Chaque jour, de plus en plus de personnes osent préparer des pâtes à la maison. Vous choisissez les ingrédients que vous utilisez, vous aimez les préparer, c'est frais et plus savoureux. Même si je pense que la meilleure chose est autre chose : la surprise que l'on a le premier jour en essayant de le faire, en découvrant que c'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît.
A cette occasion c'est Beatriz, auteur du blog To Be Gourmet (et auteur du livre récemment publié To Be Gourmet, le style sur ta table ), qui a décidé de le préparer à l'aide de la machine Imperia . Les résultats ont été exquis, ne manquez pas la recette !
Il y a quelques semaines, j'avais envie de me lancer dans la fabrication de pâtes maison ; Déjà au mois de septembre, retour à la routine et avec plus de temps pour cuisiner à la maison.
J'avais acheté ce qu'on dit être la meilleure machine à pâtes, la « Imperia » , mais je dois admettre qu'au fond, et même si je l'ai acquise avec beaucoup d'enthousiasme, j'étais un peu paresseux : le montage, les instructions, je suis j'étais sûr qu'ils allaient me voler mon temps et pour une raison ou une autre, je le quittais.
Hier, j'ai décidé et je l'ai récupéré du placard où je l'avais gardé ; La vérité est que cela ne prend rien. Et voilà, en cinq minutes, je l’ai installé. Et dans cinq autres j'ai parcouru les instructions, dont je n'avais pas vraiment besoin, car le montage est absolument intuitif et il n'y a pas grand chose d'autre à faire que de passer les pâtes dans la fente et, si nécessaire, de les couper avec un deuxième accessoire qui s'adapte en un clin d'œil.
Je n'en suis pas arrivé là, car j'ai fait des feuilles lisses pour raviolis, mais j'avoue que j'attends ça avec impatience, car cela me semble le plus amusant et je n'ai aucun doute sur le résultat.
Machine à pâtes Imperia et couteau en fer carbone Pallarès
Ingrédients
- Un sachet de salade mesclun contenant du lollo rosso
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (evoo)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène.
- 1 cuillères à soupe de miel
- Sel
Pour les pâtes :
- 300g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'HOVE
Pour le remplissage :
- Une poignée de trompettes de la mort
- ¼ d'oignon
- ¼ pomme
- un peu d'huile d'olive extra vierge
Préparation
Tout d’abord, nous préparons les pâtes pour nos raviolis. Nous tamisons la farine et la plaçons sur une surface lisse. Nous faisons un trou au milieu et plaçons les œufs battus et l'EVOO. La quantité de farine est indicative, car selon la taille des œufs nous en aurons besoin de plus ou moins. Petit à petit on intègre, mélange et pétrit jusqu'à obtenir une boule ferme mais maniable, qui ne colle pas mais n'est pas trop dure.
Nous l'enveloppons dans un film transparent et le laissons au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Dans une poêle avec un filet d'huile, faire revenir les champignons et les réserver. Ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon avec la pomme très finement coupée. Nous le mélangeons avec les champignons et le laissons dans un bol. On sale légèrement.
Nous sortons les pâtes du réfrigérateur, faisons quatre parties, prenons la première et l'étalons à l' aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment fine pour passer dans le trou de la machine Imperia dans son mode le plus large.
On passe la pâte plusieurs fois, dans une position de plus en plus étroite pour qu'elle devienne de plus en plus fine.
Cet article explique parfaitement comment réaliser ce processus .
On fait de même avec les autres piles, jusqu'à avoir 4 feuilles. Une fois que nous avons les feuilles, nous plaçons quelques petits tas de garniture avec suffisamment de séparation, puis nous les recouvrons avec une autre feuille. Avec nos doigts, on presse autour de la garniture pour la marquer et la délimiter, puis on découpe les raviolis en forme de carré.
Avec l'accessoire spécial raviolis qui existe pour la machine Imperia cela aurait été plus rapide. Alors si vous souhaitez le kit complet, sachez que cette possibilité existe.
Je l'ai fait avec un couteau . J'ai toujours les Pallarés sous la main dans la cuisine car ils fonctionnent très bien. On s'y habitue et on n'en veut plus des autres, en plus d'être idéal et d'acquérir avec le temps une belle apparence très vintage.
Une fois les raviolis coupés, on veille à bien presser les bords avec nos doigts pour qu'ils ne s'ouvrent pas et on les laisse sécher une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez la sauce à salade en fouettant l'huile avec le vinaigre, le sel et le miel.
Ensuite, nous faisons bouillir les raviolis dans de l'eau salée. En 5 minutes, elles sont prêtes car ce sont des pâtes fraîches.
On dépose les feuilles de salade dans l'assiette, les raviolis, (2 ou 3) et on arrose de sauce.
Une salade tiède avec des produits de saison. Les trompettes de la mort sont des champignons délicats et très savoureux ; On les trouve à la fin de l'été et au début de l'automne et, avec leur goût de miel, ils sont un délice. Lorsque vous coupez les raviolis et que la garniture sort, ils sont mélangés au reste de la salade et mélangés au lollo rosso. Une salade de luxe qui ne pourrait pas être plus simple.
Béatriz
