filet mignon de porc au glaçage à l'orange

Voyons voir, que je comprenne… Qui a dit qu'il fallait passer beaucoup de temps en cuisine pour bien manger ? Eh bien celui qui l'a dit n'avait sûrement jamais goûté ce filet de porc au glaçage à l'orange.

Qu'il soit dit que je suis la première à adorer les plats mijotés, sans hâte et en savourant leur préparation, mais il est clair qu'on ne peut pas toujours le faire, par manque de temps… ou d'envie, ne nous voilons pas la face. Eh bien, pour ces jours-là, ce plat est parfait.

Le résultat ? Une viande extrêmement juteuse avec un contraste de saveurs délicieux, avec la touche salée apportée par la sauce soja, la pointe acidulée des oranges et la légère douceur du miel... Délicieux, vraiment. De plus, c'est économique et très facile et rapide à préparer, et avec les oranges en pleine saison !

Il a tout, je vous le dis !

Panier ovale T&G, ramequins en céramique nº8 Emile Henry, ramequins en céramique Le Creuset, poêle skillet Le Creuset, couteau en acier au carbone Pallarès et cuillère en bois pour miel Bérard

Ingrédients

• 2 filets de porc
• 500 ml de jus d'orange
• 50 ml de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 gousses d'ail
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous commençons par nettoyer les filets de tout reste de graisse qu'ils pourraient avoir et nous les saler et poivrer.
2. Nous couvrons le fond de la skillet de Le Creuset d'huile d'olive et la chauffons à feu moyen.
3. Lorsque la skillet est bien chaude, nous ajoutons les filets mignons pour les saisir de tous les côtés (y compris les extrémités) jusqu'à ce qu'ils soient dorés
4. À l'aide de pinces, nous retirons les filets sur une assiette et réservons.
5. Nous épluchons les gousses d'ail, les coupons en lamelles et les faisons revenir à feu doux dans la même huile où nous avons fait saisir les filets.
6. Une fois que l'ail est doré, nous ajoutons dans la skillet le jus d'orange, la sauce soja et le miel, puis laissons à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Quand la sauce a un peu épaissi, nous remettons les filets mignons dans la skillet (y compris le jus qu'ils ont rendu dans l'assiette).
8. Nous laissons cuire environ 10 ou 15 minutes (selon le degré de cuisson souhaité pour le filet), en le retournant à mi-cuisson.
9. Passé ce temps, si la sauce est encore trop liquide, nous retirons les filets mignons de la skillet et laissons cuire à feu moyen-vif jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
10. Nous coupons le filet mignon en médaillons, le remettons dans la skillet et laissons sur le feu 2 minutes de plus.
11. Nous servons bien chaud… et bon appétit !!

Plat en porcelaine Revol, couteau en acier au carbone Pallarès ramequins en céramique nº8 Emile Henry, ramequins en céramique Le Creuset et poêle skillet Le Creuset

Note : À l'aide du râpe Microplane, nous pouvons saupoudrer le filet d'un peu de zeste d'orange avant de servir, bien que cela soit totalement optionnel.

Vous voyez comme c'était une recette très facile ? J'espère seulement que vous vous lancerez à la préparer chez vous, car vous allez faire un tabac, et il me semble que c'est une option parfaite pour des dîners entre invités ainsi que pour notre quotidien. Vous me direz ce que vous en pensez !