Fèves sautées à l'ail, mozzarella et tomates séchées

Je vous apporte une recette avec des fèves de mon quotidien que j'adore. J'adore les petites fèves. Je les aime simplement sautées à l'ail ; le jour où je veux me faire plaisir j'y ajoute de la mozzarella, qui en fondant est divine avec les fèves. Mais comme je les apprécie le plus, c'est en prenant juste deux petites minutes de plus et en les faisant sauter avec de la mozzarella, des tomates séchées à l'huile et des pignons. Quelle combinaison délicieuse !

La préparation de cette recette est vraiment express : si vous avez les fèves cuites, il suffit de faire sauter les ingrédients quelques minutes à la poêle.

L'intensité de l'ail et de la tomate est adoucie par la mozzarella, et les pignons apportent une touche de croquant formidable. Tant par sa saveur que par sa couleur, je pense que c'est une recette idéale pour les mois froids, en plus d'apporter beaucoup d'énergie pour traverser ces saisons plus grisâtres.

C'est une recette aux saveurs adultes, vraiment intense et aromatique. J'espère que la combinaison vous plaira autant qu'à moi.

Poêle en acier inoxydable Profi Plus de WMF

Ingrédients

• 400 gr de petites fèves (fraîches ou surgelées)
• 1 L d'eau (pour les cuire)
• 3 gousses d'ail
• Une poignée de pignons
• 1 boule de mozzarella
• 4 morceaux de tomate séchée à l'huile
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre noir (optionnel)

Préparation

Pour la recette, nous devons d'abord cuire les fèves. Le processus suivant prendra quelques minutes.

Pour cuire les fèves dans une cocotte-minute à la vapeur :

Mettez l'eau dans la autocuiseur WMF Perfect, placez les fèves dans le panier vapeur et mettez-le dans la marmite. Fermez et allumez le feu. Laissez à feu maximum jusqu'à atteindre le deuxième anneau de pression puis baissez le feu au minimum. Attendez 3 minutes et coupez le feu. Laissez la cocotte se dépressuriser seule, ouvrez et réservez les fèves, cuites à la vapeur en cocotte rapide.

Pour cuire les fèves dans une casserole conventionnelle :

Mettez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. Ajoutez une cuillère à dessert de sel et incorporez les fèves. Attendez environ 20 minutes, jusqu'à ce que vous remarquiez que beaucoup de fèves flottent et sont fripées, puis retirez du feu. Égouttez avec une passoire et réservez.

Préparation de la recette :

1. Dans une poêle en acier inoxydable (j'ai utilisé la poêle Profi de WMF), versez quelques cuillères d'huile et faites chauffer à feu moyen.
2. Émincez ou hachez l'ail très finement (selon votre goût) et faites-le sauter dans la poêle. Baissez le feu au minimum.
3. Quand il commence à prendre une teinte dorée, incorporez les pignons et grillez-les un peu.
4. Pendant que les pignons cuisent, coupez les morceaux de tomate séchée. La taille dépend des goûts : pour ma part j'aime trouver de gros morceaux, mais coupés en petits dés ils se mélangeront de façon plus homogène aux fèves à chaque bouchée.
5. Faites sauter la tomate une minute et incorporez les fèves cuites. Salez-poivrez légèrement.
6. Ajoutez la mozzarella de bufflonne coupée en gros morceaux, mélangez jusqu'à voir qu'elle commence à fondre et retirez du feu.

Prêt à servir !

Panier cocotte rapide et casserole en porcelaine Revol

Notes

• Si vous disposez d'ails rôtis, ayez sous la main une paire de gousses, ainsi que l'huile de leur conservation déjà aromatisée (vous pouvez voir comment les faire dans cet article). Remplacez certaines des gousses fraîches par l'ail rôti, et ajoutez une cuillère de l'huile de la conserve de l'ail rôti dans la poêle. Vous verrez quel parfum incroyable prend la recette !
• Rappelez-vous que l'ail comme la tomate séchée ont déjà un arôme très intense. C'est pourquoi il n'est pratiquement pas nécessaire d'ajouter du sel ni du poivre au mélange, mais faites-le selon votre goût.
• Optionnellement, nous pouvons servir avec quelques noisettes effilées grillées aussi.
• Personnellement, je n'aime pas les fèves trop tendres. Quand elles sont juste un peu tendres, je les retire de l'eau de cuisson. Si vous les laissez trop longtemps, elles deviendront très tendres et perdront beaucoup de leur peau, faisant que la recette perdra en tenue. Faites cuire les fèves juste ce qu'il faut.

L'une des raisons de faire cette recette est de vous aider à perdre la peur des poêles en acier inoxydable. Vous voyez qu'il n'y a pas eu la moindre attache ! Les poêles en inox sont d'une grande durabilité (elles n'ont pas de revêtement antiadhésif), ne nécessitent pas d'assaisonnement, ne rouillent pas, sont légères... Et elles sont 100% saines ! Sans toxiques, ce sont des poêles très populaires dans les pays nordiques, où le revêtement antiadhésif n'a jamais eu autant de succès qu'ici. Les inox sont des poêles très pratiques et un investissement pour votre cuisine et votre santé. Et s'il est possible que certains aliments accrochent, tout est une question de prise en main. Moi, cela ne m'a coûté aucun effort !