Il n'y a rien de tel que des plats chauds à la cuillère pour se réchauffer. Comme le froid frappe déjà à nos portes, Luisa (auteure de Cocinando con mi Carmela) nous propose une recette traditionnelle et très automnale, comment faire une crème de potiron. Il s'agit d'une recette très facile et rapide à préparer, qui s'accompagne en plus de quelques conseils pour rendre les crèmes plus attrayantes. Ne les manquez pas !
Avec l'arrivée de l'automne, c'est sans aucun doute la saison des crèmes à la maison : elles prennent la vedette de nos dîners, sont faciles à préparer et se conservent d'un jour à l'autre.
Souvent les petits — ou les moins petits — finissent par s'en lasser, mais j'ai plusieurs astuces pour qu'elles ne deviennent pas monotones et qu'elles aient du peps. L'une d'elles est de couper en fines rondelles le légume principal, d'en réserver quelques-unes ; ainsi, avant de servir la crème, je les grille au plancha et je les utilise comme décoration au moment de la présentation à table.
Un autre conseil que je suis pour rendre la crème attrayante est d'y ajouter des graines de tournesol, de sésame ou, pourquoi pas, de chia, qui est tellement à la mode aujourd'hui.
Mais l'option qui plaît le plus est de la présenter avec du fromage râpé : je choisis toujours du parmesan car il a une saveur intense. Essayez‑le, ça marche à tous les coups.
Pour préparer les crèmes, j'utilise désormais toujours la nouvelle marmite d'Emile Henry. Je suis tombée amoureuse d'elle dès la première fois que je l'ai vue. Vous avez la possibilité de cuisiner dedans puis de la présenter directement à table tant elle est jolie, en plus de pouvoir utiliser le mixeur à l'intérieur sans crainte.
La marmite en céramique est un ustensile très traditionnel, qui en plus de servir pour faire des crèmes sert pour tout type de plats à la cuillère, soupes, ragoûts... ou pour préparer un délicieux et sucré riz au lait !
Mais aujourd'hui, il est temps de préparer une crème de potiron, je vous explique comment.
Marmite en céramique Emile Henry, bols Fleur de Ligne Tokyo Design et planche en bois Glorious Food de T&G
Ingrédients
- 1 oignon doux
- 40gr d'huile
- 2 carottes
- 1 morceau de potiron (environ 400gr)
- 750gr d'eau ou bouillon de légumes
- 80gr de fromage emmental
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle nous mettons l'huile et la chauffons, ajoutons les oignons et les faisons dorer.
- Pendant ce temps, nous coupont les carottes et le potiron.
- Une fois l'oignon prêt, nous l'ajoutons dans la marmite en céramique avec les carottes et le potiron coupés, le bouillon de légumes et nous assaisonnons de sel et de poivre.
- Nous les laissons cuire pendant environ 25‑30 minutes.
- Nous laissons refroidir et mixons bien avec un mixeur (nous pouvons le faire dans la même casserole).
- La crème est prête à être servie ! Vous pouvez la servir dans des soupes, dans des bols ou dans des assiettes creuses. Nous râpons le fromage selon le goût et vous pouvez aussi y ajouter un peu de crème fraîche de cuisson.
Commentaires
Claudia a dit:
Hola Eva, me encanta lo de darle el toque de azafrán, buen añadido de sabor!! Muchas gracias, me alegro que haya resultado tan rica. Un saludo!
Eva a dit:
Ya la he hecho varias veces y esta sencillamente deliciosa, sobre todo es perfecta para los peques (para ellos no añadí nata) Como ligera variación después de triturar volví a dejarla cocer un poco con unas hebras de azafrán que le dieron un toque espectacular y adorne con unos picatostes. La recomiendo sin duda.