Crème de chou frisé, petits pois et épinards au chèvre

Juana, auteur de La Cocina de Babel , nous propose une recette très saine et parfaite pour les mois froids : crème de chou frisé et petits pois au fromage de chèvre. Inspirée d'une recette de Donna Hay, c'est une délicieuse crème que vous aurez envie de répéter encore et encore !

Quand j'étais petite, lors des froides nuits d'hiver, ma mère nous servait toujours une délicieuse soupe chaude accompagnée de pain frais et de beurre, rien d'extravagant et de compliqué : des légumes et des légumes verts combinés en fonction de ce qu'il y avait dans le réfrigérateur, ce qui faisait qu'ils n'étaient jamais exactement les mêmes. pareil et a donné lieu à des commentaires tels que « quelle bonne maman ! », ou « je n'aime pas ça du tout aujourd'hui », auxquels elle a répondu « tu vas le manger de toute façon »... Elle a hérité de cette habitude de Mon arrière-grand-mère et moi, en bonne fille de ma mère, la soutenons dans ma propre maison.

Mais le temps passe et les temps changent. Désormais, même une simple soupe ou crème peut devenir quelque chose de sophistiqué en combinant des légumes et des saveurs qui, jusqu'à relativement récemment, étaient inconnues. C'est le cas du chou frisé, un légume qui appartient à la famille des choux, faible en calories et riche en minéraux et vitamines, ce qui en a fait une véritable star du « healthy » et le protagoniste de la crème que je vous propose aujourd'hui : a . recette du célèbre Donna Hay que j'ai un peu adaptée à mon goût personnel, je l'ai cuisinée dans mon beau faitout d'Emile Henry et j'espère que vous l'apprécierez lors d'une froide nuit d'hiver.

Cocotte en céramique "Faitout" d'Emile Henry , assiette en céramique Nezumi de Tokyo Design Studio et bol en porcelaine Seigaiha de Tokyo Design Studio .

Ingrédients (pour quatre personnes)

• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de romarin frais
• 150g de chou frisé
• 200 g de bébés épinards
• 400 g de petits pois surgelés
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge Trilloliva
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Feuilles de menthe poivrée pour décorer

Préparation

1. Nous lavons et égouttons d’abord les légumes. Nous retirons les tiges du chou frisé et sur une planche à découper nous le hachons finement ainsi que la gousse d'ail.
2. Nous chauffons l'huile dans le « faitout » et ajoutons la gousse d'ail hachée et le chou frisé, remuons pendant quelques secondes et quand le chou frisé commence à ramollir, ajoutons les épinards et les petits pois. Remuez à nouveau le tout, ajoutez le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et ajoutez la branche de romarin.
3. Portez à ébullition et réduisez le feu à moyen, couvrez avec le couvercle du faitout et poursuivez la cuisson une quinzaine à vingt minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
4. Pendant que la crème prépare, déposez le chèvre dans une assiette ou un bol , écrasez-le à la fourchette et réservez.
5. Une fois le temps de cuisson écoulé, on retire la branche de romarin et on mixe la crème avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème d'une belle couleur vert foncé.
6. Nous servons la soupe très chaude avec le fromage de chèvre étalé sur sa surface et décoré de feuilles de menthe.

Casserole en céramique "Faitout" Emile Henry , Assiette en céramique Nezumi par Tokyo Design Studio , Bol en céramique Nezumi Tokyo Design Studio et Bol en porcelaine Seigaiha par Tokyo Design Studio .