Nous sommes en automne, et c'est l'heure des châtaignes, des patates douces et des potirons ; Il semble que vous commenciez à avoir envie de faire des gâteaux, des tartes , des biscuits et des tartelettes aux pommes et aux poires. D'une certaine manière, nous avons envie d'allumer le four pour remplir notre maison de ces arômes enivrants de beurre, de cannelle et de sucre. Si seulement nous pouvions conserver cette odeur dans un bocal en verre et l’ouvrir de temps en temps !
A cette occasion j'ai préparé un incroyable Crumble à base de patate douce . La patate douce est l'un des légumes que nous associons le plus à l'automne et c'est l'un des tubercules les plus sucrés qui soient, facilement digestibles et dotés d'un pouvoir antioxydant , c'est un produit que nous devrions inclure plus souvent dans notre alimentation.
Profitant de sa douceur naturelle, nous pouvons préparer un délicieux dessert ou une gourmandise en milieu d’après-midi . La garniture de ce crumble est à base de farine, beurre, noix, cannelle et mélasse . Vous ne pourrez pas arrêter d'essayer ce dessert à la cuillère lorsqu'il fera chaud.
Moule rond en céramique huile de noix La Tourangelle et Emile Henry
Ingrédients
- 4 patates douces moyennes
- 60 ml de sirop d'érable ou d'agave
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix La Tourongelle
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 100 ml de crème liquide (ou crème de riz végétale)
- 4 cuillères à soupe de beurre salé fondu
- 2 œufs
Couverture des miettes :
- 175g de farine
- 75 g de beurre froid coupé en cubes
- 50 ml de mélasse ou de sirop d'érable ou d'agave
- 50 g de noix hachées grossièrement
- 1 cuillère à café de cannelle
Facultatif à servir :
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 60 ml de sirop d'érable
Élaboration
- Préchauffer le four à 200ºC. Beurrer un moule en céramique allant au four avec un peu de beurre (j'ai utilisé le moule rond en céramique Emile Henry ).
- Piquer les patates douces et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et tendres. Lorsqu'ils sont cuits, sortez-les du four, ouvrez-les en deux et laissez-les refroidir.
- Réduisez la température du four à 180ºC.
- Battez les œufs et réservez. Épluchez les patates douces et écrasez-les dans unbol puis ajoutez la vanille , le sirop d'érable, la crème liquide, l'huile de noix, le beurre et enfin les œufs en mélangeant bien à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient intégrés. Versez le mélange dans le moule que vous aurez beurré.
- Préparez le crumble. Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle et la mélasse. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts pour former une sorte de dentelures. Ajoutez les noix et mélangez encore un peu. Réservation.
- Couvrir la surface du moule avec le crumble et mettre au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Servir chaud ou tiède. En option vous pouvez faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole avec 60 ml de sirop d'érable et verser juste avant de servir.
Huile de Noix La Tourangelle et Moule rond en céramique Emile Henry
Commentaires
Claudia:
Hola Begoña, el peligro de cambiar el tipo de calabaza viene por el nivel de agua que tienen… puedes hacerlo pero ojo con las cantidades o la variedad o te estropeará el resultado por la cantidad de agua que contiene y soltará. Saludos!
Claudia:
Hola Maria, el resultado no será exactamente el mismo con calabaza, ni en dulzor ni textura, pero no tiene porqué quedar mal, tendrás que probarlo! En cuanto a cambiar el endulzante, puedes aplicar miel de abeja sin problema, lo que sí que el sabor del ágave casa muy bien con el boniato, de aquí esa propuesta. Un saludo y ya nos contarás!
Claudia:
Hola Isabel, sí puedes cambiarlo por otros frutos secos, sin problema, pero la verdad es que la nuez combina estupendamente en esa receta! :) Saludos!
Claudia:
Hola Carolina, es una delicia de receta, si te van los boniatos no lo dudes!! En cuanto al aceite, tienes razón, se añaden 2 cucharadas de aceite de nuez con el boniato en el punto 4, ahora mismo lo añadimos en la receta, allí lo verás. Un saludo!
Begoña:
¡Qué buena pinta! Una duda, entiendo que usas boniatos rojos, ¿da igual si son blancos? Muchas gracias
Maria:
Entiendo que se podria canviar el boniato por calabaza, ¿no?
Y en vez de jarabe de arce o agave, ¿se podria utilizar algun otro endulzante como miel?
Isabel:
Bdias, en vez de nueces se podría poner otro fruto seco
Un saludo
Carolina :
Apuntada la receta!! Super fan de los boniatos, qué delicia por favor! Y el jarabe de arce, qué dulce perdición! También tengo una consulta, en las fotos aparece el aceite de nuez pero no lo usas en la receta, ¿lo has puesto por algún motivo? Gracias!!