir au fond du bol.
• Vous pouvez mettre le mélange dans un grand bol (de 1L ou 1,5L), ou le verser dans des ramequins individuels si vous souhaitez faire des desserts individuels. Dans la section Moules à flan et ramequins vous trouverez une grande variété d'options.