Bien sûr, la première question que vous vous poserez est : Et où sont les fruits ? Je me suis posé la même question la première fois que j'ai vu ce dessert. Un cobbler est un dessert avec une base de fruits caramélisés recouverte d'une couche de pâte à biscuits ou de pâte brisée cuite au four. Ce dessert n'a rien à voir avec le cobbler classique, mais c'est ainsi qu'on l'appelle.
On dirait un brownie mais il est plus humide, il pourrait ressembler à un coulant mais il est un peu plus consistant. Ce gâteau à la cuillère se mange chaud presque tout droit sorti du four, accompagné d'une bonne glace à la vanille. C'est un dessert très gourmand et totalement informel, car il se sert et se mange à la cuillère, mais on peut aussi servir le plat directement au centre de la table et en profiter en bonne compagnie.
Le chocolat noir chaud et la glace fondent en bouche et deviennent un péché incontournable.
Comment obtenir cette texture de gâteau entre humide et liquide ? Il s'agit de préparer une base de gâteau au chocolat un peu plus consistante que d'habitude et, une fois la pâte dans le moule et avant de l'introduire au four, on la nappe d'un mélange d'eau chaude, de cacao pur en poudre et de sucre. Pour obtenir la texture finale, l'astuce est d'obtenir une cuisson parfaite. Le gâteau doit présenter une croûte extérieure croustillante mais son intérieur doit avoir une texture crémeuse.
Puisqu'il s'agit d'un dessert que l'on peut servir directement à table, le plat en céramique Emile Henry est parfait pour l'occasion. Sa profondeur et ses douces formes ondulées sont idéales pour cette recette.
Bocaux en verre hermétiques Luigi Bormioli, cuillère en bois pour farine Bérard et moule en céramique rond Emile Henry
Ingrédients
- 125 ml de lait
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 40 g de cacao pur en poudre
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour le « bain » ou glaçage :
- 150 g de sucre
- 50 g de sucre brun
- 35 g de cacao pur en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 300 ml d'eau bouillante
- 1 cuillère à café de extrait de vanille
Optionnel : glace à la vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 175 degrés et beurrez le moule en céramique Emile Henry.
- Mélangez dans un bol le sucre, la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel. Dans un autre bol, mélangez le lait et le beurre fondu. Mélangez les deux préparations avec une spatule et versez dans le plat de cuisson. C'est une préparation épaisse.
- Dans un pichet ou un bol verseur mélangez les 2 sucres, le cacao et le sel et versez doucement l'eau bouillante. Ajoutez l'extrait de vanille et versez le tout avec précaution dans le moule où se trouve la pâte à gâteau.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ne laissez pas le gâteau devenir complètement ferme : le centre doit bouger légèrement lorsque vous secouez le moule.
- Servez chaud avec de la glace à la vanille.
Bocaux en verre hermétiques Luigi Bormioli, cuillère en bois pour farine Bérard, moule en céramique rond Emile Henry et fouet à fils en acier inoxydable WMF
