Spaghettis au pesto d'épinards et de crevettes

Si les pâtes en elles-mêmes sont déjà un plat que tout le monde aime habituellement, lorsque vous les préparez avec un pesto doux et que vous les accompagnez de crevettes, le résultat finit par être spectaculaire. C'est une recette de Virginie, de Sweet&Sour , que vous aurez prête en quelques minutes et sans complications. Allez-y et préparez-le, vous allez l'adorer !

Assiettes en céramique Pols

La recette d'aujourd'hui est rapide et délicieuse et, bien qu'elle soit à base de pâtes, elle est légère, vous pouvez donc l'utiliser un de ces jours où la chaleur fait son apparition, pour profiter de la journée typique d'automne.

Ce sont des spaghettis auxquels nous avons ajouté un pesto un peu spécial et plus doux que le traditionnel pesto de basilic génois , puisque nous le préparons essentiellement avec des épinards et en l'incorporant frais, nous profitons de toutes les vitamines et minéraux que nous perdons lors de leur cuisson .

Pour compléter la recette, nous avons incorporé quelques crevettes qui lui confèrent non seulement le contrepoint de la couleur, mais aussi l'équilibre nutritionnel des protéines. Les végétaliens ou végétariens peuvent le remplacer par du tofu, de la viande ou ce que vous préférez.

La recette du pesto est presque suivie à la lettre du livre "Fresh Pasta" des Sœurs Simili , une référence en matière de pâtes, même si je n'ai pas pu m'empêcher de la peaufiner un peu et d'y ajouter une poignée de pignons de pin.

Vous pouvez utiliser ce pesto avec ces pâtes sèches, ou pour des pâtes fraîches que vous préparez à la maison, et même des gnocchis, car c'est le plus polyvalent. Il peut être conservé longtemps dans un pot hermétique et recouvert d’une couche d’huile.

C'est parti pour la recette !

Ingrédients (Pour 4 portions)

• 300 g de spaghettis
• 3 litres d'eau
• 12 crevettes cuites
• 100g de jeunes feuilles d'épinards, propres et séchées si possible dans une centrifugeuse végétale
• 50g d'huile Trioliva
• 15 g de feuilles de basilic frais
• 35 g de fromage Parmiagiano Reggiano râpé*
• 25g de fromage Pecorino*
• 25g de pignons de pin grillés à la poêle et froids
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 petite gousse d'ail
• sel et poivre
• Eau de cuisson des pâtes

*Le fromage Pecorino est un peu plus épicé que le Parmiagiano, mais si vous ne le trouvez pas, ajoutez uniquement ce dernier. Le fromage doit être râpé, vous pouvez utiliser la meilleure râpe, la Microplane Zester .

Cocotte "Le creuset" , verre Triana et assiettes Pols Céramique

Préparation

1. Nous mettons les épinards, l'ail (sans germe), le persil, le basilic et les pignons de pin grillés dans le robot culinaire et les broyons. On peut aussi réaliser cette étape de manière traditionnelle avec le mortier , mais cela prendra plus de temps.
2. Ensuite, nous ajoutons l' huile de trilloliva , le sel et le poivre et battons jusqu'à consistance crémeuse.
3. Nous le mettons dans un bol et ajoutons les fromages. On mélange bien pour obtenir une pâte crémeuse.
4. Une fois le pesto prêt, on cuit les pâtes dans la cocotte "Le creuset" dans beaucoup d'eau salée, pendant le temps indiqué par le fabricant pour les laisser al dente.
5. Une fois les pâtes prêtes, on les verse sur une source chaude, dans mon cas j'ai utilisé la plaque à pâtisserie en céramique Emilie Henry , et on ajoute le pesto réservé. Si nécessaire, on allonge les pâtes avec un peu d'eau de cuisson des pâtes, que l'on n'aura pas jetée.
6. Nous ajoutons les crevettes cuites et décortiquées et servons sur des assiettes chaudes, dans mon cas, cette beauté de Pols Ceramic , qui avec cette touche rustique mais élégante, est idéale. Servir avec un bol de fromage fraîchement râpé.

Assiettes en céramique Pols , Râpe Zester Microplane , Livre Pasta Fresca des Sœurs Simili , Huile Trilloliva et plateau en céramique Emile Henry

Un plat de pâtes léger avec beaucoup de saveur et de couleur , que vous préparerez en un clin d'œil.

Pour profiter.

Virginie