Crumble de patate douce

Nous sommes en automne, et c'est l'heure des châtaignes, des patates douces et des potirons ; Il semble que vous commenciez à avoir envie de faire des gâteaux, des tartes , des biscuits et des tartelettes aux pommes et aux poires. D'une certaine manière, nous avons envie d'allumer le four pour remplir notre maison de ces arômes enivrants de beurre, de cannelle et de sucre. Si seulement nous pouvions conserver cette odeur dans un bocal en verre et l’ouvrir de temps en temps !

A cette occasion j'ai préparé un incroyable Crumble à base de patate douce . La patate douce est l'un des légumes que nous associons le plus à l'automne et c'est l'un des tubercules les plus sucrés qui soient, facilement digestibles et dotés d'un pouvoir antioxydant , c'est un produit que nous devrions inclure plus souvent dans notre alimentation.

Profitant de sa douceur naturelle, nous pouvons préparer un délicieux dessert ou une gourmandise en milieu d’après-midi . La garniture de ce crumble est à base de farine, beurre, noix, cannelle et mélasse . Vous ne pourrez pas arrêter d'essayer ce dessert à la cuillère lorsqu'il fera chaud.

Moule rond en céramique huile de noix La Tourangelle et Emile Henry

Ingrédients

• 4 patates douces moyennes
• 60 ml de sirop d'érable ou d'agave
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix La Tourongelle
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 100 ml de crème liquide (ou crème de riz végétale)
• 4 cuillères à soupe de beurre salé fondu
• 2 œufs

Couverture des miettes :

• 175g de farine
• 75 g de beurre froid coupé en cubes
• 50 ml de mélasse ou de sirop d'érable ou d'agave
• 50 g de noix hachées grossièrement
• 1 cuillère à café de cannelle

Facultatif à servir :

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 60 ml de sirop d'érable

Élaboration

1. Préchauffer le four à 200ºC. Beurrer un moule en céramique allant au four avec un peu de beurre (j'ai utilisé le moule rond en céramique Emile Henry ).
2. Piquer les patates douces et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et tendres. Lorsqu'ils sont cuits, sortez-les du four, ouvrez-les en deux et laissez-les refroidir.
3. Réduisez la température du four à 180ºC.
4. Battez les œufs et réservez. Épluchez les patates douces et écrasez-les dans unbol puis ajoutez la vanille , le sirop d'érable, la crème liquide, l'huile de noix, le beurre et enfin les œufs en mélangeant bien à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient intégrés. Versez le mélange dans le moule que vous aurez beurré.
5. Préparez le crumble. Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle et la mélasse. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts pour former une sorte de dentelures. Ajoutez les noix et mélangez encore un peu. Réservation.
6. Couvrir la surface du moule avec le crumble et mettre au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
7. Servir chaud ou tiède. En option vous pouvez faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole avec 60 ml de sirop d'érable et verser juste avant de servir.

Huile de Noix La Tourangelle et Moule rond en céramique Emile Henry