Brochettes de poulet épicées avec sauce au yaourt

Ces brochettes de poulet épicé avec sauce au yaourt que je vous propose aujourd’hui sont de sérieuses candidates pour devenir le plat star de l’été. En fait, chez moi elles le sont déjà, mais je suis sûre qu’elles vont aussi devenir un plat infaillible chez vous… Voulez-vous savoir pourquoi ?

Parce qu’elles sont simples et rapides à préparer, parce qu’elles peuvent dépanner pour un repas pour beaucoup dans le jardin comme pour un dîner à deux devant la télé, parce qu’elles sont très savoureuses et tendres et en plus elles ont la combinaison parfaite entre la saveur intense des épices, la touche rafraîchissante de la sauce au yaourt et le côté croustillant des légumes.

Besoin d’autres raisons pour les adorer ? Je vais vous en donner une de plus, et c’est que elles sont très légères, parce que nous allons les préparer sur le gril. Qu'en penses-tu ? J'ai inauguré avec elles mon nouveau gril Le Creuset, et je vous promets que le résultat ne pouvait pas me plaire davantage… C’est vraiment mon coup de cœur de l’été !

Vous voulez voir la recette de ces délicieuses brochettes ? Alors allons-y !

Couteau en acier au carbone Pallarès, assiette en céramique Nezumi Tokyo Design Studio, râpe Zester Premium Microplane et gril grill rectangulaire profond Le Creuset

Ingrédients (Pour env. 6-8 brochettes)

Pour les brochettes de poulet :

• 500gr de hauts de cuisse de poulet désossés (ou blanc de poulet)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika
• Zeste et jus d’1 citron vert

Pour la sauce au yaourt (Tzatziki) :

• 1 yaourt grec
• ½ concombre
• ½ gousse d’ail
• 1 cuillère à café d’huile d'olive
• Jus d’un demi-citron
• Sel
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

Pour la sauce au yaourt

1. On commence par bien laver le concombre (on peut l’éplucher si on préfère), on le râpe et on le laisse égoutter quelques minutes sur une passoire avec une pincée de sel pour qu’il perde l’excès d’eau.
2. Une fois égoutté, on met le concombre dans un bol (ou dans des ramequins, que j’adore pour servir la sauce directement dedans) et on ajoute le yaourt, l’huile d'olive, l’ail et la menthe très finement hachés et le jus de citron.
3. On mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et on laisse reposer au réfrigérateur environ 30 minutes pour que la sauce épaississe.

Pour les brochettes

1. Tout d’abord, on nettoie le poulet des peaux ou de possibles résidus de graisse qu’il pourrait avoir. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien affûté, on coupe le poulet en morceaux de taille moyenne (qui se mangent d’une bouchée).
2. Dans un bol on mélange l’huile d'olive, le sel, le piment de Cayenne et le cumin moulus, le paprika et le zeste et le jus du citron vert. On mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. On met le poulet dans un bol et on verse dessus le mélange précédent. On remue bien, jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés de la préparation, et on place au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la viande absorbe bien les saveurs de la marinade.
4. Une fois le temps de repos de la marinade écoulé, on commence à monter les brochettes. Pour cela, on coupe le poivron et l’oignon en dés d’une taille similaire à celle du poulet et on embroche alternativement des morceaux de poulet, de poivron et d’oignon, comme on préfère, mais en équilibrant les quantités des différents ingrédients.
5. Ensuite, on met sur le feu la gril Le Creuset, à feu moyen et sans huile, et on laisse chauffer quelques minutes.
6. Pour savoir si le gril est suffisamment chaud, on éclabousse un tout petit peu d'eau avec les doigts (un tout petit peu, on se connaît… héhé), si l'eau grésille et s'évapore presque instantanément, il est prêt à l'emploi. S'il produit de la vapeur mais ne grésille pas, nous devons le laisser chauffer un peu plus.
7. Une fois que le gril est bien chaud, on le graisse, on peut s'aider d'un pinceau en silicone, et on pose les brochettes dessus.
8. Nous les laissons cuire pendant quelques minutes et, quand nous voyons qu'elles se détachent facilement du gril, c'est le signe qu'elles sont bien cuites de ce côté et que nous pouvons les retourner.
9. On laisse cuire de l’autre côté et, quand elles sont prêtes, on sort les brochettes sur une assiette.
10. On sert accompagnées de la sauce au yaourt.

Couteau en acier au carbone Pallarès, assiette en céramique Nezumi Tokyo Design Studio et gril grill rectangulaire profond Le Creuset

Notes

• Dans la recette j’indique que les brochettes peuvent être préparées aussi bien avec de la viande de hauts de cuisse qu’avec des filets, mais je préfère le faire avec les hauts de cuisse car c’est plus juteux.
• Si des enfants vont manger les brochettes, vous pouvez supprimer le piment de Cayenne moulu.
• Si nous allons utiliser des brochettes en bois, nous les immergeons dans l'eau pendant environ 10 minutes avant de les monter afin d'éviter qu'elles ne brûlent lorsque nous les mettrons sur le gril.
• Nous ne mettons pas l'huile sur le gril dès le début, car nous voulons que le gril soit bien chaud et l'huile peut brûler.

J’espère que vous serez tentés de préparer ces brochettes, et qu’elles deviendront le plat phare de toutes vos réunions estivales.