Este curry de chou-fleur et coco, aromatique et très réconfortant, est une recette que vous devez essayer. Si, comme moi, vous aimez les plats avec cette touche épicée si caractéristique de la cuisine indienne, vous prendrez plaisir dès l'instant où vous saisirez les épices pour préparer la mise en place. Sinon, je vous conseille de lui donner une chance, car le résultat est un délice.
La combinaison de toutes les épices crée un arôme magique, dans lequel la note sucrée apportée par la cannelle et le curcuma est parfaitement équilibrée par la présence du piment et du curry de Madras. Je vous recommande de faire légèrement griller ce mélange au début de la cuisson, pour que le curry libère son doux parfum et sa saveur légèrement piquante, et sublime à merveille la saveur du chou-fleur dans ce délicieux ragoût.
Et puisque je parle de sublimer, rien ne me semble mieux pour cuisiner et présenter ce curry de chou-fleur et coco que le charmant cocotte citrouille en fonte Le Creuset. Je le trouve aussi joli qu'efficace et fonctionnel ; une pièce de collection que j'utilise pour presque tout : d'une crème de légumes, un riz crémeux ou un ragoût sur le feu, à des artichauts rôtis ou une soupe à l'oignon parfaitement gratinée au four. Un bijou !
Je vous encourage vraiment à essayer ce savoureux ragoût, un curry de chou-fleur et coco qui remplira chaque recoin de votre cuisine d'un merveilleux parfum et réconfortera votre âme et votre estomac.
Ingrédients
- 1,5 kg de chou-fleur coupé en petits bouquets
- 3 gousses d'ail finement émincées
- 3 cuillères à soupe de ghee ou d'huile de coco
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 3 gousses de cardamome écrasées
- 1-2 bâtons de cannelle
- 2 piments rouges secs
- 18 feuilles de curry
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry Madras
- 1 cuillère à café de curcuma
- 300 g de tomates cerises jaunes
- 700-800 ml de lait de coco
- Jus de 1 citron
- Zeste d'1 citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 8 tiges de coriandre
Pour accompagner
- Chips de noix de coco grillée
- Riz basmati ou pain indien croustillant (Pappadums)
Préparation
- Préchauffez le four à 200º C.
- Coupez le chou-fleur en bouquets et lavez-les bien. Laissez-les égoutter l'excès d'eau et mettez-les dans un grand bol.
- Ajoutez un peu d'huile et les gousses d'ail émincées, et mélangez bien avec les bouquets de chou-fleur.
- Répartissez maintenant les bouquets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant environ 10 minutes. Retirez-les du four lorsque le temps est écoulé.
- Pendant ce temps, faites chauffer votre cocotte citrouille en fonte Le Creuset de 24 cm à feu doux et ajoutez le ghee ou l'huile de coco.
- Ajoutez également les graines de moutarde, la cardamome, la cannelle, le piment et les feuilles de curry, et laissez chauffer le tout doucement pendant environ 2 minutes, pour que toutes les épices libèrent leur parfum, en remuant de temps en temps.
- Incorporez la pâte de curry et la cuillère à café de curcuma. Remuez pour mélanger et laissez cuire 1 minute de plus.
- Déposez les fleurettes de chou-fleur rôties dans la cocotte, avec les tomates cerises, et mélangez délicatement pour qu'elles se mêlent bien aux épices.
- Ajoutez environ 700 ml de lait de coco, le jus de citron et son zeste, et remuez pour bien mélanger. Faites cuire jusqu'à ce que ça commence à bouillir.
- Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes. Si vous voyez qu'il faut plus de liquide, ajoutez le reste du lait de coco.
- Lorsque c'est prêt, décorez avec quelques feuilles de coriandre et avec les chips de noix de coco, et servez avec des pappadums (galettes indiennes croustillantes) ou accompagné de riz basmati cuit à la vapeur.
Suggestions
- Vous pouvez parfaire ce curry de chou-fleur si vous l'accompagnez de n'importe quel poisson blanc, car ils se marient à merveille. Il suffit de déposer les filets de poisson sur le chou-fleur, de les napper de sauce et, cocotte couverte, de les faire mijoter à feu doux pendant 3 minutes de plus. Servez le curry avec le poisson et le riz et, en plus d'être délicieux, vous aurez un plat très complet.
