Il y a quelques jours, Emile Henry a présenté une nouvelle casserole. Elle s'appelle "Faitout", et en anglais on l’a traduit par "One Pot". On l’a appelée ainsi pour résumer tout ce qu’elle signifie : elle est conçue pour cuire toute la recette que vous préparerez dedans. C’est fabuleux !
Pour être franc : je suis tombé amoureux au premier regard, car elle a un design superbe : élégant, traditionnel, aux lignes arrondies qui lui donnent de la chaleur... Mais en découvrant la façon de travailler avec elle, je l’ai tout simplement adorée. Tu verras, ça va aussi te rendre accro ! (et à la fin je te laisse une recette qui te plaira).
Pour concevoir la casserole Faitout, Emile Henry s'est inspiré d'une cuisson traditionnelle des céréales (riz, couscous, mil...), des légumineuses et des pâtes. De plus, Emile Henry nous propose d'utiliser la technique du Faitout avec cette casserole, d'où son nom.
La technique du Faitout consiste à cuire entièrement les recettes que vous allez réaliser dans la casserole, en évitant l'utilisation d'autres ustensiles en parallèle (ce qui serait la manière traditionnelle de faire), tout en maximisant la saveur et en un temps record.
Pour être plus explicite, je peux dire qu’il y a beaucoup de recettes que, en utilisant la technique traditionnelle, tu ferais en employant une multitude d’ustensiles : une casserole pour faire bouillir le riz, les pâtes ou les légumineuses, une poêle pour saisir les légumes, une autre pour réchauffer la sauce, une petite casserole pour faire bouillir le bouillon... L’idée de la technique du Faitout est de cuire tous les ingrédients ensemble (oui, même l’eau de cuisson du riz).
En quoi consiste le Faitout ?
L'objectif principal de la casserole Faitout est de maximiser la saveur en utilisant un seul ustensile et de minimiser le temps de préparation des recettes. Pour ce faire, voici quelques conseils importants pour l'utiliser qui vous seront sûrement utiles:
- Choisir l’ingrédient de base : riz, lentilles, quinoa, bulgur, haricots, pâtes... Choisis l’ingrédient de base de ta recette et ajoute la quantité d’eau requise pour que cet ingrédient soit cuit.
- Dans le temps de cuisson requis par l’ingrédient principal, nous devrons avoir incorporé le reste des ingrédients. Tu commences sûrement à voir où je veux en venir maintenant, non ?
- Si tu veux, tu peux remplacer tout ou partie de l’eau requise par du bouillon de viande ou de légumes, pour maximiser la saveur.
- Ensuite, prépare et incorpore les légumes que tu veux dans la recette : courgette, potiron, tomates, poivrons, brocoli, patate douce, carotte, asperges... Sois créatif ! Pense à la couleur, au goût, au contraste ou à l’homogénéité que tu recherches dans ta recette.
- Au moment de choisir les aliments, il est important de garder à l’esprit que plus l’ingrédient principal cuit rapidement, plus tu devras choisir des légumes à cuisson rapide, et inversement.
- Tu peux aussi jouer avec le type de coupe : tu peux couper les légumes en gros dés pour qu’ils mettent plus de temps à cuire, ou en petits morceaux pour t’assurer qu’ils cuisent bien si tu as moins de temps.
- Tu peux également ajouter de petits morceaux de poulet, chorizo ou d’autres ingrédients, comme du poisson et des fruits de mer. Tout dépend de tes envies !
- Les épices sont également les bienvenues ! Si tu fais revenir de l’oignon dans le Faitout avant d’ajouter le reste des ingrédients, tu peux aussi ajouter les épices à ce moment-là ; elles joueront leur rôle pendant toute la cuisson. Ou tu peux choisir de les ajouter à la fin.
- Tu peux aussi ajouter des herbes aromatiques : basilic, ciboulette ou coriandre pour assaisonner la recette en un rien de temps.
- Les graines et les fruits à coque peuvent aussi très bien convenir : noix de cajou, noix, noisettes, graines de courge... Ils apporteront du croquant à tes plats.
- Si tu penses ajouter du fromage, de la crème ou une autre sauce, attends que tous les ingrédients soient cuits avant de l’ajouter.
- Une mise en garde : fais attention aux ingrédients qui absorbent l’eau, comme les raisins secs, les abricots secs, les tomates séchées et autres fruits secs. Tu peux bien sûr les ajouter, mais la recommandation est d’ajouter un peu plus d’eau que celle requise par l’ingrédient principal, car ces ingrédients en absorberont une partie.
Une recette en Faitout pour t’inspirer !
Pâtes au saumon et aux épinards
Préparation : 5 min
Temps de cuisson : environ 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350g pâtes linguine
- 125g épinards frais
- 150g saumon fumé
- 8 gambas
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200g Crème fraîche ou crème liquide pour cuisiner
- 4 brins d’aneth
- 750ml eau
- Sel et poivre fraîchement moulus
- Parmesan pour décorer
Préparation :
- Pèle et coupe l’oignon et les gousses d’ail en petits morceaux.
- Lave les épinards et hache l’aneth.
- Coupe le saumon en lanières.
- Place tous les ingrédients (sauf la crème) dans le Faitout et assaisonne à ton goût.
- Ajoute l’eau.
- Couvre et laisse cuire à feu doux/moyen 20 minutes en remuant régulièrement. Ajoute les gambas 10 minutes avant la fin de la cuisson et la crème 5 minutes avant. Mélange bien.
- Sers chaud avec quelques copeaux de parmesan.
** Tu peux aussi mettre moins de crème (150 g) et remplacer par 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
** Pour une saveur plus exotique, ajoute un petit morceau de gingembre au début de la cuisson et du jus de citron vert selon le goût. Décore de coriandre finement hachée.
** Le saumon fumé peut être remplacé par de la viande de poulet ou de porc. Mets la viande une demi-heure au congélateur pour la raffermir et pouvoir la couper en fines tranches.
Avantages de la casserole Faitout
- Tu cuisines toute la recette dans un seul ustensile.
- Il est parfait pour tout type de céréales, légumineuses et pâtes (tu sais combien de recettes tu peux faire avec ?).
- Tu gagnes du temps.
- C’est très propre, puisque un seul ustensile suffit (et en plus, c’est un ustensile facile à nettoyer).
- Il est parfait pour le quotidien.
- Il convient au feu (gaz et vitro) et peut aussi aller au four.
- Il est fabriqué avec la céramique de grande qualité d’Emile Henry qui, en plus de ne pas se rayer et d’offrir une garantie de 10 ans, répartit très bien la chaleur pour une bonne cuisson des recettes.
- Son design est absolument charmant (tu ne vas pas me dire le contraire !)
Commentaires
Begoñs a dit:
Se puede usar con una cocina de vitrocerámica?
Claudia&Julia a dit:
Hola Xavier,
Teóricamente si, dado que es cerámica como la de los moldes o los hornos para pan de esta misma marca. aunque no podemos sugerir las medidas de los ingredientes para obtener una buena cocción ya que no hemos tenido ocasión de probarlo. No podemos confirmar la cocción perfecta del interior de la masa si se pone demasiada cantidad.
Muchas gracias.
Xavi a dit:
Hola, ¿se puede hacer pan en el horno con esta cacerola? Gracias
Claudia a dit:
Hola Conchi, lo lamento pero por ahora no podemos ayudarte… No mandamos aún a Canarias, y por otro lado no sabemos de ninguna otra tienda que la haya incorporado aún (es un recién lanzamiento de Emile Henry y creo que hemos sido pioneros en su introducción en España). A ver si pronto la encuentras en las tiendas de Tenerife… Lo lamento, un saludo!
Conchi a dit:
Donde podria comprarlo? vivo en santa cruz de Tenerife
Claudia a dit:
Hola Montserrat, me temo que no. La Faitout puede ir al gas, vitro o al horno, pero es cerámica 100% y no contiene en su base ningún metal para inductar. Lo lamento, saludos!
Montserrat Abadal a dit:
Quisiera saber si la cacerola también es compatible con fuego de inducción