Croque-cake d'aubergines et de veau

Aujourd'hui je veux vous apprendre à préparer un délicieux croque cake aux aubergines et au bœuf qui vous sera très utile pour résoudre un dîner de semaine ou pour emmener à une fête, car c'est une recette qui donne pas mal de parts. Les croque cakes sont des gâteaux salés inspirés des célèbres croque-monsieur français, ces sandwiches mixtes recouverts de béchamel et gratinés que vous avez sûrement vus dans de nombreuses boulangeries.

Pour réaliser un croque cake, vous aurez besoin d'un moule rectangulaire haut. Le mien est d'Emile Henry, une marque française reconnue qui fabrique des ustensiles en céramique fantastiques et d'une excellente qualité. Ils sont résistants, non poreux et peuvent être lavés au lave-vaisselle sans problème. Pour moi, les produits Emile Henry sont indispensables dans ma cuisine.

Le croque cake que j'ai cuisiné aujourd'hui est aux aubergines et au bœuf, mais vous pouvez mettre les ingrédients que vous préférez. Pour ma part, une combinaison qui me passionne est le jambon ibérique et le fromage Urgèlia DOP, qui est un fromage de vache à pâte molle originaire des Pyrénées catalanes.

Moule céramique rectangulaire Emile Henry, couteau en acier damassé Le Creuset et planche à découper en bois Le Creuset

Ingrédients

• Pain de mie sans croûte (j'ai utilisé 7 tranches et demie)
• 1 oignon
• 400gr viande hachée de bœuf
• 4 cuillères à soupe de tomate cuite
• 2 aubergines
• Sel
• Poivre noir
• Huile d'olive
• 50gr fromage râpé

Pour la béchamel :

• 50gr beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50gr farine
• 600ml lait
• 150gr fromage râpé
• Sel
• Noix de muscade

Préparation

1. Hachez l'oignon finement et mettez-le dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel à feu moyen-doux. Il faut bien le faire fondre. Si vous voyez qu'il commence à brûler, ajoutez un trait d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
2. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez et laissez-la dorer.
3. Incorporez la tomate cuite et laissez cuire le tout une ou deux minutes. Réservez.
4. Pour préparer la béchamel, mettez dans une casserole le beurre et l'huile d'olive. Quand le beurre est fondu, incorporez la farine et remuez avec l'aide de fouets. Laissez cuire deux minutes en remuant sans arrêt.
5. Ajoutez le lait tiède tout en remuant.
6. Rectifiez l'assaisonnement et incorporez une pincée de noix de muscade. Remuez jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.
7. Retirez du feu et ajoutez le fromage râpé. Remuez pour bien l'intégrer.
8. Coupez les aubergines en tranches fines et salez-les. Faites-les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive quelques minutes de chaque côté. Réservez-les.
9. Pour monter le croque cake, chemisez le moule avec du papier sulfurisé. Pour faciliter l'adaptation du papier au moule, vous pouvez le mouiller sous le robinet et bien l'essorer. De cette façon vous pourrez lui donner la forme souhaitée.
10. Chemisez le fond du moule avec le pain de mie, en recoupant les tranches si nécessaire. Mettez une couche de viande hachée, une couche d'aubergines, couvrez de béchamel et posez dessus une autre couche de pain de mie. Répétez le processus en terminant par une couche de pain de mie. Enfin, recouvrez de béchamel et décorez avec quelques tranches d'aubergine et du fromage râpé.
11. Enfournez pendant 35 minutes en chaleur haut et bas à 180º.
12. Au bout du temps, sortez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Moule céramique rectangulaire Emile Henry, couteau en acier damassé Le Creuset et planche à découper en bois Le Creuset