Que ce soit pour être luxueux au dîner de Noël, ou pour servir froid lors des chaudes journées d'été, cette recette de crème de crevettes rouges est une recette de base très simple à préparer, mais je vous assure qu'avec elle vous serez ravi du luxe devant vos invités. .
C'est une recette de notre bien-aimé chef français Stéphane Poussardin ( L'Atelier d'Stéphane ), qui est revenu dans notre showroom il y a quelques jours pour préparer quelques recettes de Noël. Vous pouvez le préparer, comme il le fait dans une cocotte Le Creuset , et vous verrez que dans peu de temps vous aurez servi une merveilleuse recette de crème de crevettes.
Ingrédients
- 500 g de crevettes rouges
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 morceau de fenouil frais (facultatif)
- 2 gousses d'ail avec la peau
- 1/2 poireau
- 3 tomates
- 1 petit bâton de céleri
- 1/2 tasse de riz
- 2 tranches de pain
- 1/2 litre de cognac
- 4 à 4,5 litres d'eau
- Sel
- Huile d'olive
Préparation
- Dans la même cocotte, faire revenir l'ail et les légumes préalablement hachés avec un peu d'huile pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez les tomates coupées, faites revenir encore quelques minutes et ajoutez les crevettes. Faire dorer et flamber avec le cognac.
- Laissez réduire complètement et ajoutez de l'eau petit à petit (environ 4 à 4,5 l d'eau).
- Mettez les tranches de pain et de riz.
- Laissez cuire environ 40 minutes à feu moyen en retirant la mousse de temps en temps.
- Passer au mixeur et au tamis et ajuster le sel.
Commentaires
Yolanda:
Pregunto lo mismo que las anteriores, las gambas sin pelar y con cabeza se trituran?? Y 1/2 litro de coñac ?
Montaña:
Hola, ¿las gambitas se trituran con cáscara y con todo el conjunto y luego se cuelan o se sacan antes y se sirven peladas sobre la crema? ¿Y es 1/2 litro de coñac o 1/2 taza?
Gracias, un saludo,
L.F.C.:
1/2 litro de cognac no es mucho?
C.G.H.:
La receta parece muy suculenta, pero se tritura con las gambas enteras, sin pelar?. Me parece que después al colar vamos a perder mucho producto suculento, no?