Crème de kale, petits pois et épinards au fromage de chèvre

Juana, autrice de La Cocina de Babel, nous propose une recette très saine et parfaite pour les mois froids : velouté de kale et petits pois au fromage de chèvre. Inspirée d'une recette de Donna Hay, c'est une crème délicieuse que vous voudrez refaire encore et encore !

Quand j'étais petite, les nuits froides d'hiver, ma mère nous servait toujours une délicieuse soupe chaude accompagnée de pain frais et de beurre, rien d'extravagant ni de compliqué : des légumes combinés selon ce qu'il y avait dans le frigo, ce qui faisait qu'elles n'étaient jamais exactement les mêmes et donnait lieu à des commentaires du type « quelle bonne maman ! », ou bien « aujourd'hui je n'aime rien du tout », ce à quoi elle répondait « tu la mangeras quand même »... Elle a hérité cette habitude de mon arrière-grand-mère et moi, bonne fille de ma mère, je la garde dans ma propre maison.

Mais le temps passe et les habitudes changent. Aujourd'hui même une humble soupe ou un velouté peut devenir quelque chose de sophistiqué en combinant légumes et saveurs qui, jusqu'à il n'y a pas si longtemps, étaient méconnus. C'est le cas du kale, un légume appartenant à la famille des choux, peu calorique et riche en minéraux et vitamines, ce qui en a fait une véritable star « healthy » et la protagoniste du velouté que je vous propose aujourd'hui : une recette de la célèbre Donna Hay que j'ai un peu adaptée à mon goût personnel, j'ai cuisiné dans ma précieuse “faitout” de Emile Henry et j'espère que vous en profiterez lors d'une soirée d'hiver.

Cocotte en céramique "Faitout" Emile Henry, assiette en céramique Nezumi de Tokyo Design Studio et bol en porcelaine Seigaiha de Tokyo Design Studio.

Ingrédients (pour quatre personnes)

• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de romarin frais
• 150gr de kale
• 200gr d'épinards “baby”
• 400gr de petits pois surgelés
• 100gr de fromage frais de chèvre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra Trilloliva
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Feuilles de menthe pour décorer

Préparation

1. Tout d'abord, laver et égoutter les légumes. Retirer les tiges du kale et, sur une planche à découper hacher finement celui-ci et la gousse d'ail.
2. Chauffer l'huile dans la “faitout” et nous ajoutons la gousse d'ail hachée et le kale, nous remuons pendant quelques secondes et, lorsque le kale commence à ramollir, nous ajoutons les épinards et les petits pois. Nous remuons de nouveau le Set, ajoutons le bouillon, salons et poivrons à votre goût et ajoutons un brin de romarin.
3. Porter à ébullition puis baisser à feu moyen, couvrir avec le couvercle du “faitout” et poursuivre la cuisson pendant une quinzaine ou une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
4. Pendant que le velouté cuit, disposer le fromage de chèvre sur une assiette ou un bol, l'écraser à la fourchette et réserver.
5. Au terme du temps de cuisson, retirer la branche de romarin et mixer le velouté avec un(e) mixeur jusqu'à obtenir une crème d'un magnifique vert intense.
6. Servir la soupe bien chaude avec le fromage de chèvre réparti à sa surface et décorée des petites feuilles de menthe.

Cocotte en céramique "Faitout" Emile Henry, assiette en céramique Nezumi de Tokyo Design Studio, bol en céramique Nezumi Tokyo Design Studio et bol en porcelaine Seigaiha de Tokyo Design Studio.